新零售推動中國咖啡文化普及提速 資本加持下的國內(nèi)咖啡市場一度火熱

• 2021年6月2日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 226 6
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國內(nèi)居民收入水平的提高，消費者開始偏向高品質(zhì)的生活方式。同時職場人士的工作壓力較大，生活節(jié)奏較快，對咖啡的依賴程度較高。

資本加持下的咖啡市場一度火熱

短短3年，瑞幸?guī)捉?jīng)資本“洗禮”依然勢頭不減，而橫空出世的三頓半、隅田川、永璞等咖啡品牌也悄然占據(jù)了市場，在速溶咖啡/咖啡豆/粉類目下他們將麥斯威爾、g7等傳統(tǒng)速溶咖啡趕下，與雀巢也僅有一步之遙。這三大擠入品類前十的國產(chǎn)品牌在2018至2020期間市場份額增長迅速，連續(xù)兩年同比增長超100%。

消費市場向好，資本自然也接踵而至。新零售市場的佼佼者三頓半在2年內(nèi)就拿到了5輪融資，時萃、永璞、鷹集等品牌也各自斬獲了數(shù)千萬級別的投資。在資本的加持下，咖啡市場一度火熱。據(jù)預測，2021-2026年我國咖啡行業(yè)的市場規(guī)模將保持10%的平均復合增速，到2026年市場規(guī)模將接近1700億元。

咖啡行業(yè)覆蓋線上線下的新零售模式

中國咖啡文化發(fā)展與日本具有類似軌跡，新零售推動普及提速。與我國文化相似的日本也經(jīng)歷了精品咖啡逐漸取代咖啡飲料，便利店咖啡逐漸興起的過程。我國咖啡市場雖然落后于日本20年起步，但是發(fā)展較快。雖然按目前經(jīng)濟條件，短期內(nèi)不會達到日本的頻率，但借助覆蓋線上線下的新零售模式，咖啡普及化進程可能在對比期內(nèi)更快，咖啡行業(yè)的增長速度非?？臁?/p>

國內(nèi)咖啡館市場興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺系咖啡館主要定位為商務(wù)休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務(wù)場景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點及簡餐。

在傳統(tǒng)咖啡品牌加速布局的同時，“新人”紛紛爭相跨界入局。老字號轉(zhuǎn)型咖啡，去年上海百年老字號喬家柵創(chuàng)新推出的以“中式糕點+西式咖啡”為主打的跨界品牌“喬咖啡”;中華老字號同仁堂開出中藥咖啡店，推出的“養(yǎng)生咖啡”。而從速溶咖啡讓國人開始了解咖啡文化的快速消費品品牌也出現(xiàn)了眾多新兵，率先將掛耳咖啡產(chǎn)品引入中國的隅田川、“凍干速溶咖啡”品牌三頓半、銷售冷萃咖啡液的永璞、專注職人咖啡的進口咖啡品牌悠詩詩等，它們從電商平臺走紅，并布局線下零售，逐漸搶占了傳統(tǒng)速溶咖啡的市場份額，走向大眾視野。

我國咖啡的潛在市場空間十分巨大

國內(nèi)居民收入水平的提高，消費者開始偏向高品質(zhì)的生活方式。同時職場人士的工作壓力較大，生活節(jié)奏較快，對咖啡的依賴程度較高。在我國咖啡消費巨大，年銷售額已超過200億，年增長率超過30%，近年來，我國咖啡廳數(shù)量增長增長十分迅速。2007年全國約有15906家咖啡廳，到2012年，快速增長到31794家，2020年中國咖啡廳數(shù)量突破16萬家。

事實上，與發(fā)達國家相比，中國人均咖啡消費量依然處于較低水平，2018年中國內(nèi)地咖啡人均消費量僅為德國的0.71%，美國的1.6%?？梢姡S著國民收入的增加與咖啡消費習慣的逐漸培養(yǎng)，我國咖啡的潛在市場空間十分巨大。

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