巧克力由多種原料混合而成，但其風(fēng)味主要取決于可可本身的滋味。可可中含有可可堿和咖啡堿，帶來(lái)令人愉快的苦味;可可中的單寧質(zhì)有淡淡的澀味，可可脂能產(chǎn)生肥腴滑爽的味感。
巧克力，原產(chǎn)中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意為“苦水”。其主要原料可可豆產(chǎn)于赤道南北緯18度以?xún)?nèi)的狹長(zhǎng)地帶。作飲料時(shí)，常稱(chēng)為“熱巧克力”或可可亞。巧克力由多種原料混合而成，但其風(fēng)味主要取決于可可本身的滋味。可可中含有可可堿和咖啡堿，帶來(lái)令人愉快的苦味;可可中的單寧質(zhì)有淡淡的澀味，可可脂能產(chǎn)生肥腴滑爽的味感。
2020年巧克力行業(yè)發(fā)展前景趨勢(shì)及現(xiàn)狀分析
中國(guó)巧克力市場(chǎng)生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)能集中在外資企業(yè)。內(nèi)資巧克力企業(yè)二百多家，年生產(chǎn)能力在12萬(wàn)噸以上，其中規(guī)模以上的有40家左右，但大多數(shù)企業(yè)都以生產(chǎn)代可可脂巧克力為主，真正做巧克力的企業(yè)僅占10%。實(shí)力仍顯薄弱。
2016年我國(guó)巧克力產(chǎn)量達(dá)到43萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)率為10.5%。中國(guó)巧克力市場(chǎng)上，黑巧克力產(chǎn)量占24.5%，牛奶巧克力占36.6%?！笆濉睍r(shí)期我國(guó)進(jìn)入中等收入階段，城鄉(xiāng)居民對(duì)食品的消費(fèi)將從生存型消費(fèi)加速向健康型、享受型消費(fèi)轉(zhuǎn)變。2011-2015年，中國(guó)巧克力行業(yè)需求量年均增速22.1%，2016年，中國(guó)巧克力行業(yè)需求量達(dá)55萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10.4%。伴隨中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)電子商務(wù)的快速發(fā)展，巧克力互聯(lián)網(wǎng)滲透率逐步提升。2014年-2015年是線(xiàn)上巧克力銷(xiāo)售爆發(fā)式增長(zhǎng)期，年均增速超過(guò)40%。2016年，中國(guó)巧克力電商交易額達(dá)到69.4億元，同比增速15%。
圖表：2014-2016年巧克力產(chǎn)量走勢(shì)
數(shù)據(jù)來(lái)源：公開(kāi)數(shù)據(jù)
近幾年，中國(guó)巧克力市場(chǎng)一直保持著10%-15的年增長(zhǎng)率，高于全球巧克力市場(chǎng)年均增長(zhǎng)速度近6%。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2016年我國(guó)巧克力產(chǎn)量達(dá)到43萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10.5%。
行業(yè)組織巧克力貿(mào)易團(tuán)體工會(huì)表示，去年生物/有機(jī)排裝巧克力的法國(guó)市場(chǎng)增長(zhǎng)迅速。囊括了賽夢(mèng)和費(fèi)列羅等巨頭成員的巧克力貿(mào)易團(tuán)體工會(huì)稱(chēng)，去年法國(guó)有機(jī)排裝巧克力的銷(xiāo)量同比增長(zhǎng)21%至2633公噸(MT)。這意味著有機(jī)巧克力占據(jù)了去年整個(gè)排裝巧克力市場(chǎng)的3%。法國(guó)巧克力市場(chǎng)以排裝巧克力為主，相比于countlines的9%，排裝巧克力占據(jù)了2016年銷(xiāo)量的33%。
我國(guó)作為世界上巧克力產(chǎn)業(yè)發(fā)展最有潛力、增幅最快的市場(chǎng)贏(yíng)得了世界主要巧克力品牌的青睞。中國(guó)巧克力市場(chǎng)空間廣闊，預(yù)計(jì)到2022年，整體市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到627億元。
中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對(duì)巧克力行業(yè)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地降低客戶(hù)投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解巧克力行業(yè)市場(chǎng)更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2020-2025年巧克力行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展策略研究報(bào)告》。
2020-2025年中國(guó)酸奶行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)研究報(bào)告
酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌（發(fā)酵劑），經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等...
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