網(wǎng)紅蛋糕貝思客被曝經(jīng)營(yíng)異常 2021蛋糕市場(chǎng)調(diào)查分析

• 2020年12月3日 LiuMingYue來(lái)源：上觀新聞 803 49
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據(jù)了解，貝思客在上海、無(wú)錫、蘇州、北京、天津、重慶、成都等地都開(kāi)設(shè)連鎖店。目前，全國(guó)多地都有消費(fèi)者反映貝思客蛋糕的預(yù)訂出現(xiàn)異常還有貝思客員工吐槽工資等被拖欠。貝思客官方給出的答復(fù)是因工廠生產(chǎn)線近期籌備全面升級(jí)，自2020年11月22日起暫停發(fā)貨，恢復(fù)發(fā)貨時(shí)間

據(jù)了解，貝思客在上海、無(wú)錫、蘇州、北京、天津、重慶、成都等地都開(kāi)設(shè)連鎖店。目前，全國(guó)多地都有消費(fèi)者反映貝思客蛋糕的預(yù)訂出現(xiàn)異常還有貝思客員工吐槽工資等被拖欠。貝思客官方給出的答復(fù)是因工廠生產(chǎn)線近期籌備全面升級(jí)，自2020年11月22日起暫停發(fā)貨，恢復(fù)發(fā)貨時(shí)間將另行通知;北京、天津、嘉興、常州等地自 2019 年 9 月 6 日起調(diào)整服務(wù);重慶、成都兩地已因疫情影響暫停城市相關(guān)業(yè)務(wù)。據(jù)了解，“貝思客”主要以互聯(lián)網(wǎng)思維為依托，利用O2O線上線下交互銷(xiāo)售。在貝思客PC官網(wǎng)、移動(dòng)端微網(wǎng)站、手機(jī)APP、客服熱線等各種方式均可訂購(gòu)蛋糕，CRM管理系統(tǒng)收集用戶體驗(yàn)，進(jìn)一步完善產(chǎn)品和服務(wù)。

“貝思客”主要以互聯(lián)網(wǎng)思維為依托，利用O2O線上線下交互銷(xiāo)售。在貝思客PC官網(wǎng)、移動(dòng)端微網(wǎng)站、手機(jī)APP、客服熱線等各種方式均可訂購(gòu)蛋糕，那么未來(lái)蛋糕市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)如何?

2021蛋糕市場(chǎng)調(diào)查分析

我國(guó)面包糕點(diǎn)市場(chǎng)規(guī)模僅次于美國(guó)，近兩年增速雖略有放抄緩仍是增長(zhǎng)最快國(guó)家。根據(jù)從消費(fèi)終端數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前中國(guó)面包糕點(diǎn)行業(yè)消費(fèi)規(guī)模已超千億，居亞洲首位，在全球范圍僅次于美國(guó)。由此可見(jiàn)我國(guó)糕點(diǎn)行業(yè)市場(chǎng)需求量還是比較大百的。

我國(guó)的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農(nóng)村市場(chǎng)滲透，受西方文化影響，面度包、餅干等烘焙食品逐漸成為我國(guó)居民的早餐主食。2008年至今，國(guó)內(nèi)的烘焙知食品行業(yè)銷(xiāo)售收入年均增長(zhǎng)都在30%左右，速度驚人。

據(jù)《中國(guó)烘焙食品行業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)與消費(fèi)需求投資預(yù)測(cè)分析報(bào)告》資料顯示，我國(guó)道烘焙業(yè)有600億的市場(chǎng)，預(yù)測(cè)，2017年我國(guó)烘焙食品行業(yè)銷(xiāo)售收入預(yù)計(jì)達(dá)到4658.29億元。

我國(guó)蛋糕食品消費(fèi)渠道主要集中在專(zhuān)賣(mài)店和超市，渠道較為集中，便利店比例與日本等國(guó)家比較低。從2016年中國(guó)大陸面包糕點(diǎn)食品消費(fèi)渠道來(lái)看，中國(guó)大陸專(zhuān)賣(mài)店和超市渠道面包糕點(diǎn)食品消費(fèi)占比分別為61%和33.6%合計(jì)占比94.7%，這一比例遠(yuǎn)高于臺(tái)灣、韓國(guó)和日本。同時(shí)，與日韓臺(tái)地區(qū)相比，大陸特有的網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)渠道占比逐步加大，從2010年初的0.3%逐步增加到1.2%，年復(fù)合增長(zhǎng)率31.95%。

未來(lái)的蛋糕行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)將向著：美食與科技的聯(lián)合、未來(lái)的烘焙保存、易于攜帶、易于保存以及有益于中老年人食用等方向發(fā)展，就目前小編市場(chǎng)了解，烘焙食品類(lèi)中的小面包、易攜性蛋糕等產(chǎn)品在2017年的需求量在逐漸增大。

隨著消費(fèi)水平的提高，業(yè)界人士要重視消費(fèi)者的具體要求，對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象提供有針對(duì)性的服務(wù)，塑造出符合顧客需要的企業(yè)形象，開(kāi)辟特色鮮明的消費(fèi)場(chǎng)景，如音樂(lè)蛋糕店、情人蛋糕屋、兒童樂(lè)園蛋糕屋等。使人們不僅消費(fèi)到商品本身，而且也能享受到商品的文化內(nèi)涵。

西點(diǎn)人才稀缺，就業(yè)前景好。高速發(fā)展的行業(yè)帶來(lái)了巨大的人才缺口，據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來(lái)五年，西點(diǎn)師社會(huì)需求量將達(dá)到200萬(wàn)人。而目前僅有100萬(wàn)西點(diǎn)從業(yè)人員，優(yōu)秀西點(diǎn)人才少，市場(chǎng)需求大，就業(yè)前景好。在西點(diǎn)行業(yè)，普通烘焙師的年薪在6萬(wàn)元左右，經(jīng)驗(yàn)豐富或具有高級(jí)技師職稱的烘焙師，年薪達(dá)10萬(wàn)元或以上。

更多關(guān)于蛋糕行業(yè)具體詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)蛋糕市場(chǎng)調(diào)查分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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