2020營(yíng)養(yǎng)醬油行業(yè)發(fā)展前景與現(xiàn)狀分析

• 2020年8月4日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 294 11
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營(yíng)養(yǎng)醬油市場(chǎng)規(guī)模如何?營(yíng)養(yǎng)醬油是在醬油中添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的醬油。如鐵強(qiáng)化醬油，B2 強(qiáng)化醬油等。營(yíng)養(yǎng)劑在最后加鹽和防腐劑的同時(shí)直接添加到醬油中即 可。目前主要有鐵強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)醬油、鈣強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)醬油、鋅強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)醬油。醬油是人們必需的調(diào)味品之一，含有多種氨基酸和,

營(yíng)養(yǎng)醬油市場(chǎng)規(guī)模如何?營(yíng)養(yǎng)醬油是在醬油中添加了營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的醬油。如鐵強(qiáng)化醬油，B2 強(qiáng)化醬油等。營(yíng)養(yǎng)劑在最后加鹽和防腐劑的同時(shí)直接添加到醬油中即 可。目前主要有鐵強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)醬油、鈣強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)醬油、鋅強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)醬油。醬油是人們必需的調(diào)味品之一，含有多種氨基酸和蛋白質(zhì),營(yíng)養(yǎng)豐 富，物美價(jià)廉。如給以強(qiáng)化某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),就能滿足某些營(yíng)養(yǎng)缺乏者的 需要。而且液體狀的醬油強(qiáng)化方便，工藝簡(jiǎn)單。隨著消費(fèi)者消費(fèi)能力的提升、健康意識(shí)的升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)高鮮、零添加、有機(jī)醬油的需求不斷增長(zhǎng)，特級(jí)醬油產(chǎn)品消費(fèi)量逐步提升。由我國(guó)健康型醬油越來(lái)越受市場(chǎng)關(guān)注、高端醬油細(xì)分品類不斷增長(zhǎng)可以看出，我國(guó)醬油消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整成為長(zhǎng)期趨勢(shì)。隨著消費(fèi)群體和消費(fèi)者需求的更新，行業(yè)企業(yè)也順應(yīng)時(shí)勢(shì)地開發(fā)了新產(chǎn)品。

2020營(yíng)養(yǎng)醬油行業(yè)發(fā)展前景與現(xiàn)狀分析

2018年我國(guó)醬油行業(yè)產(chǎn)量為1041萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.41%;，2019年上半年產(chǎn)量為543.92萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)為4.5%。

整體消費(fèi)量穩(wěn)步增長(zhǎng)。未來(lái)醬油行業(yè)年均產(chǎn)量增速在5%左右，有兩方面因素可以作為醬油消費(fèi)量增長(zhǎng)動(dòng)力:1、隨著消費(fèi)者對(duì)調(diào)味料健康的需求不斷增長(zhǎng)，醬油可以部分替代食鹽味精的功能;2、餐飲行業(yè)的持續(xù)回暖造成醬油用量增加。食醋方面由于烹飪習(xí)慣，很難像醬油一樣通過(guò)餐飲烹飪獲得量增，對(duì)比美日，我們認(rèn)為醋飲料或許將成為食醋行業(yè)新的量增點(diǎn)。

醬油價(jià)格方面：2018年百?gòu)?qiáng)企業(yè)醬油產(chǎn)品均價(jià)為5346元/噸，與2017年持平，國(guó)際市場(chǎng)均價(jià)約為910美元/噸，出口國(guó)際市場(chǎng)的醬油價(jià)格普遍高于國(guó)內(nèi)價(jià)格。京東購(gòu)物平臺(tái)上，價(jià)格在20元/瓶(包含20元/瓶)以下的產(chǎn)品占62%。調(diào)味品方面，2016-2018年百?gòu)?qiáng)企業(yè)總體銷售均價(jià)分別為6611元/噸、6577元/噸、7098元/噸，行業(yè)產(chǎn)品的價(jià)格總體在提升?？梢钥吹剑磥?lái)醬油價(jià)格也有上升的趨勢(shì)。

2018年，我國(guó)醬油市場(chǎng)中，海天市場(chǎng)占有率為17%，李錦記市場(chǎng)占有率為6%，美味鮮市場(chǎng)占有率為4%，排名前三的品牌合計(jì)市場(chǎng)占有率為27%。2018年，日本排名前三的醬油品牌合計(jì)市場(chǎng)占有率為49%，與之相比，我國(guó)醬油市場(chǎng)集中度低，還有非常大的提升空間。醬油也是我國(guó)調(diào)味品收入規(guī)模最大的子品類，具有"小品類、大市場(chǎng)"的特點(diǎn)。2018年我國(guó)醬油行業(yè)零售收入達(dá)到了745.55億元，同比增速為9%，其中消費(fèi)量同比增長(zhǎng)6.33%，價(jià)格同比增長(zhǎng)2.51%。伴隨醬油行業(yè)的逐漸成熟，銷量仍然會(huì)保持5%左右的增長(zhǎng)狀態(tài)。

例如：加加醬油重新發(fā)力，重新在市場(chǎng)上找準(zhǔn)產(chǎn)品的定位，針對(duì)餐飲行業(yè)廣闊的市場(chǎng)開發(fā)出"熱炒鮮，蘸食鮮，紅燒紅濃";太太樂在2018年原味鮮鮮味調(diào)味料的基礎(chǔ)上，又推出以鮮味為基礎(chǔ)綜合調(diào)味品系列產(chǎn)品，其中包括"原味鮮"醬油;欣和九月上新的10個(gè)新品;亨氏的"貝比鮮"用可愛的造型吸引新一代消費(fèi)者。這些新產(chǎn)品的出現(xiàn)都是醬油企業(yè)正在把握市場(chǎng)需求的證明。

據(jù)中研研究院《2020-2025年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)醬油市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》

一、醬油產(chǎn)量分析

圖表：2015-2019年全國(guó)醬油產(chǎn)量分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

2018年我國(guó)醬油行業(yè)產(chǎn)量為1041萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.41%;，2019年上半年產(chǎn)量為543.92萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)為4.5%。

二、醬油產(chǎn)能分析

2018年我國(guó)醬油行業(yè)產(chǎn)能為1041萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.5%;，2019年上半年產(chǎn)能為548萬(wàn)噸。近年來(lái)我國(guó)醬油行業(yè)的產(chǎn)能不斷增大。

圖表：2017-2019年全國(guó)醬油產(chǎn)量分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華

未來(lái)營(yíng)養(yǎng)醬油行業(yè)逐漸成為該市場(chǎng)翹楚!更多詳細(xì)分析，請(qǐng)點(diǎn)擊關(guān)注中研研究院研究出版的《2020-2025年中國(guó)營(yíng)養(yǎng)醬油市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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