羊奶、水牛奶等“小眾奶”熱銷 2020中國羊奶企業(yè)該如何發(fā)展

• 2020年11月13日 LiuMingYue來源：北京青年報 279 10
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水牛奶、牦牛奶、羊奶、駱駝奶、植物奶……這類乳制品近年來成了消費市場的新寵。消費者健康消費需求高漲，但有的消費者科學素養(yǎng)不高，再加上不健康消費心理的引導下，很容易給無良商家以可乘之機。據(jù)了解，羊奶分為山羊奶和綿羊奶，羊奶干物質中蛋白質、脂肪、礦物質含

水牛奶、牦牛奶、羊奶、駱駝奶、植物奶……這類乳制品近年來成了消費市場的新寵。消費者健康消費需求高漲，但有的消費者科學素養(yǎng)不高，再加上不健康消費心理的引導下，很容易給無良商家以可乘之機。據(jù)了解，羊奶分為山羊奶和綿羊奶，羊奶干物質中蛋白質、脂肪、礦物質含量均高于人奶和牛奶，乳糖低于人奶和牛奶。羊奶的膻味來自于羊本身皮毛的氣味以及羊奶中某些化學成分。而羊奶中的化學成分如羊油酸(C6：0)、羊脂酸(C8：0)、和葵酸(C10：0)等，乃是造成羊奶特殊風味的主要原因。專家建議患有過敏癥、胃腸疾病、支氣管炎癥或身體虛弱的人群以及嬰兒更適宜飲用。

羊奶比牛奶和人乳的核酸(脫氧核糖核酸和核糖核酸)含量都高。構成核酸的基本單位是核苷酸，在羊奶的核苷酸中，三磷酸腺苷(ATP)的含量相當多。核酸是細胞的基本組成物質，它在生物的生命活動中占有極其重要的地位。那么未來羊奶行業(yè)市場怎么樣?

2020中國羊奶企業(yè)該如何發(fā)展

羊奶做為天然產(chǎn)物，由于養(yǎng)殖區(qū)域限制，其資源相對稀缺，產(chǎn)量相對穩(wěn)定，全球的羊奶資源主要分布在少數(shù)畜牧業(yè)和乳制品業(yè)發(fā)達的國家，如新西蘭、荷蘭等農(nóng)業(yè)地區(qū)。山羊奶主要產(chǎn)于新西蘭、印度、孟加拉國，歐洲主要是法國、西班牙和希臘，在我國，陜西奶山羊數(shù)量處于領先地位。

羊奶中又分為[山羊奶]和[綿羊奶]。雖然同屬于羊奶，但是二者的營養(yǎng)價值卻相差較大。相比較而言，綿羊奶中含有更全面的營養(yǎng)元素，高鈣、高蛋白、高維生素，脂肪球更小易吸收。除此之外，綿羊奶不含牛奶中的過敏因子α-S1的酪蛋白，功效價值更甚于山羊奶以及牛奶，因此有“羊奶優(yōu)選綿羊奶”的行業(yè)共識。

羊奶的對于腸胃沒有刺激的效果，經(jīng)常的喝羊奶粉寶寶不宜上火，而且也不會引起過敏的癥狀，但是羊奶粉有一種膻味，有些寶寶很難接受這種味道，羊奶屬于很常見的奶粉，但是經(jīng)常的喝牛奶粉易導致上火的癥狀，建議喂奶粉后適當?shù)亩辔顾瑑纱文谭壑g喂一次水分為宜，避免引起上火。

羊奶的蛋白質結構與母乳的蛋白質結構接近，而且羊奶中的αs-1酪蛋白極低，αs-1酪蛋白具有致敏性，是造成牛奶粉過敏的主要元兇。所以羊奶粉與牛奶粉比較，羊奶粉更加不易過敏，并且羊奶粉中以100%純羊乳蛋白配方更溫和、更貼合寶媽、寶爸需要。

動物的奶汁，以山羊的奶最滋補而純潔。山羊的奶產(chǎn)量也很少，只有牛奶的功能與羊奶相符。近代奶牛繁殖快，牛奶的產(chǎn)量極大，且具有取給“便”、售價“廉”、功效“驗”三個優(yōu)越條件。因此，牛奶在奶類之中，成了極普遍、極重要的滋養(yǎng)飲料。

綿羊奶、山羊奶二者羊奶營養(yǎng)成分對比 圖片來源(百度百科)

在整個奶粉行業(yè)競爭激烈的背景下，多數(shù)奶粉企業(yè)將原來的高端奶粉升級為有機奶粉進行銷售，而從品類上來看，有機奶粉和羊奶粉將成為奶粉升級的下一個風口是不爭的事實。未來羊奶粉的增長空間比較大，到2020年，整個奶粉市場規(guī)模將達到1000億元，而羊奶粉市場空間也將由目前的50億元左右上升到100億元，屆時將占整體市場份額的10%。

在東南亞的一些較富裕國家和地區(qū)也開始關注羊奶，主要在新加坡、馬來西亞、臺灣等國家和地區(qū)。據(jù)調(diào)查，在經(jīng)濟能力較高的白領階層，給嬰幼兒購買配方羊奶粉的比例為73.3%。歷史上中國的內(nèi)蒙、西藏等牧民普遍選擇飲用羊奶，以羊奶做奶茶、奶酪，飲羊奶長大的牧民大多身材高大且強壯。

全國有奶山羊種羊場大小10多個，有云南、關中、膠東、豫中、唐山、晉中奶山羊基地，64個奶山羊基地縣，其中西農(nóng)薩能羊，在30年代引入中國，經(jīng)西北農(nóng)林科技大學的科學工作者多年培育，以適合我國氣候條件，西農(nóng)薩能羊體格大、產(chǎn)奶多、繁殖力強、遺傳性能穩(wěn)定、適應性廣、改良地方品種效果顯著等特點而被推廣。中國市場的羊奶奶源主要集中在云南、陜西、山東等地。曾被國務院命名為“奶山羊之鄉(xiāng)”的富平，奶山羊規(guī)模和羊乳產(chǎn)銷量均居全國之首。據(jù)統(tǒng)計，2013年底，富平縣存欄奶山羊45萬只，年產(chǎn)鮮羊奶13.5萬噸，全縣奶山羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值6.8億元。

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