西班牙火腿貴在哪？預計2025年我國火腿市場規(guī)模將突破250億元以上

• 2021年5月7日 WuYaNan來源：互聯(lián)網 453 23
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西班牙火腿為西餐前菜，三餐必備。它經常拿來與葡萄酒一起搭配，但價格也是相當昂貴，那么，西班牙火腿為什么貴?在今年3月1日正式生效的中歐地理標志協(xié)定中，帕爾瑪火腿是首批受保護的歐盟地理標志產品之一。

西班牙火腿為西餐前菜，三餐必備。它經常拿來與葡萄酒一起搭配，但價格也是相當昂貴，那么，西班牙火腿為什么貴?在今年3月1日正式生效的中歐地理標志協(xié)定中，帕爾瑪火腿是首批受保護的歐盟地理標志產品之一。帕爾瑪火腿的生產可以追溯到古羅馬時期。數個世紀以來不斷完善的制作工藝與帕爾瑪地區(qū)獨特的氣候條件，使得帕爾瑪火腿成為意大利美食王國中的一塊瑰寶，為世界各地的人們所喜愛。

西班牙火腿晉身歐洲三大美食天堂。在伊比利亞,人們將火腿分級來區(qū)別好壞,其中由純種黑豬肉制成的黑標最為優(yōu)質。西班牙火腿從豬種就可以分為兩大類白豬與黑豬：塞拉諾火腿(Jamón serrano)和伊比利亞火腿(Jamón ibérico)。

賽拉諾火腿：由白蹄的山豬制作而成，這種豬皮毛顏色是白色的，火腿脂肪含量比伊比利亞火腿低，只需三四個月就能長成，腌制和風干的生產周期也較快。伊比利亞火腿：由75%以上血統(tǒng)的伊比利亞豬制作而成。這種豬毛色比較黑，產量少，每年的產量大約為十幾萬只，生長環(huán)境和腌制的時間介于18-36個月之間，比一般的白豬火腿長兩倍，自然價格也高一些。

西式火腿起源于歐洲，在北美、日本及其他西方國家廣為流行，鴉片戰(zhàn)爭以后傳入中國，因其肉嫩味美而深受消費者歡迎。西式火腿一般由豬肉加工而成，與中國傳統(tǒng)火腿如金華火腿的形狀、加工工藝、風味等有很大區(qū)別，主要包括帶骨火腿、去骨火腿、鹽水火腿等。其中除帶骨火腿為半成品，在食用前需熟制外，其他種類的火腿均為可直接食用的熟制品。西式火腿色澤鮮艷、肉質細嫩、口味鮮美、營養(yǎng)豐富、食用方便。

1913年，金華火腿獲南陽勸業(yè)會大獎，1915年獲巴拿馬國際博覽會金獎，此后金華火腿相繼在國內獲獎。金華火腿是一道佳肴，其腿肉紅白相間，色澤艷麗，一看就開胃。金華火腿瘦肉入口咸甜適中，肥肉香而不膩。

我國火腿市場保持穩(wěn)步發(fā)展

產業(yè)鏈角度來看，火腿的上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)以及飼料加工業(yè)。目前我國市面上的火腿生產原料多為豬肉，因此國內生豬存欄量的高低在很大程度上影響了火腿供應量的增減。近年來，隨著居民生活和消費水平的提升，大眾對火腿的消費需求隨之擴大，進而帶動其市場的持續(xù)向好發(fā)展。在市場規(guī)模方面，2020年我國火腿市場規(guī)模達到了170.6億元，同比增長了16.5%;未來五年內，隨著消費需求的不斷增加，我國火腿市場規(guī)模仍將維持穩(wěn)步增長態(tài)勢，預計在2025年突破至250億元以上。

西式火腿行業(yè)研究報告對我國西式火腿市場的發(fā)展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進行了分析。報告重點分析了西式火腿前十大企業(yè)的研發(fā)、產銷、戰(zhàn)略、經營狀況等。報告還對西式火腿市場風險進行了預測，為西式火腿生產廠家、流通企業(yè)以及零售商提供了新的投資機會和可借鑒的操作模式，對欲在西式火腿行業(yè)從事資本運作的經濟實體等單位準確了解目前中國西式火腿行業(yè)發(fā)展動態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向有重要參考價值。

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