央視曝光：食用調(diào)和油造假 一年賣一個億 _如何買到好的食用油?

• 2018年4月2日 WuYaNan來源：北京時間 1110 71
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說起食用調(diào)和油大家并不陌生，它是用兩種或兩種以上的食用油調(diào)制成。近年來，調(diào)和油以其特有的營養(yǎng)搭配理念，受到越來越多消費者的青睞。然而，記者通過長達(dá)半年多的深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些名目繁多的所謂食用調(diào)和油實際上和消費者的印象并不一樣。那么這調(diào)和油里究竟“調(diào)”

說起食用調(diào)和油大家并不陌生，它是用兩種或兩種以上的食用油調(diào)制成。近年來，調(diào)和油以其特有的營養(yǎng)搭配理念，受到越來越多消費者的青睞。然而，記者通過長達(dá)半年多的深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些名目繁多的所謂食用調(diào)和油實際上和消費者的印象并不一樣。那么這調(diào)和油里究竟“調(diào)”了什么呢?

央視曝光>>

食用調(diào)和油造假 一年能賣一個億

浙南農(nóng)副產(chǎn)品市場是浙江溫州規(guī)模較大的批發(fā)市場之一，這里銷售的調(diào)和油包裝精美，種類繁多。記者注意到，這些橄欖調(diào)和油雖然來自不同廠家，但是大多產(chǎn)品的包裝上，標(biāo)稱的“特級初榨橄欖”和“橄欖原香”等字號都很大，而作為產(chǎn)品屬性的“食用調(diào)和油”的字號卻很小，并且顏色較淺，如果不仔細(xì)分辨，還以為這就是純正的橄欖油。

但在浙南農(nóng)副產(chǎn)品市場，大量的所謂橄欖調(diào)和油在配料表中只標(biāo)注了配料名稱，卻沒有標(biāo)明具體添加量或者含量。還有一些標(biāo)稱山茶調(diào)和油、核桃調(diào)和油等其他所謂的高端調(diào)和油都存在類似問題。為什么要這樣做?商戶們諱莫如深，只是說這些配料含量不明的調(diào)和油幾乎都是來自同一個產(chǎn)地。

浙江省溫州市浙南農(nóng)副產(chǎn)品市場銷售人員：現(xiàn)在調(diào)和油都是福建做的。

福建省西海糧油食品有限公司銷售總監(jiān) 羅定發(fā)：我們現(xiàn)在供云南、海南、北京、天津、安徽、廣東、浙江、江西、四川、湖北，我們?nèi)珖鞯囟甲銎饋砹恕?/p>

記者：一年能做多少?

負(fù)責(zé)人：按照我們目前的情況，一年差不多賣一個多億吧。

以次充好>>

商家：底線是吃不死人 工商查不出來

這名負(fù)責(zé)人向記者透露，溫州市場上那些未標(biāo)示配料具體含量的調(diào)和油都是以前的老包裝產(chǎn)品。由于最近對調(diào)和油包裝的監(jiān)管越來越嚴(yán)，倒逼著他們生產(chǎn)企業(yè)更換新包裝，規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)識。在樣品展示區(qū)，記者看到了新包裝的福工坊牌初榨橄欖調(diào)和油，配料表中做了詳細(xì)標(biāo)示：玉米油含量95%，橄欖油含量5%。記者參照當(dāng)時的國際標(biāo)準(zhǔn)油價核算了一下，橄欖油每噸售價4萬多元，每桶油標(biāo)稱添加5%，成本在10元左右;玉米油每噸售價約7000元，每桶油標(biāo)稱添加95%，成本在30元左右，不算包裝和加工費用，整桶調(diào)和油僅原料成本就已經(jīng)達(dá)到了40元，但這家企業(yè)出廠價只賣到了32元左右。

公司負(fù)責(zé)人承認(rèn)，他們不會做虧本買賣，而是在配料上動了一些手腳，添加了大量價格低廉的大豆油。

福建省西海糧油食品有限公司銷售總監(jiān)羅定發(fā)：我們這里面有一部分大豆油。

記者：大豆油能占到多大的比重? 我們多大的比重，按照現(xiàn)在來講，大豆油差不多占到50%。

記者：一半一半? 對，有50%。

在福建吉農(nóng)食品有限公司，記者看到一款凈含量5L裝的橄欖調(diào)和油，配料表里標(biāo)稱含有6%橄欖油，94%菜籽油，出廠價34元。記者提出了成本的疑問，負(fù)責(zé)人不得不承認(rèn)，包裝上所突出的橄欖油實際上添加不了那么多。

記者：拿這個配方來做，94%菜籽(油)，橄欖(油)實際上能給加到多少?

福建吉農(nóng)食品有限公司董事長劉金龍： 實際3%以上是肯定有的。

記者：3%?

福建吉農(nóng)食品有限公司董事長劉金龍：我們一般在3%和4%之間。

福建添順糧油有限公司主要生產(chǎn)橄欖調(diào)和油和山茶調(diào)和油，一桶5L裝的產(chǎn)品，出廠價格賣到30多元。公司負(fù)責(zé)人坦言，賣這個價位的產(chǎn)品，無論是昂貴的橄欖油還是山茶油，實際添加量肯定不會太大。

記者：橄欖油大概占到多少?

福建添順糧油有限公司總經(jīng)理 李明俤 ：橄欖油加到2%就可以了。

記者：我看標(biāo)的都是6%。

福建省西海糧油食品有限公司銷售總監(jiān)羅定發(fā)：說白了吧，現(xiàn)在我們這些低端油啊，它萬變不離其宗。

記者：啥意思呢?

福建省西海糧油食品有限公司銷售總監(jiān)羅定發(fā)：萬變不離其宗這個意思就是，我們里面的總配方基本上都是差不多的，無非就是寫了山茶油，我們一定要放一點山茶油進(jìn)去，一個是對得起良心，還有一個要經(jīng)得起檢查，說白了就是這個意思。最起碼工商檢查不會查出問題，吃不死人，不是地溝油，這是最基本的啊。

市場亂象>>

調(diào)和油配比不明 業(yè)內(nèi)：一些企業(yè)以含量最低油品冠名

從事食用油行業(yè)多年的陳先生介紹，企業(yè)在標(biāo)簽上既然標(biāo)注的是芝麻調(diào)和油，消費者就會認(rèn)為這其中的芝麻油所占的比例會較高，實際上芝麻油含量到底有多少?若企業(yè)沒標(biāo)注，真實的含量無從得知。

陳先生告訴記者，如果說產(chǎn)品標(biāo)稱為“芝麻調(diào)和油”，那么肯定里面就有芝麻油，這樣的標(biāo)簽是不規(guī)范的?！坝行S家故意壓低成本，認(rèn)為添加30%的芝麻油叫芝麻調(diào)和油，添加了5%的芝麻油也是芝麻調(diào)和油?！标愊壬赋?，一些生產(chǎn)企業(yè)為促銷量，以原料中含量最低的油品來冠名，擔(dān)心標(biāo)示后，消費者不接受自己的產(chǎn)品，于是沒標(biāo)示。

“一般而言，食用調(diào)和油配方的前兩位占到最大比例，后面的配方成分幾乎都不足10%.”一家糧油企業(yè)人士表示，其實市場上主流品牌調(diào)和油主要配料就是大豆油、菜籽油，區(qū)別就是其他油種多少，像花生油、葵花籽油、橄欖油等價格相對高的油種在調(diào)和油中的含量普遍少，但是不少企業(yè)卻用這些油種冠名，甚至不到1%也敢冠名。

政策保障>>

食用調(diào)和油國標(biāo)年內(nèi)有望實施 配方比例和營養(yǎng)成分“雙公開”

歷經(jīng)十余年醞釀，消費者高度關(guān)注的涉及食用植物調(diào)和油的國家標(biāo)準(zhǔn)——《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 植物油》(GB2716)今年有望正式出臺，該標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)明食用調(diào)和油的原料比例，食用調(diào)和油長期因缺少國家標(biāo)準(zhǔn)導(dǎo)致消費者難辨優(yōu)劣的情況有望改變。

參與標(biāo)準(zhǔn)制訂的中國糧油學(xué)會油脂分會常務(wù)副會長、江南大學(xué)食品學(xué)院教授王興國告訴記者，標(biāo)準(zhǔn)已在2016年10月于廈門舉行的編委會會議上通過了，目前正處在各部門審批流程階段。據(jù)介紹，即將出臺的國標(biāo)GB2716包括了植物原油、食用植物油、調(diào)和油及煎炸廢棄油等多項標(biāo)準(zhǔn)。

王興國表示，已經(jīng)報批的國標(biāo)GB2716將明確要求食用植物調(diào)和油產(chǎn)品應(yīng)以“食用植物調(diào)和油”命名，應(yīng)標(biāo)明調(diào)和油的原料比例，而脂肪酸比例可以選擇標(biāo)注，不強制要求，而且成分比例允許有一定的誤差范圍。另外還規(guī)定，調(diào)和油里面含量低于2%以下的不必標(biāo)注。

媒體評論>>

食用調(diào)和油造假不能沒法管

保障消費者合法權(quán)益，凈化食用調(diào)和油市場亂象，確保食用調(diào)和油市場擁有一個公平的競爭環(huán)境。首先，必須填補標(biāo)準(zhǔn)缺失，盡快出臺食用調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)，給食用調(diào)和油中油種種類上限和各個油種的最低比例作出明確規(guī)定。其次，油種種類、各個油種比例的要求，應(yīng)隨著食用調(diào)和油檢測技術(shù)的進(jìn)步，進(jìn)行不斷調(diào)整。只有這樣，才能為市場監(jiān)管部門執(zhí)法、消費者維權(quán)、技術(shù)檢測提供依據(jù)。再次，加快食用調(diào)和油檢測技術(shù)的攻關(guān)，破解食用調(diào)和油沒法檢測的難題，讓食用調(diào)和油比例造假無處可躲。最后，對于食用調(diào)和油偷工減料行為，市場監(jiān)管部門要依法處罰。

如何選油>>

如何買到好的食用油，還真有些學(xué)問呢!

一、看包裝

對小包裝油要認(rèn)真查看其商標(biāo)，特別要注意保質(zhì)期和出廠日期，無廠名、無廠址、無引用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)代號的千萬要特別注意，不要隨便購買。

二、看色澤

一般高品位食用油顏色淺，低品位的食用油顏色深(香油除外)。另外，油的色澤深淺也因其品種不同而使同品位油的顏色略有差異，加工出來的劣質(zhì)油比一般食用油顏色要深。

三、看透明度

一般高品位食用油透明度好，無混濁。

四、看有無沉淀物

高品位食用油無沉淀和懸浮物，粘度較小。

五、看有無分層現(xiàn)象

若有分層則可能是摻假的混雜油。

六、聞

不同品種的食用油有其獨特的氣味，但都無酸異味。

七、驗水分

取個干燥潔凈細(xì)小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油狀，若呈乳白狀，就有水，而且越白就說明水分越多。

八、析雜質(zhì)

將油加熱到150℃倒出，如果是優(yōu)質(zhì)食用油應(yīng)無沉淀，否則有雜質(zhì)。如果雜質(zhì)味苦，則雜質(zhì)可能是淀粉;如果雜質(zhì)味甜，則油中可能摻有含糖類雜質(zhì)。

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