2021大豆蛋白行業(yè)前景及現(xiàn)狀預測分析

• 2020年11月19日 LiuMingYue來源：百度百科 中研網(wǎng) 309 12
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大豆是中國主要的農(nóng)作物之一，因為它兼有食用油脂資源和食用蛋白資源的特點，具有很高的營養(yǎng)價值，大豆蛋白是自然界中含量最豐富的蛋白質，其所含氨基酸組成與人體必需氨基酸組成相似，同時還含有豐富的鈣、磷、鐵、低聚糖及各種維生素

大豆是中國主要的農(nóng)作物之一，因為它兼有食用油脂資源和食用蛋白資源的特點，具有很高的營養(yǎng)價值，大豆蛋白是自然界中含量最豐富的蛋白質，其所含氨基酸組成與人體必需氨基酸組成相似，同時還含有豐富的鈣、磷、鐵、低聚糖及各種維生素，被譽為“生長著的黃金”。工業(yè)化的大豆蛋白產(chǎn)品包括大豆蛋白粉(SF)、大豆?jié)饪s蛋白(SPC)、大豆分離蛋白(SPI)及大豆組織蛋白(TSP)。

據(jù)中研研究院《2019-2025年大豆蛋白產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》

2021大豆蛋白行業(yè)前景及現(xiàn)狀預測分析

蛋白質是自然界中最重要的組成物質，是構成有機生物的基本元素。所有動、植物的一切生命活動都與蛋白質息息相關。同時，蛋白質是人體所需第一營養(yǎng)素，占人體干物質總量的45%，占肌肉總量的70%。人體的細胞、組織、器官主要組成成分皆為蛋白質。人體的新陳代謝，抗病免疫，體液平衡，遺傳信息傳遞等無不與蛋白質密切相關。沒有蛋白質就沒有生命，所以蛋白質又被稱為人類的“第一營養(yǎng)素”或“生命素”。

大豆蛋白飲品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸與賴氨酸之比例也較合理;其中的脂質、亞油酸極為豐富而不含膽固醇，可防止成年期心血管疾病發(fā)生。大豆蛋白豐富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇類，有“血管清道夫”的美稱。

大豆蛋白飲品比牛奶容易消化吸收。牛奶進入胃后易結成大而硬的塊狀物，而豆奶進入胃后則結成小的薄片，而且松軟不堅硬，可使其更易消化吸收。這些大豆蛋白質是每個人都必需的營養(yǎng)素，但是通過日常飲食攝取量大都不足，必須通過食用蛋白質粉來補充，特別是對于某些特殊人群如孩童、孕婦、乳母、年長者等

近幾年來，中國大豆蛋白行業(yè)發(fā)展非常迅速，市場規(guī)模逐年增長。2008年中國大豆?jié)饪s蛋白行業(yè)市場規(guī)模為26.57億元，2010年就已經(jīng)突破52.58億元，到2017年則增加到183.17億元。我國對大豆?jié)饪s蛋白的市場需求，主要集中在肉制品。我國目前肉制品加工方面在世界上發(fā)展速度最快，大豆蛋白已成為規(guī)模最大的肉制品市場。同時，潛在的飲料用大豆分離蛋白市場目前我國需求時約為6萬噸;我國大豆分離蛋白在乳品中的應用目前還很少?，F(xiàn)在，我國奶類總量每年超過1000萬噸。在分離蛋白的市場需求也是一個很大的數(shù)字。大豆蛋白在面制品中的應用因其價格問題，在中國還是空白。

在國外，大豆?jié)饪s蛋白產(chǎn)品主要應用于肉制品、飼料行業(yè)、面制品等行業(yè)，作為肉食加工業(yè)中肉的替代品和填充劑以及喂養(yǎng)幼小動物的代乳品(特別是牛犢和乳豬) ，需求量在30 萬t/ a 以上。在我國，由于濃縮蛋白產(chǎn)量很少，肉制品中主要以分離蛋白代替濃縮蛋白。

大豆蛋白含量約為38%以上，是谷類食物的4～5倍。大豆蛋白質是一種植物性蛋白質。大豆蛋白質的氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，低含甲硫氨酸，其余必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質，在營養(yǎng)價值上，可與動物蛋白等同，在基因結構上也是最接近人體氨基酸，所以是最具營養(yǎng)的植物蛋白質?，F(xiàn)代人群所需要的食品應該是既能引起食欲，又無不良副作用，而且含有豐富營養(yǎng)。在現(xiàn)有食物類群中，具備上述條件、原料來源豐富的農(nóng)作物莫過于大豆。用大豆蛋白制作的飲品，被營養(yǎng)學家譽為“綠色牛奶”。因此大豆蛋白的發(fā)展前景是不可估量的。

大豆蛋白研究報告對行業(yè)研究的內容和方法進行全面的闡述和論證，對研究過程中所獲取的資料進行全面系統(tǒng)的整理和分析，通過圖表、統(tǒng)計結果及文獻資料，或以縱向的發(fā)展過程，或橫向類別分析提出論點、分析論據(jù)，進行論證。報告如實地反映客觀情況，一切敘述、說明、推斷、引用恰如其分，文字、用詞表達準確，概念表述科學化。報告對行業(yè)相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據(jù)了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經(jīng)濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經(jīng)濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數(shù)據(jù)，客觀、多角度地對中國大豆蛋白市場進行了分析研究。報告在總結中國大豆蛋白行業(yè)發(fā)展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國大豆蛋白行業(yè)的發(fā)展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為大豆蛋白企業(yè)在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環(huán)境調整經(jīng)營策略。

未來大豆蛋白市場發(fā)展如何?更多詳細分析，請關注中研研究院研究出版的《2019-2025年大豆蛋白產(chǎn)業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》。

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