生鮮零售業(yè)態(tài)發(fā)展了哪些階段？?jī)?yōu)化生鮮零售業(yè)有哪些措施？

• 2019年4月13日 ChenJunYi來(lái)源：轉(zhuǎn)自互聯(lián)網(wǎng) 499 26
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國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)的技術(shù)創(chuàng)新措施。我國(guó)生鮮零售業(yè)態(tài)發(fā)展中的瓶頸環(huán)節(jié)就是冷鏈技術(shù), 對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)是迫切需要解決的關(guān)鍵性技術(shù)任務(wù)。

國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)的技術(shù)創(chuàng)新措施。我國(guó)生鮮零售業(yè)態(tài)發(fā)展中的瓶頸環(huán)節(jié)就是冷鏈技術(shù), 對(duì)其進(jìn)行優(yōu)化升級(jí)是迫切需要解決的關(guān)鍵性技術(shù)任務(wù)。要從硬件上進(jìn)行創(chuàng)新創(chuàng)造, 要對(duì)冷鏈鏈條上的各類(lèi)物流資源進(jìn)行全方位統(tǒng)籌。對(duì)生鮮產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、冷鏈運(yùn)輸企業(yè)進(jìn)行綜合整合。要增加現(xiàn)有冷鏈產(chǎn)業(yè)的資源集中程度, 發(fā)揮企業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì), 讓生鮮冷鏈資源得到更為合理有效的利用, 避免出現(xiàn)資源浪費(fèi)。要鼓勵(lì)冷鏈物流企業(yè)加快進(jìn)行冷鏈設(shè)備的更新?lián)Q代, 以更加先進(jìn)的設(shè)備來(lái)保證冷鏈管理水平的提高。還要適應(yīng)物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的需要, 加強(qiáng)對(duì)濕度、溫度、物流路徑等生鮮冷鏈環(huán)境的全過(guò)程全方面監(jiān)控, 保證冷鏈全程滿(mǎn)足技術(shù)管控需要。還要依托先進(jìn)技術(shù)實(shí)現(xiàn)不同類(lèi)型冷鏈設(shè)備的信息溝通共享, 為異地查驗(yàn)、管理冷鏈相關(guān)設(shè)備提供有效的技術(shù)服務(wù)支持, 以推動(dòng)冷鏈環(huán)節(jié)管理水平的不斷提升和進(jìn)步。

基于生態(tài)位理論分析國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)進(jìn)化階段

(一) 國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)生態(tài)位初創(chuàng)時(shí)期

對(duì)商業(yè)模式進(jìn)化帶來(lái)的影響中, 顧客消費(fèi)需求變化是重要因素, 這一觀念來(lái)自于菲利普·科特勒等學(xué)者。20世紀(jì)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展還處于起步階段, 對(duì)應(yīng)的信息傳播、物流行業(yè)發(fā)展也沒(méi)有形成規(guī)模, 消費(fèi)者對(duì)生鮮需求量不大, 質(zhì)量要求不高, 生鮮類(lèi)型主要是本地區(qū)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品, 生鮮零售以個(gè)體商販流動(dòng)售賣(mài)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)販賣(mài)為主。隨著改革開(kāi)放的不斷深入, 社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)程提速, 生鮮零售和其他行業(yè)一樣迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇期。生鮮零售種類(lèi)越來(lái)越多, 質(zhì)量也越來(lái)越好。在人們生活節(jié)奏加快、壓力越來(lái)越大的背景下, 生鮮零售開(kāi)始出現(xiàn)冷鏈?zhǔn)圪u(mài)模式。凈菜、盒飯等受到消費(fèi)者歡迎, 超市也專(zhuān)門(mén)開(kāi)辟出生鮮區(qū)域, 或開(kāi)辦了專(zhuān)門(mén)的生鮮超市。在網(wǎng)絡(luò)普及效應(yīng)和先進(jìn)冷鏈技術(shù)的支撐下, 消費(fèi)者需求越來(lái)越高, C2C、B2B、O2O等多種電商生鮮零售模式應(yīng)運(yùn)而生。

(二) 國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)生態(tài)位的重合階段和競(jìng)爭(zhēng)階段

國(guó)內(nèi)生鮮零售的重合生態(tài)位階段。在自然研究領(lǐng)域, 生態(tài)位寬度、重疊情況等是衡量不同物種生態(tài)位與所在生存環(huán)境之間的競(jìng)爭(zhēng)指標(biāo)。能利用的環(huán)境資源總和就是生態(tài)位的寬度。不同物種對(duì)同一資源進(jìn)行共同利用, 就是生態(tài)位重疊。生鮮零售業(yè)態(tài)中, 個(gè)體要找到生態(tài)位, 就需要依托自己的特點(diǎn)以獲得更多資源。要增加自我生態(tài)位的寬度, 就會(huì)和業(yè)態(tài)內(nèi)部以及外部業(yè)態(tài)發(fā)生競(jìng)爭(zhēng), 出現(xiàn)共享生態(tài)位空間的情況。在國(guó)內(nèi)電商進(jìn)入生鮮零售業(yè)后, 對(duì)上游控制能力不強(qiáng), 主要是通過(guò)傳統(tǒng)經(jīng)銷(xiāo)渠道進(jìn)行采購(gòu), 并沒(méi)有專(zhuān)屬生產(chǎn)基地。在物流運(yùn)輸中, 冷鏈網(wǎng)絡(luò)也是借助第三方進(jìn)行。終端客戶(hù)并沒(méi)有鎖定顧客群, 主要是依靠?jī)r(jià)格來(lái)進(jìn)行行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。這種電商市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力較差, 生態(tài)位重合程度較大。2016年國(guó)內(nèi)的近四千個(gè)生鮮電商, 虧損數(shù)高達(dá)95%, 處于盈利和持平狀態(tài)的屈指可數(shù)。

國(guó)內(nèi)生鮮零售的競(jìng)爭(zhēng)生態(tài)位階段。自然界的生態(tài)位競(jìng)爭(zhēng)中, 競(jìng)爭(zhēng)能力弱的必然會(huì)受到其他物種的侵占, 導(dǎo)致生態(tài)位降低。如果現(xiàn)有資源有限, 而雙方只能通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)才能獲得資源的情況下, 那競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力就是生態(tài)位寬度的決定性因素。競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)必然能拓展、侵蝕其他物種的生態(tài)位。同理, 在資源總量一定的狀態(tài)下, 生鮮零售業(yè)態(tài)如果出現(xiàn)生態(tài)位相似或者重合, 競(jìng)爭(zhēng)就不可避免。具有競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的生鮮零售業(yè)的生態(tài)位, 寬度會(huì)不斷增加。以生態(tài)論的視角來(lái)觀察國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài), 可以看到生態(tài)位的拓展過(guò)程, 就是生鮮行業(yè)進(jìn)化的過(guò)程, 始終都是在從簡(jiǎn)單向復(fù)雜, 從低端向高端發(fā)展的過(guò)程。

(三) 國(guó)內(nèi)生鮮零售業(yè)態(tài)生態(tài)位共生階段

不同物種會(huì)出現(xiàn)競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài), 主要原因就是生態(tài)位的差別。這種狀態(tài)是不同物種占據(jù)資源不同所導(dǎo)致的。在本特森 (Bengtsson) 等的這一觀點(diǎn)支持下, 可以發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)生鮮零食業(yè)多種業(yè)態(tài)并存的主要原因就是, 消費(fèi)者會(huì)隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生多種多樣的消費(fèi)需要。國(guó)內(nèi)的生鮮零售業(yè)態(tài)發(fā)展規(guī)律也和這一觀點(diǎn)相匹配, 生鮮零售業(yè)的服務(wù)、價(jià)格都應(yīng)和消費(fèi)者需求相適應(yīng)。在國(guó)內(nèi)目前來(lái)看, 正是因?yàn)橄M(fèi)者群體的不同, 才會(huì)既有最初級(jí)的生鮮流動(dòng)攤販和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng), 也會(huì)存在生鮮超市、社區(qū)生鮮自動(dòng)售賣(mài)機(jī)以及電商生鮮等多種業(yè)態(tài)共存的狀態(tài)。不同業(yè)態(tài)之間是相互補(bǔ)充的共生形式:生鮮電商在網(wǎng)絡(luò)上售賣(mài)的主要是進(jìn)口的、新奇的生鮮品種;生鮮電商在社區(qū)冰柜售賣(mài)的主要是居民重復(fù)購(gòu)買(mǎi)率較多的生鮮種類(lèi);流動(dòng)攤販和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)滿(mǎn)足了低收入人群的生鮮購(gòu)買(mǎi)需要。所以說(shuō)目前國(guó)內(nèi)生鮮售賣(mài)業(yè)態(tài)是一種共生合作、相互競(jìng)爭(zhēng)又相互支持的多位態(tài)關(guān)系。

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