酥糖是中國(guó)傳統(tǒng)美食之一，以其獨(dú)特的口感和豐富的口味深受消費(fèi)者喜愛(ài)。它通常以芝麻、花生、核桃等堅(jiān)果為主要原料，加入糖類(lèi)(如白砂糖、麥芽糖)等甜味劑，經(jīng)過(guò)炒制、熬糖、拉絲、成型等工藝制作而成，具有香甜酥脆的特點(diǎn)。近年來(lái)，消費(fèi)者對(duì)健康和品質(zhì)的追求促使酥糖行業(yè)注重原料的精選和工藝的創(chuàng)新，推出了低糖、無(wú)添加和有機(jī)系列的產(chǎn)品。

中國(guó)酥糖作為傳統(tǒng)甜點(diǎn)的代表之一，歷經(jīng)數(shù)百年演變，既承載著地域飲食文化特色，又不斷適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)需求。近年來(lái)，隨著健康飲食觀念興起和消費(fèi)升級(jí)，酥糖行業(yè)正面臨產(chǎn)品創(chuàng)新與市場(chǎng)細(xì)分的雙重考驗(yàn)。

酥糖起源于明清時(shí)期的民間作坊，以花生、芝麻等農(nóng)副產(chǎn)品為原料，憑借酥脆香甜的口感成為南北通行的節(jié)慶食品。傳統(tǒng)上，酥糖生產(chǎn)依賴(lài)手工技藝，區(qū)域性特征明顯，如蘇州酥糖的細(xì)膩、山東高梁飴的柔韌均體現(xiàn)地域差異。進(jìn)入21世紀(jì)后，工業(yè)化生產(chǎn)逐步普及，但行業(yè)集中度較低，中小企業(yè)占據(jù)主流市場(chǎng)。目前，酥糖消費(fèi)場(chǎng)景從節(jié)慶禮品向日常零食擴(kuò)展，年輕群體對(duì)低糖、無(wú)添加產(chǎn)品的需求尤為突出。

酥糖行業(yè)市場(chǎng)需求分析

當(dāng)前消費(fèi)者對(duì)酥糖的需求呈現(xiàn)兩極分化：一方面，傳統(tǒng)口味仍受中老年群體青睞，其購(gòu)買(mǎi)行為與節(jié)日消費(fèi)強(qiáng)關(guān)聯(lián);另一方面，年輕消費(fèi)者更關(guān)注產(chǎn)品健康屬性與差異化體驗(yàn)。例如，添加奇亞籽、椰蓉等新配方的酥糖在電商平臺(tái)銷(xiāo)量增長(zhǎng)顯著。此外，地方特色酥糖借力文旅產(chǎn)業(yè)，成為地域文化符號(hào)，帶動(dòng)了伴手禮市場(chǎng)的增長(zhǎng)。

值得注意的是，高端化趨勢(shì)下，部分品牌通過(guò)聯(lián)名文創(chuàng)、限量包裝提升溢價(jià)能力，但整體行業(yè)仍面臨同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)壓力。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國(guó)酥糖行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

酥糖市場(chǎng)的轉(zhuǎn)型并非偶然，其背后是多重因素的共同作用。從供應(yīng)鏈角度看，原料成本上漲倒逼企業(yè)優(yōu)化生產(chǎn)工藝，部分廠商引入自動(dòng)化設(shè)備降低人工依賴(lài);在渠道端，直播帶貨與社區(qū)團(tuán)購(gòu)的興起為區(qū)域品牌提供了全國(guó)化銷(xiāo)售的跳板，但也加劇了價(jià)格戰(zhàn)風(fēng)險(xiǎn)。更深層次的變化來(lái)自消費(fèi)認(rèn)知——"懷舊經(jīng)濟(jì)"與"功能食品"概念的碰撞，使得酥糖不再僅僅是零食，而是被賦予情感價(jià)值與健康標(biāo)簽的文化載體。這一轉(zhuǎn)折點(diǎn)要求企業(yè)重新審視產(chǎn)品定位，平衡傳統(tǒng)工藝傳承與現(xiàn)代化創(chuàng)新之間的關(guān)系。

酥糖行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，酥糖行業(yè)將更加注重健康導(dǎo)向和個(gè)性化定制，通過(guò)采用天然甜味劑和健康配料，開(kāi)發(fā)具有更低糖分和更豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的新型酥糖，拓寬其在健康零食和特殊飲食中的應(yīng)用。同時(shí)，結(jié)合定制化生產(chǎn)和小批量制作，提供能夠滿(mǎn)足特定口味和飲食需求的個(gè)性化酥糖解決方案，推動(dòng)行業(yè)向更加健康和個(gè)性化的方向發(fā)展。此外，隨著循環(huán)經(jīng)濟(jì)理念的深化，酥糖將探索在可循環(huán)利用包裝和模塊化設(shè)計(jì)中的應(yīng)用，推動(dòng)行業(yè)向更加環(huán)保和高效的方向發(fā)展。

在政策環(huán)境方面，中國(guó)政府對(duì)食品行業(yè)的監(jiān)管日益嚴(yán)格，對(duì)食品安全和質(zhì)量提出了更高的要求。2024年，市場(chǎng)監(jiān)管總局辦公廳印發(fā)《關(guān)于指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)完善〈食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單〉的通知》，發(fā)布食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單33個(gè)，涵蓋食品生產(chǎn)、食品銷(xiāo)售、集中用餐單位食堂等食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，以及乳制品、嬰幼兒配方乳粉等重點(diǎn)食品類(lèi)別，旨在督促指導(dǎo)食品企業(yè)完善食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制，提升食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力，守穩(wěn)筑牢食品安全底線(xiàn)。這促使酥糖生產(chǎn)企業(yè)不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量，加強(qiáng)品牌建設(shè)，以滿(mǎn)足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的追求。同時(shí)，政府對(duì)傳統(tǒng)食品文化的保護(hù)和推廣力度也在加大，為酥糖行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了良好的政策支持。

中國(guó)酥糖行業(yè)正站在傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交匯處，其發(fā)展軌跡折射出消費(fèi)升級(jí)背景下傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的共性挑戰(zhàn)。市場(chǎng)需求的碎片化要求企業(yè)具備更強(qiáng)的創(chuàng)新敏捷性，而文化價(jià)值的挖掘則為差異化競(jìng)爭(zhēng)提供了新思路。盡管面臨原料波動(dòng)、渠道變革等壓力，但酥糖作為具有國(guó)民認(rèn)知度的品類(lèi)，仍具備廣闊的市場(chǎng)潛力。未來(lái)行業(yè)格局或?qū)⒊尸F(xiàn)"頭部品牌規(guī)?；⑻厣放菩”娀?的雙軌并行態(tài)勢(shì)，成功的關(guān)鍵在于能否在風(fēng)味傳承與健康需求之間找到平衡點(diǎn)。

想要了解更多酥糖行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2025-2030年中國(guó)酥糖行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》。