辣醬市場規(guī)模 2020年辣醬行業(yè)前景及現狀分析

• 2020年7月29日 LiuMingYue來源：百度百科 1063 68
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經過多年的發(fā)展，現在我國已經形成了許多具有地方特色的傳統辣醬類產品，比較著名的有貴州的“老干媽”辣醬、安徽安慶豆瓣辣醬、西安“阿香婆”辣醬、湖南永豐辣醬以及香港的“李錦記”辣醬等。這些辣醬大多是以大豆、蠶豆、小麥、糯米、辣椒等為原料，經制曲和長時間的

經過多年的發(fā)展，現在我國已經形成了許多具有地方特色的傳統辣醬類產品，比較著名的有貴州的“老干媽”辣醬、安徽安慶豆瓣辣醬、西安“阿香婆”辣醬、湖南永豐辣醬以及香港的“李錦記”辣醬等。這些辣醬大多是以大豆、蠶豆、小麥、糯米、辣椒等為原料，經制曲和長時間的發(fā)酵釀制而成。傳統發(fā)酵辣醬不僅營養(yǎng)豐富，而且容易消化吸收，它既可作為菜肴，又是一種重要的調味品，并且具有特殊的保健功能。辣醬特有的色、香、味，使其成為一種很受歡迎的大眾調味品。隨著人民生活水平的提高，人們對辣醬產品的品質、風味以及它的營養(yǎng)保健功能的要求也在日益提高。

辣醬市場規(guī)模

近年來，隨著中國經濟的發(fā)展、居民收入水平的提高以及辣椒醬產品市場接受度的提升，中國辣椒醬市場規(guī)模呈穩(wěn)步增長的趨勢。辣椒醬是居民生活的必需品之一。在國民經濟中，辣椒醬加工業(yè)雖然只是一個隸屬于農副產品加工業(yè)的小行業(yè)，但對滿足人民日常生活需求起到了非常重要的作用?？傮w而言，我國目前辣椒醬行業(yè)供大于求、產能過剩的現象仍然繼續(xù)，市場辣椒醬價格走勢低靡。全國而言，辣椒醬行業(yè)的產業(yè)區(qū)域差異顯著。不同規(guī)模、不同所有制的企業(yè)在市場中的競爭日益激烈。

但是中國作為辣椒醬生產與消費大國，預計未來幾年，辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍將在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模將達到387億元。

當前全球辣醬年產量約800萬噸左右，以中國為主的亞太地區(qū)產量占世界辣醬產量的85%以上。作為辣椒醬的生產與消費大國，我國整個辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業(yè)市場將達到387億元，接近400億，可見辣醬市場的潛力有多大。

當前我國辣醬行業(yè)已處于供大于求、產能過剩的階段，市場辣椒醬價格走勢低靡。辣椒醬行業(yè)的產業(yè)區(qū)域差異顯著。不同規(guī)模、不同所有制的企業(yè)在市場中的競爭日益激烈。目前，較為知名的辣椒醬品牌包括老干媽、李錦記、辣妹子、飯掃光、海天、茂德公等。

從2003到2019的17年間，辣醬行業(yè)收入規(guī)模自9.62億增長至36.72億，年化復合增速約6.9%，除2009年以外其余年份均實現高個位數增長?？紤]到消費者對于這類傳統食品的消費習慣相對穩(wěn)定，我們預計下游消費者數量和人均消費量均變化不大，行業(yè)增長主要動力仍然來自包裝產品對非包裝產品替代后導致的銷量提升

據中研研究院《2020-2025年辣醬行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》

2020辣醬行業(yè)前景及現狀分析

目前辣椒醬已被普通家庭和各類食品行業(yè)廣泛使用，比如用來和各種蔬菜和肉類混合制作各種食品，或制作燉菜、湯類和調料醬。其獨特的味道和保健功能使辣椒醬在國內市場上的消費量和貿易量都在不斷上升。

出口量方面，2018年中國辣椒干出口量為7.74萬噸，同比增長25.5%。2019年上半年中國辣椒干出口量為4.04噸，同比增長6%。

出口額方面，2018年中國辣椒干出口額為1.55億美元，同比增長28.1%。2019年上半年中國干辣椒出口額為0.86億美元，同比增長13.7%。

湖北省作為辣椒醬生產和消費大省，長期以來省內辣椒醬市場都被省外市場占據，“不僅僅是辣椒醬市場，整個湖北省的調味品市場，辣醬、陳醋等都被外省品牌占據。湖北有很多好的產品，但是企業(yè)和地區(qū)沒有打造好。

在辣醬消費大省的湖北，老干媽大概占據37.7%的市場份額。從國內來看，市場占有率前幾位的辣椒醬品牌，老干媽、花橋、飯掃光、海南黃燈籠、阿香婆等，都沒有湖北省品牌。

事實上，湖北省內有很多地方認可度很高的產品，比如潛江的辣醬“嘗相思”在湖北的認可度就比較高，但是卻很難走出湖北市場。

我國是辣椒醬的生產與消費大國，舉國熟知的老干媽，一年銷售額40億。整個辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍在7%以上，到2019年底，辣椒醬行業(yè)市場將達到387億元，接近400億。整個辣椒醬行業(yè)市場規(guī)模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒醬行業(yè)市場將達420億。

據此前數據顯示：2017年國內消費量為497.2萬噸。隨著中國經濟的發(fā)展、居民收入水平的提高以及辣椒醬產品市場接受度的提升，中國辣椒醬市場規(guī)模呈穩(wěn)步增長的趨勢，2013年底，中國辣椒醬市場規(guī)模達到259億元，2014年行業(yè)規(guī)模增長至278億元，2017年我國辣椒醬市場規(guī)模增長至324億元。

那么，未來辣醬行業(yè)發(fā)展趨勢如何呢?請點擊中研研究院研究出版的《2020-2025年辣醬行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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