未來(lái)豆奶市場(chǎng)規(guī)模 2020年豆奶行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

• 2020年5月15日 LiuMingYue來(lái)源：中研網(wǎng) 699 41
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豆奶在國(guó)內(nèi)各大城市已成為大多數(shù)白領(lǐng)每日必不可少的飲料。豆奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素，素有“綠色牛乳”之稱(chēng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，并且豆奶中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白;豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。

豆奶在國(guó)內(nèi)各大城市已成為大多數(shù)白領(lǐng)每日必不可少的飲料。豆奶含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素，素有“綠色牛乳”之稱(chēng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，并且豆奶中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白;豆奶是以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價(jià)和生物價(jià)，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？诟邢銤獯己停荒?，常飲有益，是一種健康營(yíng)養(yǎng)的豆奶飲品。市場(chǎng)上出售的豆奶，品種多，價(jià)格適宜，食用方便，因而很受消費(fèi)者歡迎。據(jù)分析，豆奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營(yíng)養(yǎng)食品。 豆奶還被西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)作“健腦”食品，因?yàn)?/span>豆奶中所含的大豆磷脂可以激活腦細(xì)胞，提高老年人的記憶力與注意力。

未來(lái)豆奶市場(chǎng)規(guī)模

近幾年，豆奶在發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展十分迅猛。在美國(guó)，1988年產(chǎn)值為150萬(wàn)美元，1990年達(dá)5000多萬(wàn)美元，1996年達(dá)1.2億美元，到1999年達(dá)3億美元，年增長(zhǎng)率保持在30%以上，1999年豆奶約占大豆食品銷(xiāo)售額的25%;在日本，2003年，市場(chǎng)僅豆奶一個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售額就達(dá)233億日元，日本全年的豆奶消費(fèi)量在18.2萬(wàn)噸左右，接近人均消費(fèi)2公斤。

2020年豆奶行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析

豆奶是大豆經(jīng)研磨后，萃取性狀良好的呈乳白色至淡黃色的乳狀液體制品。它充分利用植物蛋白資源，應(yīng)用植物蛋白，提高蛋白效價(jià)和生物價(jià)，含多種維生素和礦物質(zhì)，有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營(yíng)養(yǎng)的豆奶飲品。市場(chǎng)上出售的豆奶，品種多，價(jià)格適宜，食用方便，因而很受消費(fèi)者歡迎。據(jù)分析，豆奶含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是含有豐富的蛋白質(zhì)以及較多的微量元素鎂，此外，還含有維生素Bl、B2等，確是一種較好的營(yíng)養(yǎng)食品。 豆奶還被西方營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)作“健腦”食品，因?yàn)槎鼓讨兴拇蠖沽字梢约せ钅X細(xì)胞，提高老年人的記憶力與注意力。

近幾年，豆奶在發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展十分迅猛。在美國(guó)，1988年產(chǎn)值為150萬(wàn)美元，1990年達(dá)5000多萬(wàn)美元，1996年達(dá)1.2億美元，到1999年達(dá)3億美元，年增長(zhǎng)率保持在30%以上，1999年豆奶約占大豆食品銷(xiāo)售額的25%;在日本，2003年，市場(chǎng)僅豆奶一個(gè)產(chǎn)品的銷(xiāo)售額就達(dá)233億日元，日本全年的豆奶消費(fèi)量在18.2萬(wàn)噸左右，接近人均消費(fèi)2公斤。

不過(guò)，在中國(guó)市場(chǎng)上，豆奶行業(yè)的規(guī)模卻遠(yuǎn)不及牛奶行業(yè)。據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計(jì)，2006年居民每年人均奶類(lèi)消費(fèi)量約21.7公斤，估計(jì)到2012年這個(gè)數(shù)字將上升至42千克，而豆奶消費(fèi)量卻僅為1公斤左右，兩者差距懸殊。不過(guò)在南方地區(qū)特別是廣西中部，豆奶的消費(fèi)量還是比較可觀的。

豆奶行業(yè)要壯大發(fā)展，不得不考慮牛奶這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。在“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的宣傳下已有上千億市場(chǎng)規(guī)模的牛奶。

盡管牛奶的“三聚氰胺”風(fēng)波給豆奶行業(yè)帶來(lái)了發(fā)展的希望，但是與正在高速增長(zhǎng)的牛奶行業(yè)相比，豆奶行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模要小得多，豆奶行業(yè)想要發(fā)展壯大，要看豆奶企業(yè)如何作為了。

近幾年，隨著人們生活水平的改善，以及工作學(xué)習(xí)壓力的增大，一種被稱(chēng)為“文明病”(肥胖，高血壓，癌癥，糖尿病)的病癥越來(lái)越嚴(yán)重的危害人們的健康。有資料顯示，目前我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況存在一些值得關(guān)注的問(wèn)題，包括城市居民畜肉及油脂消費(fèi)過(guò)多，谷類(lèi)食物消費(fèi)偏低;鈣、鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入普遍偏低;高血壓、糖尿病、血脂異常、超重及肥胖率均較高并呈上升趨勢(shì)。在這樣的背景下，業(yè)內(nèi)專(zhuān)家普遍預(yù)測(cè)，今后10-15年我國(guó)居民豆制品人均消費(fèi)將以超過(guò)10%的速度快速增長(zhǎng)，同時(shí)豆奶也將成為大多數(shù)人的第一選擇。

2012年我國(guó)豆奶行業(yè)消費(fèi)量約28萬(wàn)噸，同比2011年的23.4萬(wàn)噸增長(zhǎng)了19.68%，近幾年我國(guó)豆奶行業(yè)消費(fèi)呈現(xiàn)快速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，豆奶粉行業(yè)也將開(kāi)始加快發(fā)展。不管是消費(fèi)者的需求，還是豆奶行業(yè)發(fā)展的必需，快速開(kāi)發(fā)豆奶粉的新品種勢(shì)在必行。而隨著城市生活的快捷化，液態(tài)豆奶將成為未來(lái)的熱點(diǎn)發(fā)展方向。更多詳細(xì)分析，請(qǐng)關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國(guó)豆奶行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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