隨著生活節(jié)奏的加快，速食產(chǎn)品在一日三餐中越來越普遍、例始蒸餃、面食……
一項(xiàng)關(guān)于我國(guó)居民近十年間對(duì)于食品消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變趨勢(shì)的調(diào)查顯示，有67.1%的人認(rèn)為傳統(tǒng)烹飪方式麻煩，90.1%可以接受速凍主食，18-30歲年齡段僅有8.8%的人愿意享受烹飪的樂趣。
正是基于此，在高科技大數(shù)據(jù)的時(shí)代背景中，一家一戶一店一鋪的廚房也正在悄悄地開始一場(chǎng)工業(yè)革命。不久前，第17屆中國(guó)方便食品大會(huì)在北京國(guó)際會(huì)議中心召開。在專題三有關(guān)冷凍食品的分會(huì)場(chǎng)上，7位專家從不同角度分析了冷凍食品的問題和機(jī)遇，介紹了這場(chǎng)“廚房工業(yè)化”的力量。
快節(jié)奏的現(xiàn)代生活讓自己做一頓家常便飯成了奢侈，不過冷凍食品讓我們實(shí)現(xiàn)了更快捷和便利的烹飪模式。比如饅頭，通過工業(yè)化控制關(guān)鍵技術(shù)生產(chǎn)流程，優(yōu)化面粉、酵母的品質(zhì)和配比后形成預(yù)醒發(fā)冷凍面團(tuán)，無需發(fā)酵，不用塑形，大火隔水蒸10分鐘，即可出鍋享用。蔬菜和水果也能通過安全環(huán)保材料包裝后，經(jīng)過冷鏈運(yùn)輸?shù)竭_(dá)餐桌，開封即用。而且全程從農(nóng)田到餐桌都能實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵點(diǎn)的質(zhì)量控制。甚至是傳統(tǒng)廚房里最耗費(fèi)時(shí)間和精力的骨湯，也可以通過工業(yè)化變成方便的袋裝液體或是盒裝粉末，保留骨湯的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。
冷凍食品消費(fèi)模式也有多重選擇，主要分為B2C和B2B2C。B2C就是“商家to消費(fèi)者”。在速凍或半成品的保障下，結(jié)合一部分自己的烹飪，既能方便快捷，又能享受到一部分個(gè)性化的體驗(yàn)。B2B2C的模式適用于餐飲連鎖店和團(tuán)餐供應(yīng)商等，這些商家?guī)拖M(fèi)者省掉烹飪過程的同時(shí)，也能因?yàn)槭褂脴?biāo)準(zhǔn)化的冷凍食品來保持飯菜品質(zhì)的穩(wěn)定和安全。
本文標(biāo)題《“廚房工業(yè)化”的新革命 一則關(guān)于速凍食品的調(diào)查》
細(xì)分市場(chǎng)研究 可行性研究 商業(yè)計(jì)劃書 專項(xiàng)市場(chǎng)調(diào)研 兼并重組研究 IPO上市咨詢 產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃 十三五規(guī)劃
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“廚房工業(yè)化”的新革命 一則關(guān)于速凍食品的調(diào)查 
