榨菜行業(yè)概述

榨菜是一種半干態(tài)非發(fā)酵性咸菜，主要以莖用芥菜為原料腌制而成，是中國(guó)名特產(chǎn)品之一。因其加工時(shí)需用壓榨法榨出菜中水分，故稱(chēng)“榨菜”。榨菜與法國(guó)酸黃瓜、德國(guó)甜酸甘藍(lán)并稱(chēng)世界“三大名腌菜”。

榨菜質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊酸味和咸鮮味，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等。但榨菜含鹽量高，過(guò)多食用可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。

榨菜在中國(guó)已有百余年的歷史，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)巨大，隨著社會(huì)和國(guó)民生活水平的不斷提高，大眾對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康和品類(lèi)品質(zhì)要求也越來(lái)越高，因此對(duì)榨菜產(chǎn)業(yè)提出了更高的要求。

榨菜行業(yè)經(jīng)歷了從手工作坊到機(jī)械化、規(guī)?；a(chǎn)的轉(zhuǎn)變，目前已成為醬腌菜中的重要品類(lèi)。榨菜產(chǎn)業(yè)鏈主要包括上游的青菜頭種植、中游的榨菜生產(chǎn)加工以及下游的餐飲及終端消費(fèi)者。

青菜頭種植是榨菜生產(chǎn)的原材料基礎(chǔ)，榨菜生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)包括脫水、鹽腌、壓榨、清洗、切分、滅菌等工序，形成豐富的產(chǎn)品形態(tài)。

下游市場(chǎng)則通過(guò)經(jīng)銷(xiāo)模式和直銷(xiāo)方式，覆蓋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、餐飲店和電商等渠道，滿(mǎn)足多元化的市場(chǎng)需求。

榨菜行業(yè)深度調(diào)研

在榨菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展道路上，還有一些方面有待進(jìn)一步提升，《中國(guó)健康榨菜綠皮書(shū)》中對(duì)健康榨菜行業(yè)有著新的展望，比如實(shí)現(xiàn)榨菜品類(lèi)的多元化、突破技術(shù)研發(fā)瓶頸等，需要不斷地創(chuàng)新、升級(jí)、突圍。

近日，涪陵榨菜在投資者互動(dòng)平臺(tái)回答提問(wèn)時(shí)表示，公司產(chǎn)品作為可選消費(fèi)品銷(xiāo)量受到多重因素的影響，包括大消費(fèi)環(huán)境變化、消費(fèi)場(chǎng)景變化等，公司近幾年根據(jù)消費(fèi)趨勢(shì)及時(shí)調(diào)整銷(xiāo)售策略，一是持續(xù)渠道精耕下沉，針對(duì)未覆蓋到位的渠道招募配置專(zhuān)業(yè)經(jīng)銷(xiāo)商實(shí)現(xiàn)渠道做深做透，開(kāi)發(fā)餐飲渠道經(jīng)銷(xiāo)商并持續(xù)與連鎖餐飲企業(yè)展開(kāi)合作;二是進(jìn)行多品類(lèi)矩陣式發(fā)展，以榨菜為中心，向“榨菜+”、榨菜親緣品類(lèi)發(fā)展，根據(jù)消費(fèi)需求持續(xù)推出多樣化產(chǎn)品。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年中國(guó)榨菜行業(yè)深度調(diào)研及投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

涪陵榨菜發(fā)布的2023年年報(bào)顯示，當(dāng)年，該公司營(yíng)收24.50億元，同比下滑3.9%;歸母凈利潤(rùn)8.27億元，同比下滑8.0%。分產(chǎn)品來(lái)看，2023年，涪陵榨菜旗下榨菜、泡菜、蘿卜、其他產(chǎn)品分別實(shí)現(xiàn)營(yíng)收20.8億、2.3億、0.6億、0.8億元， 同比分別下滑4.6%、下滑6.5%、下滑26.0%、增長(zhǎng)75.7%。在下半年，榨菜、泡菜、 蘿卜同比分別變化增長(zhǎng)2.7%、下滑35.9%、下滑20.2%。榨菜在下半年收入增速同比轉(zhuǎn)正。

對(duì)于市場(chǎng)變化，涪陵榨菜在2024年4月16日披露的業(yè)績(jī)說(shuō)明會(huì)紀(jì)要中解釋?zhuān)ゲ虽N(xiāo)量小幅下滑主要受宏觀(guān)消費(fèi)需求不及預(yù)期及行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇等因素影響。

6月18日，涪陵榨菜發(fā)布投資者關(guān)系活動(dòng)記錄表稱(chēng)，公司自2019年開(kāi)始規(guī)劃渠道下沉工作，目前三四線(xiàn)市場(chǎng)銷(xiāo)售占比超20%。渠道方面，2023年電商子公司取得較快增長(zhǎng)，全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收約1.5億元。

榨菜行業(yè)作為食品制造業(yè)的重要組成部分，在市場(chǎng)需求、技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)等多方面因素的共同作用下正迎來(lái)前所未有的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。通過(guò)不斷提升自身的品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)投入，以及嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求，榨菜行業(yè)將實(shí)現(xiàn)更加穩(wěn)健和可持續(xù)的發(fā)展。

未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)健康、美味和便捷的需求不斷升級(jí)以及國(guó)際市場(chǎng)的不斷拓展，榨菜行業(yè)有望迎來(lái)更加廣闊的發(fā)展空間和市場(chǎng)前景。

報(bào)告對(duì)我國(guó)榨菜行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r、供需狀況、競(jìng)爭(zhēng)格局、贏利水平、發(fā)展趨勢(shì)等進(jìn)行了分析。報(bào)告重點(diǎn)分析了榨菜企業(yè)的研發(fā)、產(chǎn)銷(xiāo)、戰(zhàn)略、經(jīng)營(yíng)狀況等。報(bào)告還對(duì)榨菜市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了預(yù)測(cè)。

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