國內(nèi)新銳代餐品牌ffit8在北京創(chuàng)建“ffit8蛋白質(zhì)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”。據(jù)了解，這是國內(nèi)代餐領(lǐng)域首個蛋白質(zhì)功能性食品專研實(shí)驗(yàn)室，主要專注于蛋白質(zhì)在功能食品的應(yīng)用創(chuàng)新研發(fā)及試驗(yàn)測試。
國內(nèi)新銳代餐品牌ffit8在北京創(chuàng)建“ffit8蛋白質(zhì)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室”。據(jù)了解，這是國內(nèi)代餐領(lǐng)域首個蛋白質(zhì)功能性食品專研實(shí)驗(yàn)室，主要專注于蛋白質(zhì)在功能食品的應(yīng)用創(chuàng)新研發(fā)及試驗(yàn)測試。未來，ffit8蛋白質(zhì)創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)室將聯(lián)合北京市營養(yǎng)源研究所的專家共同推進(jìn)ffit8蛋白棒及更多蛋白質(zhì)健康食品的質(zhì)構(gòu)、風(fēng)味、口感的升級研究，不斷探索年輕人喜好的下一個新口感，帶來更多健康美味的產(chǎn)品。
中國代餐市場起步較晚，渠道滲透率較低30%。隨著中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展及民眾對健康飲食重視程度提升，代餐市場已體現(xiàn)出強(qiáng)勁的上升勢頭，過去逐年保持30%以上增長率，特別傳統(tǒng)渠道的上升更具發(fā)展空間，預(yù)計(jì)到2023年市場需求規(guī)模從目前的60億元增長到180億元。未來代餐市場行情如何?
隨著人們生活水平的不斷提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步升級，越來越多的消費(fèi)者有了在外購買早餐食品的習(xí)慣。由于工作節(jié)奏的加快，很多年輕人都有晚睡晚起的習(xí)慣，這也導(dǎo)致了早餐時間被不斷地壓縮，他們更多地會選擇在早餐攤點(diǎn)或面包店購買代餐食品。代餐的來源選擇廣泛，比如粗制的谷物、大豆蛋白和乳清蛋白。目前國際上認(rèn)可的以大豆蛋白為主的代餐是一個比較理想的選擇。大豆本身就是一種健康食品，蛋白含量很高，膳食纖維很多，還含有抗氧化、保護(hù)心血管的物質(zhì)。
圖表：2018-2023年代餐粉銷售收入預(yù)測
數(shù)據(jù)來源：中研普華產(chǎn)業(yè)研究院
目前，濕法和干法兩種工藝是谷物早餐粉制作的主要工藝。其中濕法工藝的工藝順序?yàn)樵辖?、打漿、配料、均質(zhì)、干燥、粉碎、包裝等過程，存在車間人員多，工藝流程復(fù)雜，設(shè)備多，水、電、汽消耗高，占地面積較大等問題;干法工藝主要包括兩種，利用蒸汽滾筒干燥機(jī)生產(chǎn)是一種，利用擠壓膨化技術(shù)生產(chǎn)是另外一種。一種高溫短時的(HTST)工藝是擠壓膨化，可以使?fàn)I養(yǎng)成分損失降到最小在加熱過程中，顯著提高人體吸收率，且可省去一些工序如浸泡、打漿、均質(zhì)等，從而節(jié)約能源，降低能耗，能減少污染簡化工藝，縮短生產(chǎn)周期。
目前的代餐粉，特別是在國內(nèi)主要針對的是減肥場景。主打的都是女性用戶。在移動電商時代，國內(nèi)已經(jīng)涌現(xiàn)出了一批代餐的電商和電商品牌。近年來，美國康寶萊憑借旗下產(chǎn)品保持超高市場占有率，銷售業(yè)績穩(wěn)步增長。巨大市場潛力引發(fā)國內(nèi)企業(yè)蜂擁跟進(jìn)，康比特、綠瘦、若飯等一些知名的代餐品牌也參與到市場角逐。同時在市場還活躍著十幾個國外的品牌，澳洲Optislim、英國slimfast、日本山本漢方等，使得代餐產(chǎn)品線日臻完善。
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