日本老夫妻開(kāi)便利店收入過(guò)億 35年堅(jiān)持記載各種數(shù)據(jù)

• 2017年11月9日 lihuizhen來(lái)源：便利店掌柜 1256 82
• 繁體

• 

  2017-2022年中國(guó)便利店行業(yè)研究與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告

  便利店投資成本低、成熟周期短、更貼近購(gòu)物者，逐漸成為表現(xiàn)低迷的中國(guó)零售市場(chǎng)上新興的增長(zhǎng)動(dòng)力。一般來(lái)說(shuō)，便利店布局緊湊、營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)、貼近消費(fèi)者，能滿足消費(fèi)者即時(shí)的購(gòu)物需求，但價(jià)格比起...

小超市天天運(yùn)營(yíng)前15分鐘，無(wú)論是冰天雪地仍是盛暑難耐，就有人排起長(zhǎng)隊(duì)，等候小店開(kāi)門(mén)的一會(huì)兒。

服務(wù)行業(yè)顧客除了看中品質(zhì)本身之外就是看服務(wù)質(zhì)量了。

有一些便利店老板訴苦道，每天起早貪黑，早起去店里，看到的是掃大街的;晚上回家，看到的是燒烤擼串!還經(jīng)常被人誤會(huì)是暴利，壓著十來(lái)二十萬(wàn)的貨，賺著幾十幾百塊的利，掙著賣(mài)白菜的錢(qián)，操著賣(mài)白粉的心!

作為便利店老板，作為零售人，今天講述的這個(gè)故事相信對(duì)大家很有啟發(fā)性。比你優(yōu)秀的人比你還努力,你有什么資格不去奮斗。有可能大家已經(jīng)看過(guò)這個(gè)例子，因?yàn)橛械陌阉鳛樽钕韧娲髷?shù)據(jù)的案例。他們表現(xiàn)出的匠人精神才是最令人佩服的。

從欠債8000萬(wàn)到年賺7.8億(日元)，一躍變成讓日本零售界驚掉下巴的神話。

這倆人即是圭司和佐藤澄子，一對(duì)80多歲的老夫妻。

現(xiàn)在，小超市天天運(yùn)營(yíng)前15分鐘，無(wú)論是冰天雪地仍是盛暑難耐，就有人排起長(zhǎng)隊(duì)，等候小店開(kāi)門(mén)的一會(huì)兒。

開(kāi)便利店小超市前，這對(duì)夫妻倆運(yùn)營(yíng)的快遞卻不幸破產(chǎn)，還欠了人家一屁股債，8000萬(wàn)(日元)。

他們處處籌錢(qián)開(kāi)的這家超市，純屬窮途末路的無(wú)法之舉——做點(diǎn)小生意掙錢(qián)還賬。

但夫妻倆并不知道怎樣運(yùn)營(yíng)，乃至單純的認(rèn)為薄利才干多銷(xiāo)，所以在開(kāi)業(yè)初的優(yōu)惠很大。剛開(kāi)端簡(jiǎn)直是車(chē)水馬龍，夫妻倆笑得合不攏嘴，但只需優(yōu)惠一完畢，客人就馬上跑到大超市去了。

為了搶回客源，圭司學(xué)人打價(jià)格戰(zhàn)，乃至售價(jià)歷來(lái)都是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于本錢(qián)的，但很快，倆人的情況開(kāi)端變得落井下石，最終不得不斷掉了穩(wěn)妥，每頓只能吃長(zhǎng)時(shí)刻賣(mài)不出去而逐漸腐朽的蔬菜。最終連孩子的膏火都交不起，只能讓他輟學(xué)來(lái)店里當(dāng)收銀員——本來(lái)的收銀員由于拿不到薪酬，撒丫子走人了。

作為便利店小白的兩夫妻其實(shí)也有大多數(shù)老板一樣的經(jīng)歷。

正絕望的時(shí)候，澄子俄然由于心臟病病危住院，在鬼門(mén)關(guān)溜了幾圈，情況剛剛好轉(zhuǎn)，就不論醫(yī)師的勸阻強(qiáng)行離開(kāi)了醫(yī)院。

這么一折騰，兩人終于明白了一個(gè)道理：有人氣，并不代表能盈利，并且價(jià)格戰(zhàn)可不是馬馬虎虎就能打的。

這時(shí)大病初愈的澄子俄然想到，有一個(gè)?？拖蛩V苦過(guò)，每次做菠菜都很費(fèi)力，期望小超市里能有熟食出售。

所以澄子嘗試著自個(gè)把菠菜做熟食菜肴售賣(mài)，成果客人品味后激動(dòng)壞了，特意跑到廚房里謝謝她。

這種方法雖然看起來(lái)可行，但家庭主婦們?nèi)监椭员?，她們表明自個(gè)做的菜肴比澄子做的滋味更好。

但澄子并沒(méi)有被充溢嘲諷的批判影響到，而是笑瞇瞇的承受，凡是有人提出來(lái)定見(jiàn)，她都會(huì)盡量去滿意。

她天天清晨一點(diǎn)就起床預(yù)備食材，由于做的都是些家常菜，所以設(shè)定的最佳食用期限只需24小時(shí)，這么食物里就不添加任何防腐劑。

除了新鮮以外，她始終堅(jiān)持自個(gè)的準(zhǔn)則。比方一道最常見(jiàn)的燉菜，她絕不像大多數(shù)人相同把一切食材都放在一同亂燉。

在其時(shí)的日本，只需高級(jí)餐廳才會(huì)把食物獨(dú)自分隔煮，家常菜實(shí)在是懶得弄。但澄子不偷閑，她堅(jiān)持相同相同分隔煮，把每種食物獨(dú)自煮到剛剛好今后才裝盤(pán)。

當(dāng)然了，這還不算完，澄子天天還會(huì)打電話給客人進(jìn)行回訪，謙虛記載下客人的感觸，即便是再纖細(xì)的定見(jiàn)她也會(huì)細(xì)心記載下來(lái)。

“我天天都在考慮他們?cè)诩視?huì)吃什么，我想給他們供給更甘旨的食物?！?/p>

現(xiàn)在，澄子依據(jù)客人的口味，現(xiàn)已規(guī)劃出了500多款熟食，并且這個(gè)數(shù)量還在繼續(xù)添加，日本的商超、便當(dāng)?shù)昵∈怯捎谠獾剿麄兊膯⑹静砰_(kāi)端做熟食。

小超市由于澄子的熟食名望越來(lái)越大，但圭司很靈敏地發(fā)現(xiàn)，每樣熟食的銷(xiāo)售量，好像跟氣候和時(shí)刻等要素有很大的聯(lián)系，所以他開(kāi)端記載一些細(xì)節(jié)。(這也被一些人認(rèn)為是大數(shù)據(jù)的靈活運(yùn)用)

這一記，即是35年。整整12775天，圭司天天都堅(jiān)持記載下各種數(shù)據(jù)。

也正因如此，現(xiàn)在圭司能依據(jù)氣候情況，準(zhǔn)確無(wú)誤地判別出當(dāng)天的人數(shù)和銷(xiāo)量。比方到了下雪天，他只需要看一眼外面的氣候，就知道今日的熟食將削減30%左右。

有新去的店員不相信，天天那多人來(lái)買(mǎi)熟食，少生產(chǎn)30%不行賣(mài)怎樣辦?圭司笑笑不說(shuō)話，成果當(dāng)天一切熟食真的剛剛悉數(shù)賣(mài)光，一份沒(méi)剩余，店員驚訝得說(shuō)不出話。

現(xiàn)在，圭司在廚房里安了一個(gè)監(jiān)控，意圖是讓廚師能實(shí)時(shí)調(diào)查到貨架上的存貨。這么不只操控生產(chǎn)量，削減了超市耗費(fèi)，完美實(shí)現(xiàn)了零囤貨，而客人天天也能吃到最新鮮，最佳味的食物。

注意了，這下就是更細(xì)的細(xì)節(jié)了。

天天清晨5點(diǎn)，老婆現(xiàn)已在廚房里如火如荼地忙活起來(lái)了，但圭司也不閑著，不論風(fēng)多大或許雪下的多厚，他老是拎著掃把，出門(mén)就開(kāi)端掃大街。

從店門(mén)口一向清掃到100米開(kāi)外的公交車(chē)站，一寸一厘，都不糊弄。有人乃至覺(jué)得這老頭太傻了，大清早的不睡覺(jué)在這掃大街。

但每次面臨這種質(zhì)疑，圭司也不爭(zhēng)論，他僅僅笑瞇瞇說(shuō)，由于我的顧客即是沿著這條路來(lái)買(mǎi)東西的啊。

這條路，圭司一掃即是35年，掃完地后，才會(huì)投入到一天的作業(yè)傍邊。因此不論是本地客人，仍是外地客人，都情愿排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，只為能買(mǎi)到喜歡的食物。

僅憑兩人之力，就把岌岌可危簡(jiǎn)直關(guān)閉的小超市，干到了年運(yùn)營(yíng)額7.8億日元的成果，高得有點(diǎn)嚇人。因此每隔一段時(shí)刻，就有團(tuán)隊(duì)上門(mén)來(lái)學(xué)習(xí)，夫妻倆至今現(xiàn)已招待了600多家大型超市和便當(dāng)?shù)甑恼{(diào)查團(tuán)。

但每逢有人詢(xún)問(wèn)他倆的秘訣時(shí)，答案卻簡(jiǎn)略得讓人大跌眼鏡，因?yàn)榈览砻總€(gè)人都懂。

——做出點(diǎn)好的商品，只需你做到這一點(diǎn)，銷(xiāo)量和利潤(rùn)自個(gè)就跟上了。

——讓每一位客戶(hù)高興就足夠了。

教授完經(jīng)歷，他們會(huì)站在門(mén)外謙讓鞠躬送走每一位調(diào)查者。

現(xiàn)在澄子裝上了心臟起搏器，但是她的身體依然情況百出，雖然醫(yī)師不斷警告澄子不要過(guò)度勞累，可她仍就不論一切繼續(xù)作業(yè)。

盡力而為和全力以赴最大的差別，在澄子和圭司身上，大約被詮釋得酣暢淋漓吧。

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡