呷哺呷哺凈利潤(rùn)同比大跌96.6% 2020呷哺呷哺翻臺(tái)率下降至1.8

• 2021年3月10日 LiuMingYue來(lái)源：新浪財(cái)經(jīng) 549 30
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3月10日，公告顯示，呷哺呷哺2020年?duì)I業(yè)收入對(duì)比去年同期下降9.5%，預(yù)期凈利潤(rùn)在人民幣1000萬(wàn)元~2000萬(wàn)元之間，而2019年凈利潤(rùn)約2.9億元。按此計(jì)算，呷哺呷哺2020年凈利潤(rùn)同比下滑93.1%~96.6%。

3月10日，公告顯示，呷哺呷哺2020年?duì)I業(yè)收入對(duì)比去年同期下降9.5%，預(yù)期凈利潤(rùn)在人民幣1000萬(wàn)元~2000萬(wàn)元之間，而2019年凈利潤(rùn)約2.9億元。按此計(jì)算，呷哺呷哺2020年凈利潤(rùn)同比下滑93.1%~96.6%。據(jù)了解，作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡(jiǎn)單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營(yíng)養(yǎng)的消費(fèi)模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬(wàn)計(jì)年輕人的青睞，火鍋行業(yè)龐大的市場(chǎng)規(guī)模以及良好的發(fā)展前景。

數(shù)據(jù)顯示，呷哺呷哺的翻臺(tái)率對(duì)比2019年明顯下滑，其中呷哺呷哺餐廳的翻臺(tái)率由上年同期的2.4下降至2020年上半年的1.8，湊湊的翻臺(tái)率則由2019年的4.1下降至2.9，有調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)至2022年，火鍋行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)近8000億元，龍頭集中度進(jìn)一步提升。未來(lái)火鍋市場(chǎng)行情如何?

全國(guó)火鍋企業(yè)超過(guò)了12萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)約為10%，平均每天有30家新的火鍋店開(kāi)業(yè)。在全國(guó)，共有4個(gè)城市的火鍋店鋪過(guò)萬(wàn)家，分別是重慶、成都、北京、西安。

2019年全國(guó)火鍋業(yè)實(shí)現(xiàn)收入9600億元，占全國(guó)餐飲業(yè)收入的20%左右，成為全國(guó)規(guī)模最大的細(xì)分品類(lèi)。預(yù)計(jì)未來(lái)將持續(xù)保持快速增長(zhǎng)，2020年突破萬(wàn)億。 火鍋行業(yè)龐大的市場(chǎng)規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，火鍋產(chǎn)業(yè)吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來(lái)投資者進(jìn)入市場(chǎng)，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2019年春節(jié)七天假期內(nèi)，全國(guó)零售和餐飲業(yè)銷(xiāo)售額約10050億元。而在2020年春節(jié)7天期間，因疫情影響餐飲行業(yè)零售額造成的損失將達(dá)5000億元，餐飲業(yè)遭遇滑鐵盧。

另外，受疫情的影響，餐飲連鎖店受沖擊更大，如火鍋、香鍋烤魚(yú)、地方菜等聚集型強(qiáng)社交場(chǎng)景的正餐品類(lèi)“躺槍”。因連鎖餐飲門(mén)店數(shù)量多，員工也多，且租金較貴，甚至一些上市餐飲品牌因此次特殊事件股票大跌，這造成的損失不可估量。有數(shù)據(jù)顯示，受疫情影響而停業(yè)，預(yù)估海底撈營(yíng)收損失約50億元，西貝損失超7億元。

自助火鍋是指消費(fèi)者可以任意選擇菜品的火鍋消費(fèi)形式，但是選擇的菜一般都必須吃完，或是吃到一個(gè)程度，否則就要加錢(qián)，這是為了防止有的顧客過(guò)度浪費(fèi)菜品。

而隨著需求增長(zhǎng)與市場(chǎng)擴(kuò)容，火鍋企業(yè)也從突出派系特色逐漸向突出品牌轉(zhuǎn)變，誕生了川系的海底撈和臺(tái)系的呷哺呷哺等火鍋餐飲業(yè)龍頭企業(yè)。

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