天眼查數(shù)據(jù)顯示，2020年，“火鍋食材”“火鍋超市”一年內(nèi)新增近3400家相關(guān)企業(yè)，同比2019年增長了216%。這其中就包括不少跨界入局的企業(yè)。主打前置倉的每日優(yōu)鮮、叮咚買菜均開設(shè)了“在家火鍋”和“火鍋到家”業(yè)務(wù);盒馬鮮生于2019年全國上線火鍋，注冊了“盒馬火鍋”
天眼查數(shù)據(jù)顯示，2020年，“火鍋食材”“火鍋超市”一年內(nèi)新增近3400家相關(guān)企業(yè)，同比2019年增長了216%。這其中就包括不少跨界入局的企業(yè)。主打前置倉的每日優(yōu)鮮、叮咚買菜均開設(shè)了“在家火鍋”和“火鍋到家”業(yè)務(wù);盒馬鮮生于2019年全國上線火鍋，注冊了“盒馬火鍋”的商標(biāo)，上線發(fā)售的火鍋外賣，售價大約相當(dāng)于火鍋店的五折。近日，懶熊火鍋宣布獲得新一輪融資，融資金額近億元。據(jù)了解，包括九品鍋、川鼎匯等品牌也在火鍋食材賽道布局，且獲得資本關(guān)注;同時入局的，還有跨界而來的王老吉、三全、蒙牛等食品企業(yè)。
火鍋食材的超市，不僅能買到吃火鍋需要的底料、調(diào)料，還可以買到很多生鮮、凍品，連吃火鍋的鍋都能買得到，一站式買齊在家吃火鍋的所有元素。數(shù)據(jù)顯示，與火鍋食材超市相關(guān)的企業(yè)有3000家，其中有2000余家企業(yè)是在一年內(nèi)成立的。未來火鍋底料行業(yè)市場如何?
近年來隨著中國宏觀經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，居民收入水平提高，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，人們消費觀念和生活方式也發(fā)生了極大的改變，在外就餐的人員和就餐頻率也越來越多。作為特色餐飲行業(yè)之一的火鍋，以其簡單、快捷、經(jīng)濟(jì)、營養(yǎng)的消費模式成為了大眾化餐飲中的重要組成部分，受到了數(shù)以萬計年輕人的青睞?；疱佇袠I(yè)龐大的市場規(guī)模以及良好的發(fā)展前景，吸引著現(xiàn)有投資者加快擴(kuò)大規(guī)模，外來投資者進(jìn)入市場，從而也導(dǎo)致火鍋行業(yè)競爭非常激烈。
隨著火鍋底料、火鍋食材等的大賣以及品牌崛起，火鍋這一餐飲細(xì)分領(lǐng)域也逐漸獲資本關(guān)注。今年8月，火鍋食材品牌“鍋圈食匯”宣布完成6000萬美元C輪融資，這是其繼2019年8月A輪融資以來完成的第四筆融資，累計融資額近10億人民幣。根據(jù)Frost Sulliva數(shù)據(jù)，2018年我國火鍋底料市場規(guī)模達(dá)到194億元，與上一年相比增長13.2%;預(yù)計2025年市場規(guī)模將超400億元。
根據(jù)國家統(tǒng)計局 3 月 16 日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020 年 1-3 月份， 全國餐飲收入 6026.3 億元，同比下降 43.4%。餐飲行業(yè)在疫情后時代逐漸恢復(fù)。
《2019中國餐飲業(yè)年度報告》顯示，在2015~2018年火鍋十大品牌統(tǒng)計中，不僅榜首頻繁易主，前十比較穩(wěn)定的也只有海底撈、呷哺呷哺，其余的則更換地較為頻繁，2015年榜單中只有4家仍然在2018年榜單上，而2017年排名第一的小肥羊，2018年更是跌出榜單。 也就意味著，火鍋賽道品牌眾多，但充分占領(lǐng)消費者心智的品牌卻不多，新進(jìn)品牌仍有機(jī)會在這一賽道突圍。
與火鍋相關(guān)的食材銷售額呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，其中牛羊肉卷同比增長200%，火鍋丸料同比增長約14倍，像巴沙魚片、去骨黑魚片這些同比增長約34倍，半成品蔬菜同比增長10倍以上。 2020年5月28日和7月30日，先后有兩家火鍋食材超市運營品牌獲得千萬級別投資，而在火鍋市場和速凍食品市場占有率都極高的頭部品牌也嘗試開展此項業(yè)務(wù)。隨著資本的大量涌入，火鍋食材超市已經(jīng)趨于飽和。
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