2024年蛋糕行業(yè)市場(chǎng)深度分析報(bào)告

蛋糕是一種由烤箱制作的古老西點(diǎn)，主要原料包括雞蛋、白糖和小麥粉，輔以牛奶、果汁、奶油等配料，經(jīng)過(guò)攪拌、調(diào)制和烘烤后制成的一種像海綿的點(diǎn)心。蛋糕不僅口感細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且易于消化吸收，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。蛋糕行業(yè)主要涉及食品制造業(yè)，其上游為原材料供應(yīng)商，下游為銷(xiāo)售渠道商和消費(fèi)者。

目標(biāo)用戶(hù)及其側(cè)重點(diǎn)

企事業(yè)上班族：上班族通常以速食為主，面包和蛋糕是他們?cè)绮偷膬?yōu)選。由于工作壓力大，休閑娛樂(lè)成為他們緩解壓力的重要方式，特色服務(wù)如DIY蛋糕制作成為一個(gè)很好的解壓方式。

高校在校學(xué)生：在校大學(xué)生思想新潮，喜歡追求新穎和獨(dú)特，同時(shí)注重減肥和健康。因此，有機(jī)蔬菜蛋糕和水果蛋糕非常適合他們的口味。

喜愛(ài)浪漫的小情侶：情侶之間注重浪漫和心意，DIY蛋糕和定制巧克力、餅干等成為他們節(jié)日里制作禮物、表達(dá)愛(ài)意的好選擇。

70后、80后媽媽?zhuān)哼@部分家長(zhǎng)注重孩子的娛樂(lè)和教育，DIY蛋糕制作不僅為孩子提供了一個(gè)游玩的場(chǎng)所，還增強(qiáng)了家庭成員之間的互動(dòng)。

蛋糕行業(yè)現(xiàn)狀

發(fā)展歷程

中國(guó)蛋糕行業(yè)的發(fā)展可以分為四個(gè)階段：

第一階段(20世紀(jì)80年代以前)：現(xiàn)代蛋糕行業(yè)幾乎空白。

第二階段(1980-1990年)：蛋糕行業(yè)開(kāi)始興起。

第三階段(1990-2000年)：國(guó)內(nèi)外企業(yè)在國(guó)內(nèi)設(shè)廠，國(guó)內(nèi)蛋糕行業(yè)開(kāi)始大規(guī)模生產(chǎn)。

第四階段(2000年至今)：蛋糕烘焙行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展時(shí)期。

市場(chǎng)規(guī)模

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年蛋糕行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告》分析

近年來(lái)，中國(guó)蛋糕行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)蛋糕產(chǎn)業(yè)總規(guī)模已突破3000億元，預(yù)計(jì)到2024年，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到約人民幣760億元。蛋糕作為烘焙行業(yè)的重要分支，2020年占烘焙食品比重達(dá)37.9%，且逐年增長(zhǎng)。據(jù)《中國(guó)蛋糕市場(chǎng)年度報(bào)告》顯示，2019年至2023年期間，蛋糕市場(chǎng)規(guī)模年均復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了6.8%至8.5%。

市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局

蛋糕行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局錯(cuò)綜復(fù)雜，國(guó)內(nèi)外知名品牌、區(qū)域性品牌及眾多中小企業(yè)同臺(tái)競(jìng)技。知名品牌如好利來(lái)、元祖食品等憑借其品牌優(yōu)勢(shì)、渠道布局和產(chǎn)品研發(fā)能力，在市場(chǎng)中占據(jù)領(lǐng)先地位。同時(shí)，新興品牌通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)和創(chuàng)新策略，不斷沖擊市場(chǎng)，加劇了行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度。此外，隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲食的追求，健康蛋糕品牌也逐漸嶄露頭角。

蛋糕行業(yè)市場(chǎng)分析

市場(chǎng)需求

蛋糕行業(yè)市場(chǎng)需求旺盛，主要源于消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的熱情不減以及烘焙文化的進(jìn)一步普及。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)觀念的升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的需求不斷增加，尤其是蛋糕這一細(xì)分市場(chǎng)。蛋糕不僅作為日常消費(fèi)品，還廣泛應(yīng)用于節(jié)日慶典、生日聚會(huì)等場(chǎng)合，滿(mǎn)足了消費(fèi)者多樣化的需求。

此外，健康飲食觀念的普及也推動(dòng)了健康蛋糕的市場(chǎng)需求增長(zhǎng)。消費(fèi)者對(duì)蛋糕的健康性、營(yíng)養(yǎng)性提出了更高要求，低脂、低糖、無(wú)添加等健康蛋糕逐漸成為市場(chǎng)新寵。

市場(chǎng)容量

近年來(lái)，中國(guó)蛋糕行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)蛋糕產(chǎn)業(yè)總規(guī)模已突破3000億元，并且隨著消費(fèi)者對(duì)烘焙美食的熱情不減以及烘焙文化的進(jìn)一步普及，蛋糕行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模有望繼續(xù)擴(kuò)大。預(yù)計(jì)到2024年，中國(guó)烘焙食品零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6110.7億元，同比增長(zhǎng)8.8%，其中蛋糕作為烘焙食品的重要分支，其市場(chǎng)規(guī)模也將持續(xù)增長(zhǎng)。

市場(chǎng)變化趨勢(shì)

健康化趨勢(shì)：隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提高，低脂、低糖、無(wú)添加等健康蛋糕逐漸成為市場(chǎng)主流。

個(gè)性化與定制化服務(wù)：在追求個(gè)性和獨(dú)特的消費(fèi)趨勢(shì)下，蛋糕的定制化和個(gè)性化服務(wù)成為行業(yè)發(fā)展的重要方向。

數(shù)字化轉(zhuǎn)型：數(shù)字化轉(zhuǎn)型已成為蛋糕行業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。通過(guò)利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)，企業(yè)可以更精準(zhǔn)地把握消費(fèi)者需求，進(jìn)行個(gè)性化推薦和精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)。

線(xiàn)上線(xiàn)下融合：線(xiàn)上線(xiàn)下融合的銷(xiāo)售模式為蛋糕企業(yè)提供了更多的銷(xiāo)售渠道和推廣機(jī)會(huì)，提高了經(jīng)濟(jì)效益。

蛋糕行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

行業(yè)內(nèi)主要企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)策略

蛋糕行業(yè)品牌數(shù)量眾多，包括國(guó)內(nèi)外知名品牌、區(qū)域性品牌以及眾多中小企業(yè)和家庭作坊式的小型烘焙店。知名品牌如好利來(lái)、元祖食品等憑借其品牌優(yōu)勢(shì)、渠道布局和產(chǎn)品研發(fā)能力，在市場(chǎng)中占據(jù)領(lǐng)先地位。這些企業(yè)注重產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的提升，同時(shí)加強(qiáng)品牌建設(shè)和營(yíng)銷(xiāo)推廣，以增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

新興品牌則通過(guò)差異化競(jìng)爭(zhēng)和創(chuàng)新策略，不斷沖擊市場(chǎng)。例如，推出具有地方特色的新產(chǎn)品，挖掘地方傳統(tǒng)糕點(diǎn)文化與現(xiàn)代工藝結(jié)合的新產(chǎn)品，以滿(mǎn)足不同地區(qū)消費(fèi)者的味蕾需求。

市場(chǎng)份額

中國(guó)烘焙食品行業(yè)的市場(chǎng)集中度相對(duì)較低，CR3和CR5數(shù)值較低，這意味著市場(chǎng)處于高度競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。知名品牌如好利來(lái)、元祖食品等在市場(chǎng)中占據(jù)了一定的份額，但整體市場(chǎng)份額分布較為分散。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象日益嚴(yán)重，企業(yè)需要加大產(chǎn)品研發(fā)力度，推出具有創(chuàng)新性和差異化的產(chǎn)品，以提升市場(chǎng)份額。

蛋糕行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

1.健康化趨勢(shì)將持續(xù)

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的增強(qiáng)，低脂、低糖、無(wú)添加等健康蛋糕將成為市場(chǎng)的新寵。蛋糕品牌需要關(guān)注消費(fèi)者的健康需求，推出更多符合健康飲食理念的產(chǎn)品。

2.個(gè)性化與定制化服務(wù)將成主流

在追求個(gè)性和獨(dú)特的消費(fèi)趨勢(shì)下，蛋糕的定制化和個(gè)性化服務(wù)將成為行業(yè)發(fā)展的重要方向。蛋糕品牌將提供更多個(gè)性化定制服務(wù)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)獨(dú)特款式、特殊口味等方面的需求。

3.數(shù)字化轉(zhuǎn)型將加速

數(shù)字化轉(zhuǎn)型將成為蛋糕行業(yè)提升競(jìng)爭(zhēng)力的重要手段。通過(guò)線(xiàn)上銷(xiāo)售、社交媒體營(yíng)銷(xiāo)等方式，品牌可以更有效地觸達(dá)消費(fèi)者，提升品牌知名度和市場(chǎng)份額。

4.跨界合作與品牌聯(lián)名將增多

蛋糕品牌將積極尋求與其他行業(yè)或品牌的跨界合作與聯(lián)名，以拓寬銷(xiāo)售渠道、提升品牌知名度和影響力。這種合作模式可以帶來(lái)更多創(chuàng)新的元素和體驗(yàn)，吸引更多消費(fèi)者的關(guān)注和喜愛(ài)。

欲獲悉更多關(guān)于蛋糕行業(yè)深度分析及重點(diǎn)數(shù)據(jù)查詢(xún)，可點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年蛋糕行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢(xún)綜合研究報(bào)告》。