2021年小麥淀粉產品質量及消費前景分析

• 2021年6月24日 HuangJiang來源：新浪 1215 79
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小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，發(fā)酵面食在主食行業(yè)乃至整個食品行業(yè)中占據居民消費的重要地位。據統(tǒng)計，我國米面制主食產業(yè)空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。

小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，過去是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后， 進行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。

2021年小麥淀粉產品質量及消費前景分析

不同品種的小麥磨成的面粉會有不同的用途，有饅頭粉、面包粉、油條粉等，今年全國優(yōu)質強筋弱筋小麥種植超過8000萬畝，占全國小麥總面積四分之一左右。

發(fā)酵面食在主食行業(yè)乃至整個食品行業(yè)中占據居民消費的重要地位。據統(tǒng)計，我國米面制主食產業(yè)空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統(tǒng)面制主食消耗小麥占總產量的80%左右，其中饅頭消費量就占據了面制食品總量的30%

大型機械的不斷涌現，使得食品加工企業(yè)的機械化和智能化程度越來越高，行業(yè)的整體工業(yè)水平進一步上升，產業(yè)的規(guī)?；絹碓矫黠@。然而，在新階段、新需求不斷變換的今天，發(fā)酵面食行業(yè)的發(fā)展依然面臨著諸多的問題，如何讓發(fā)酵面食行業(yè)在問題中謀得發(fā)展，在發(fā)展中取得進步，仍需整個行業(yè)去思考與探索。

目前，消費者的食品消費觀念正在不斷轉變，廉價、實惠已經被營養(yǎng)、健康、安全的消費理念取代，這種轉變?yōu)榘l(fā)酵面食行業(yè)帶來了新的機遇，但同時也給發(fā)酵面食產品的研發(fā)和升級提出了更高的要求。

2021年我國小麥產量規(guī)模及種植品質分析

農業(yè)農村部6月23日表示，今年夏糧再獲豐收，產量再創(chuàng)歷史新高。從各地實打實收和各方反映的情況綜合研判，今年夏糧再獲豐收，為全年糧食產量保持在1.3萬億斤以上打下了堅實基礎。

小麥是目前所有糧食作物中機械化程度最高的品種，主產區(qū)小麥生產已基本實現耕種收全程機械化。國家小麥產業(yè)技術體系首席科學家肖世和表示，我國小麥生產技術處于國際先進水平，近20年平均單產增幅全球領先。2003年以來，單產提高因素對小麥總產增加的貢獻率達八成。如今，以國家小麥產業(yè)技術體系93個團隊為核心，從播種技術、水肥管理到收獲、貯藏全面提升小麥產能，為夏糧豐收織就了一張科技網。

科技強，還要政策好。今年冬小麥種植面積扭轉連續(xù)多年下滑勢頭，增加了300多萬畝。近日，中央財政明確支持糧食生產一攬子政策，既支持開展關鍵技術、優(yōu)良品種示范推廣，又實施耕地地力保護補貼和種糧其他補貼。

根據國家統(tǒng)計局數據，全國規(guī)模以上小麥加工企業(yè)3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業(yè)占面粉加工企業(yè)總數的一般以上，產業(yè)整合已是大勢所趨，絕大多數規(guī)模不經濟、技術水平低、成本較高企業(yè)，隨著面食市場競爭的加劇，將逐步淘汰。

國內面粉加工業(yè)對于小麥的消費量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨后降幅逐步減少。實際上，近些年的面粉消費量更能真實體現出當下國內終端市場對于面粉的“真正”需求量。

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