輕食成為食品行業(yè)“新風口” 輕食消費盛行的原因分析

• 2021年6月11日 YeYuJuan來源：人民網 449 23
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輕食消費興起背后，體現(xiàn)出消費者飲食理念的改變。輕食迎合了人們口味變化，擁有健康、綠色的標簽，已經成為不少餐廳和各大外賣平臺熱賣的“新食尚”。

84.5%的受訪者表示愿意嘗試“輕食”生活

近些年，大家的飲食觀念也發(fā)生了很大改變，“養(yǎng)生”這個詞經常被提及，“以前人們關注是否吃得飽，現(xiàn)在是不能‘吃太飽’，需要控制飲食，‘輕食’這種理念正好迎合了人們當下的需求”。人們的健康生活意識普遍提高，一種倡導低脂肪、低熱量，高纖維、高飽腹感的“輕食”生活模式，受到越來越多年輕人的歡迎。

近日，中國青年報社社會調查中心聯(lián)合問卷網，對1516名受訪者進行的一項調查顯示，84.5%的受訪者表示愿意嘗試“輕食”生活，90后的意愿最高。追求身體健康是受訪者選擇“輕食”生活的主要原因。

調查顯示，67.0%的受訪者認為“輕食”生活意味著低脂低油低卡，對身體負擔小，67.0%的受訪者表示是為了減肥減脂/保持好身材。飲食觀念轉變，追求健康的生活方式(66.0%)也是受訪者選擇輕食生活的重要原因。

中國輕食產業(yè)的規(guī)模有望在3年內突破千億元

輕食消費興起背后，體現(xiàn)出消費者飲食理念的改變。輕食迎合了人們口味變化，擁有健康、綠色的標簽，已經成為不少餐廳和各大外賣平臺熱賣的“新食尚”。目前市場上熱銷的輕食產品以食物組成豐富、烹飪方式簡約、新鮮和能量低為主要特點，成為人們在一段時間內的選擇性餐食。

目前，我國有超過7500家企業(yè)名稱中含有“輕食”兩字，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出。值得注意的是，約78%的新增輕食相關企業(yè)成立于2018年之后。而美團外賣2019年發(fā)布的《輕食消費大數(shù)據(jù)報告》也預計，中國輕食產業(yè)的規(guī)模有望在3年內突破1000億元，5年內逐步占到餐飲業(yè)總收入的10%左右。

輕食成為食品行業(yè)“新風口”

隨著人們的生活理念發(fā)生改變，近年來食品行業(yè)也涌現(xiàn)出眾多風口，輕食作為一個貼合健康趨勢的品類無疑有著一定的發(fā)展優(yōu)勢。

當然，輕食沙拉市場的快速發(fā)展除了得益于食品自身的特質外，眾多輕食沙拉外賣門店的涌現(xiàn)更是為食品供應提供了生產保障。雖然輕食沙拉看似無非是把新鮮果蔬、調味料等混合在一起，但需要注意的是，隨著生活節(jié)奏加快和以獨居群體居多的“上班族”成為輕食消費的中堅力量，消費端更為需要的是開蓋即食的產品。在此背景下，近年來我國輕食外賣市場也是快速壯大。

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