2020發(fā)酵果酒行業(yè)?現狀深度調研及未來投資前景分析

• 2020年8月27日 GuoMeng來源：互聯網 1138 73
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水果經破碎、壓榨取汁、經過酒精發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調配配制而成的各種低度飲料酒都可稱為果酒。我國習慣上對所有果酒都以其果實原料名稱來命名，如葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。

2020發(fā)酵果酒行業(yè)發(fā)展現狀及前景分析

發(fā)酵果酒是指水果經破碎、壓榨取汁后，將果汁經酒精發(fā)酵和陳釀而制成。果汁中的葡萄糖和果糖等糖類被酵母菌發(fā)酵利用，經過相當復雜的化學過程，需要一系列酶的參與，最終產生乙醇和二氧化碳。參與發(fā)酵的微生物除了酵母菌，還有醋酸菌、乳酸菌等。

水果經破碎、壓榨取汁、經過酒精發(fā)酵或者浸泡等工藝精心調配配制而成的各種低度飲料酒都可稱為果酒。我國習慣上對所有果酒都以其果實原料名稱來命名，如葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等。

果酒具有如下的優(yōu)點：一是營養(yǎng)豐富，含有多種有機酸、芳香酯、維生素、氨基酸和礦物質等營養(yǎng)成分，經常適量飲用，能增加人體營養(yǎng)，有益身體健康;二是果酒酒精含量低，刺激性小，既能提神、消除疲勞，又不傷身體;三是果酒在色、香、味上別具風韻，不同的果酒，分別體現出色澤鮮艷、果香濃郁、口味清爽、醇厚柔和、回味綿長等不同風格，可滿足不同消費者的飲酒享受;四是果酒以各種栽培或山野果實為原料，可節(jié)約釀酒用糧。

隨著人們健康消費意識的提升，如今以葡萄酒為代表的果酒產業(yè)正迎來新的發(fā)展機遇期，中國是亞洲地區(qū)重要的果酒生產和消費國。2019年，國內果酒行業(yè)的市場規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。

據中研普華產業(yè)研究院的研究報告《2020-2025年中國發(fā)酵果酒行業(yè)深度調研及投資前景預測研究報告》分析

一、市場規(guī)?，F狀

圖表：2017-2019年中國果酒行業(yè)市場規(guī)模情況

數據來源：中研普華產業(yè)研究院

隨著人們健康消費意識的提升，如今以葡萄酒為代表的果酒產業(yè)正迎來新的發(fā)展機遇期，中國是亞洲地區(qū)重要的果酒生產和消費國。2019年，國內果酒行業(yè)的市場規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。

二、需求結構分析

國內果酒需求市場也在不斷升溫，隨著80后、90后一代進入職場，青春一代的酒類消費特點更加偏向理性、低度、健康、時尚的消費調性。酒業(yè)有一句話說“70后的白酒、80后的紅酒、90后的飲料酒”。中國橄欖型的年齡結構下，80、90甚至00后的消費更加傾向于低度、健康的果酒消費，年齡結構和文化屬性決定消費行為，80、90后消費行為一定將帶來整個果酒行業(yè)的需求迸發(fā)。

三、市場前景展望

中國是世界水果生產大國，水果種類繁多。據國家統(tǒng)計局《中國統(tǒng)計年鑒2018》資料顯示，全國2017年水果總產量達2.52億t，比2016年同期的2.44億t增長3.43%。

果酒酒精度低，一般是5%vol～10%vol，對人體和神經沒有強烈的刺激感，且果酒汲取了水果中的全部營養(yǎng)成分精釀而成，富含糖、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營養(yǎng)物質，具有較高的營養(yǎng)價值。隨著人們對身體健康的注重和對口味的追求日益提高，營養(yǎng)價值高、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞。

果酒中含有大量多酚，可以抑制脂肪在人體中堆積，使人不容易積累脂肪和贅肉，為特殊人群(肥胖及有特殊職業(yè)的人群)提供更好的酒品選擇;同時，果酒可以促進人體血液循環(huán)和機體的新陳代謝，控制體內膽固醇水平，改善心腦血管功能，并具有利尿、激發(fā)肝功能和抗衰老的功效，能很好地滿足中老年人群的保健需求。此外，與白酒相比，果酒對于護理心臟、調節(jié)女性情緒的作用更明顯，易在女性人群中推廣、銷售，具有廣闊市場空間和容量。

中國酒類市場消費相對穩(wěn)定，且當前白酒市場呈現緩慢趨勢，給果酒產業(yè)提供了良好的發(fā)展契機。當然，市場上出售的果酒大部分屬配制果酒，以獼猴桃、橙、葡萄、紅棗、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等果酒居多。配制果酒在口感、香味等方面都還有待改善和提高，大量高品質的發(fā)酵型果酒更具市場競爭力，也是眾多果酒科研工作者和生產企業(yè)的研究和攻關方向?？偟膩碚f，果酒產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?，有待?chuàng)造機會、發(fā)展科技、優(yōu)化生產工藝和發(fā)酵技術。

隨著發(fā)酵果酒行業(yè)競爭的不斷加劇，國內優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)愈來愈重視對市場的研究，特別是對企業(yè)發(fā)展環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究。正因為如此，一大批國內優(yōu)秀的行業(yè)企業(yè)迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚!

欲了解關于中國發(fā)酵果酒行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的研究報告《2020-2025年中國發(fā)酵果酒行業(yè)深度調研及投資前景預測研究報告》。

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  2020-2025年中國發(fā)酵果酒行業(yè)深度調研及投資前景預測研究報告

  發(fā)酵果酒是指水果經破碎、壓榨取汁后，將果汁經酒精發(fā)酵和陳釀而制成。果汁中的葡萄糖和果糖等糖類被酵母菌發(fā)酵利用，經過相當復雜的化學過程，需要一系列酶的參與，最終產生乙醇和二氧化碳。參...

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