以色列培育人造肉工廠落地 2021中國(guó)人造肉產(chǎn)品市場(chǎng)投資前景

• 2021年6月28日 HuangJiang來(lái)源：新浪 938 58
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近年來(lái)，實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉背后的技術(shù)突飛猛進(jìn)，從大約10年前生產(chǎn)的早期“濕豬肉”，發(fā)展到2021年生產(chǎn)的復(fù)雜厚切肉眼牛排。以色列當(dāng)?shù)氐囊患移髽I(yè)Future Meat Technologies設(shè)立了世界上第一家生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)室培育肉類(lèi)的工廠，這些細(xì)胞在生物反應(yīng)器中精心培育，并以與活的動(dòng)物相同

人造肉分為兩種，其中一種人造肉又稱(chēng)大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白制成，因?yàn)槠涓缓罅康牡鞍踪|(zhì)和少量的脂肪，所以人造肉是一種健康的食品。另一種是利用動(dòng)物干細(xì)胞制造出的人造肉。此前植物蛋白人造肉一度風(fēng)行，但被抱怨口感差，價(jià)格昂貴，而人造培養(yǎng)肉主要依托于生物科技技術(shù)，生產(chǎn)地是實(shí)驗(yàn)室。相比于傳統(tǒng)肉食，這樣一塊人造培養(yǎng)肉的誕生，是我們未來(lái)時(shí)代在肉食上的真實(shí)需求。

以色列培育人造肉工廠落地

近年來(lái)，實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)肉背后的技術(shù)突飛猛進(jìn)，從大約10年前生產(chǎn)的早期“濕豬肉”，發(fā)展到2021年生產(chǎn)的復(fù)雜厚切肉眼牛排。大多數(shù)公司都遵循兩種方法中的一種，要么以植物產(chǎn)品為出發(fā)點(diǎn)，比如初創(chuàng)公司Impossible Foods提供的牛肉和豬肉，要么從活的動(dòng)物身上收獲真正的細(xì)胞。現(xiàn)在以色列一家培育人造肉工廠落地。

以色列當(dāng)?shù)氐囊患移髽I(yè)Future Meat Technologies設(shè)立了世界上第一家生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)室培育肉類(lèi)的工廠，這些細(xì)胞在生物反應(yīng)器中精心培育，并以與活的動(dòng)物相同的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)喂養(yǎng)，使細(xì)胞生長(zhǎng)和繁殖，直到它們長(zhǎng)成可食用的肉塊。許多競(jìng)相將這一技術(shù)商業(yè)化的初創(chuàng)公司在方法上都略有不同，但都希望為困擾現(xiàn)代肉類(lèi)生產(chǎn)的環(huán)境和倫理問(wèn)題提供解決方案。

它被認(rèn)為是擴(kuò)大其業(yè)務(wù)規(guī)模的一個(gè)關(guān)鍵步驟。該公司表示，與一般的肉類(lèi)生產(chǎn)相比，這種生產(chǎn)過(guò)程還減少了80%的溫室氣體排放，減少了99%的土地使用和96%的淡水使用。

全球人造肉產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)

2019年5月，美國(guó)一家名叫Beyond Meat(別樣肉客)的公司在納斯達(dá)克掛牌上市，成為“人造肉第一股”，上市當(dāng)天股價(jià)增長(zhǎng)163%，創(chuàng)下金融危機(jī)以來(lái)最佳IPO首日表現(xiàn);上市兩個(gè)月后，股價(jià)相比發(fā)行價(jià)翻了7倍。

人造肉的理念也獲得了科技界的認(rèn)可。2019年2月，《麻省理工科技評(píng)論》評(píng)選出的2019年“全球十大突破性技術(shù)”中，人造肉漢堡位列其中。

2020年4月，肯德基、星巴克、棒約翰等國(guó)際快餐巨頭的人造肉產(chǎn)品扎堆上市。4月17日，國(guó)內(nèi)人造植物肉品牌“星期零”與比薩品牌棒約翰合作推出人造肉丸比薩。

4月20日，肯德基在中國(guó)三個(gè)城市定點(diǎn)餐廳公測(cè)植物“雞塊”;4月21日，星巴克宣布“對(duì)地球更好些”，推出一系列采用植物蛋白的食品系列“星善食”，這份菜單包含三款燕麥乳飲料，三款Beyond Meat(中文品牌“別樣牛肉”)人造牛肉的食品，以及兩款采用OMNIPORK(中文品牌“新善肉”)人造豬肉的食品。

國(guó)內(nèi)人造肉企業(yè)正在積極布局，2020年11月，山東赫達(dá)宣告擬設(shè)立參股公司，宣稱(chēng)要加快推進(jìn)食品級(jí)纖維素醚在植物蛋白人造肉領(lǐng)域的應(yīng)用。今年4月，東寶生物公開(kāi)表示：“公司人造肉休閑食品類(lèi)產(chǎn)品已完成研發(fā)，將打造全營(yíng)養(yǎng)系列的人造肉產(chǎn)品等。”同樣在今年4月，美國(guó)的Beyond Meat宣布在上海周邊設(shè)廠。

目前的情況看，我國(guó)相繼推出植物肉月餅和植物肉餅等人造肉產(chǎn)品，相對(duì)于美國(guó)，我國(guó)人造肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)展緩慢，人造肉產(chǎn)品主要以植物肉為主，由于成本等原因，目前我國(guó)人造肉產(chǎn)品價(jià)格較高，造成人造肉類(lèi)食品在我國(guó)推廣較慢，中國(guó)人造肉還處在傳統(tǒng)型植物蛋白素肉階段，技術(shù)落后于國(guó)際水平，在開(kāi)發(fā)過(guò)程中，產(chǎn)品調(diào)味、素肉結(jié)構(gòu)及工業(yè)化設(shè)備等發(fā)展瓶頸亟待解決。

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