14日，黑龍江冰雪龍菜美食季活動正式啟動，黑龍江省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會秘書長盛啟順說，“我們希望以‘滿漢全席’冰雪宴的形式，發(fā)揚中國北疆的餐飲文化，讓中外游人在賞冰樂雪的同時，也能更深刻地感受黑龍江。”
黑龍江作為中國冰雪資源“富集”的省份，冰雪旅游已經(jīng)發(fā)展成為頗具影響力的產(chǎn)業(yè);同時，作為中國農(nóng)業(yè)大省的黑龍江，其在綠色食品方面也有著得天獨厚的資源。
“黑龍江的綠色有機(jī)產(chǎn)品享譽(yù)中外，再結(jié)合東北地區(qū)獨特的烹飪技法，打造‘龍菜’并發(fā)揚相關(guān)餐飲文化，必定能進(jìn)一步促進(jìn)中國北疆地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！焙邶埥∩虅?wù)廳副廳長趙武君說。
打造美食文化，就必須傳承歷史。作為清王朝的發(fā)祥地，“滿漢全席”無疑是最好的載體?！皾M漢全席共分為南菜、北菜兩個部分，其中北菜中的大多數(shù)‘山珍’如猴頭蘑等均出自黑龍江，通過現(xiàn)代的烹飪技法，我們制作出滿足大眾口味的‘滿漢全席’冰雪宴，這樣既能突出黑龍江的特色，又能夠傳承和發(fā)揚中國東北地區(qū)餐飲文化。”黑龍江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)學(xué)會副會長、北派滿漢全席傳承人張金春對記者說。
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