2020櫻桃酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析

• 2020年9月1日 LiuMingYue來(lái)源：百度百科 中研網(wǎng) 252 8
• 繁體

櫻桃酒是以鮮櫻桃或櫻桃汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%VOL的酒精飲品。櫻桃酒通常都是甜型或者半甜型。釀造方法的不同，造就了不同類型的櫻桃酒，常見(jiàn)有普通發(fā)酵櫻桃酒和櫻桃白蘭地兩種。

櫻桃酒是以鮮櫻桃或櫻桃汁為原料，經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的，酒精度不低于7.0%VOL的酒精飲品。櫻桃酒通常都是甜型或者半甜型。釀造方法的不同，造就了不同類型的櫻桃酒，常見(jiàn)有普通發(fā)酵櫻桃酒和櫻桃白蘭地兩種。用櫻桃釀造的酒稱為櫻桃酒。櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋(píng)果、梨高，尤其含鐵量高。櫻桃和葡萄一樣，是可以用來(lái)釀酒的。櫻桃酒顏色呈淺粉紅色，酒香中散發(fā)出一陣淡淡的櫻桃香，適合女性朋友飲用，還有美容的效果。

據(jù)中研研究院《2020-2025年櫻桃酒企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導(dǎo)報(bào)告》

2020櫻桃酒行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析

櫻桃屬于薔薇科落葉喬木果樹(shù)，是上市較早的一種喬木果實(shí)，素有“北方春果第一枝”的美名。櫻桃營(yíng)養(yǎng)豐富，調(diào)中益氣，健脾和胃，祛風(fēng)濕。

對(duì)挑選好的櫻桃進(jìn)行人工去梗，避免長(zhǎng)梗的苦澀味影響酒的口感。人工去梗是目前可以采取的最好的去梗方法，既可以很好的去除長(zhǎng)梗還可以保證果實(shí)的完整，避免果汁流失。將去梗后的櫻桃果實(shí)放入純凈水中進(jìn)行清洗，浸泡殺菌。

圖表：2017-2019年中國(guó)果酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模情況

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院

隨著人們健康消費(fèi)意識(shí)的提升，如今以葡萄酒為代表的果酒產(chǎn)業(yè)正迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇期，中國(guó)是亞洲地區(qū)重要的果酒生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)。2019年，國(guó)內(nèi)果酒行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模約為2315億元，較2018年上漲了6.24%。

中國(guó)是世界水果生產(chǎn)大國(guó)，水果種類繁多。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒2018》資料顯示，全國(guó)2017年水果總產(chǎn)量達(dá)2.52億t，比2016年同期的2.44億t增長(zhǎng)3.43%。

果酒酒精度低，一般是5%vol～10%vol，對(duì)人體和神經(jīng)沒(méi)有強(qiáng)烈的刺激感，且果酒汲取了水果中的全部營(yíng)養(yǎng)成分精釀而成，櫻桃酒富含糖、酯類、多種維生素及人體必需氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。隨著人們對(duì)身體健康的注重和對(duì)口味的追求日益提高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、酒精度低、口味豐富的果酒將更受到青睞。

果酒中含有大量多酚，可以抑制脂肪在人體中堆積，使人不容易積累脂肪和贅肉，為特殊人群(肥胖及有特殊職業(yè)的人群)提供更好的酒品選擇;同時(shí)，果酒可以促進(jìn)人體血液循環(huán)和機(jī)體的新陳代謝，控制體內(nèi)膽固醇水平，改善心腦血管功能，并具有利尿、激發(fā)肝功能和抗衰老的功效，能很好地滿足中老年人群的保健需求。此外，與白酒相比，果酒對(duì)于護(hù)理心臟、調(diào)節(jié)女性情緒的作用更明顯，易在女性人群中推廣、銷售，具有廣闊市場(chǎng)空間和容量。

發(fā)酵是將櫻桃汁中的糖分經(jīng)酵母的作用反應(yīng)產(chǎn)生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的發(fā)酵過(guò)程是皮汁混在一起進(jìn)行的，酵母在櫻桃破碎時(shí)接入汁中，發(fā)酵的溫度在15~25℃，釀酒全程不應(yīng)超出32℃。櫻桃酒發(fā)酵到一定程度之后，將皮渣和酒液進(jìn)行分離，去除皮渣。發(fā)酵好的櫻桃酒，一般需要陳釀12個(gè)月，才會(huì)面向市場(chǎng)。陳釀結(jié)束要灌裝之前，需要對(duì)酒液進(jìn)行過(guò)濾澄清，通過(guò)專業(yè)的設(shè)備對(duì)其進(jìn)行物理過(guò)濾澄清。

更多行業(yè)資訊，請(qǐng)關(guān)注中研普華研究院報(bào)告《2020-2025年櫻桃酒企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導(dǎo)報(bào)告》

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2020-2025年嬰兒襪企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導(dǎo)報(bào)告

  企業(yè)發(fā)展到一定階段就會(huì)遇到資金制約問(wèn)題，而資本市場(chǎng)作為企業(yè)的主要融資渠道之一具有融資效率高、規(guī)模大、限制條件少等眾多優(yōu)勢(shì)。由于資本市場(chǎng)融資進(jìn)限于創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)和首發(fā)創(chuàng)業(yè)板上市企業(yè)，...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡