代餐需要做到營養(yǎng)、健康均衡 代餐減肥食品現(xiàn)狀與展望

• 2021年3月11日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 584 33
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代餐需要做到的是能夠代替生活中的任何一餐，從營養(yǎng)、健康、便捷、飽腹各個方面達到均衡，并且長期食用不會對人體產生副作用。

代餐需要做到營養(yǎng)、健康均衡

代餐需要做到的是能夠代替生活中的任何一餐，從營養(yǎng)、健康、便捷、飽腹各個方面達到均衡，并且長期食用不會對人體產生副作用。這也是代餐文化低潮的原因，縱觀市場，代餐產品消費的核心人群，是有著體重管理需求的年輕人，尤其是女性。低卡、低糖、減脂、便利成為代餐產品追求的核心。當所有人都在追求一個目標的時候，市場一定是飽和的。

在代餐化趨勢下，休閑食品品類逐漸向營養(yǎng)、保健、功能等方面發(fā)展，魔芋代餐粉有助于開發(fā)兒童智力、谷物類食品向提供辦公室一族每日所需營養(yǎng)……這些成為了商家們開拓產品的基礎。商家們緊跟市場需求，用大膽的口味創(chuàng)新與個性化的包裝，組成多樣化、系列化的產品，來抓住獵奇的消費者，讓其成為消費者的不二選擇。而對于區(qū)域性食品制造，旨在突出區(qū)域特色的口味，企業(yè)將不同地域的口味進行改良、升級，最終推向全國的消費者。那么，未來代餐減肥食品市場行情如何?

代餐減肥食品現(xiàn)狀與展望

中國是世界第一產糧大國，品種多、質量好、分布廣，是世界上五谷雜糧生產優(yōu)勢最強的國家，產業(yè)發(fā)展?jié)摿薮?。但我國谷物大多?shù)是以原糧和初級加工品的形式消費和出口，增值比例極低。我國以谷物作為主食的利用率較低，在居民消費的食物中，用來加工作為主食的僅占20%—30%左右，絕大部分被用作為飼料及鮮食，且比例嚴重失調，與發(fā)達國家70%—90%的比例具有很大差距。因此加強谷物的基礎與深度開發(fā)研究已迫在眉睫。我國的傳統(tǒng)膳食結構是以谷物為主體，隨著人們生活水平的日益提高，保健意識逐漸增強，所以預見谷物早餐的市場前景十分廣闊。據(jù)我國現(xiàn)代營養(yǎng)學的數(shù)據(jù)表明，多種谷物復配食用，可使不同種類谷物中的限制性氨基酸得到相互補充，混合食物蛋白質中的必需氨基酸含量及比例更接近人體蛋白質的氨基酸模式，從而提高膳食蛋白質的營養(yǎng)價值，這將有極其重要的現(xiàn)實意義。因此開發(fā)多谷物早餐粉，即能滿足人們谷物營養(yǎng)的攝取，又食用方便、快捷，并充分考慮了膳食平衡，非常符合現(xiàn)代中國人的早餐需求。采用雙螺桿擠壓技術生產膨化谷物早餐粉，不僅能降低能耗，簡化工藝并能減少污染，縮短生產周期。粉碎后制成膨化早餐粉，淀粉糊化率高，可以改善口感，沖調和食用方便，是食品生產領域是很有希望發(fā)展的產品。但由于目前我國谷物沖調食品存在沖調性不夠好、結塊嚴重等缺陷，倍受廣大消費者的質疑，這已成為谷物早餐粉品質提升的一大瓶頸。因此，利用成本低、來源豐富的五谷雜糧制備沖調特性較優(yōu)的谷物早餐粉，有利于實現(xiàn)巨大的社會效益和經濟效益。

目前的代餐粉，特別是在國內主要針對的是減肥場景。主打的都是女性用戶。在移動電商時代，國內已經涌現(xiàn)出了一批代餐的電商和電商品牌。近年來，美國康寶萊憑借旗下產品保持超高市場占有率，銷售業(yè)績穩(wěn)步增長。巨大市場潛力引發(fā)國內企業(yè)蜂擁跟進，康比特、綠瘦、若飯等一些知名的代餐品牌也參與到市場角逐。同時在市場還活躍著十幾個國外的品牌，澳洲Optislim、英國slimfast、日本山本漢方等，使得代餐產品線日臻完善。

中國代餐市場起步較晚，渠道滲透率較低30%。隨著中國經濟持續(xù)發(fā)展及民眾對健康飲食重視程度提升，代餐市場已體現(xiàn)出強勁的上升勢頭，過去逐年保持30%以上增長率，特別傳統(tǒng)渠道的上升更具發(fā)展空間，預計到2023年市場需求規(guī)模從目前的60億元增長到180億元。

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  代餐粉是一種由谷類、豆類、薯類食材等為主，其它屬類植物的根、莖、果實等可食用部分為輔制成的一種單一或綜合性沖調粉劑產品。它集營養(yǎng)均衡、效果顯著、食用方便等優(yōu)點于一身。代餐粉行業(yè)研究...

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