2021螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

• 2021年7月11日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 345 15
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據(jù)悉，螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。 是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的

據(jù)悉，螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。 是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬制的螺螄湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。

螺螄粉最早起源于廣西柳州市，為促使螺螄粉產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，柳州政府出臺多項政策，為螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了良好的外部環(huán)境。

2021螺螄粉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景分析

經(jīng)過近年來的快速發(fā)展，全國多個地區(qū)均有螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)，目前市場上知名度較高的螺螄粉品牌包括柳江人家、李子柒、好歡螺、螺狀元、螺霸王等。從企業(yè)地區(qū)分布來看，目前廣西仍擁有全國最多的螺螄粉相關企業(yè)，達到1.1萬家左右，其次為廣東，企業(yè)數(shù)量達到0.6萬家以上，兩地區(qū)合計約占全國企業(yè)數(shù)量的72.6%。由此來看，螺螄粉企業(yè)分布集中度較高。那么，未來螺螄粉行業(yè)市場行情如何?

10個人就有1個點過螺螄粉外賣

日前，首份官方《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)洞察報告》發(fā)布。報告數(shù)據(jù)顯示，2020年外賣平臺共賣出了1.3億份柳州螺螄粉，平均每10個人中就有1個點過螺螄粉外賣。螺螄粉外賣更受年輕人的歡迎，18至24歲的消費者在一年內(nèi)吃掉了足足4500萬份。而廣東人則用一年超過6000萬份的螺螄粉外賣訂單，以遙遙領先的絕對優(yōu)勢證明了廣東人吃螺螄粉第一的地位。

2020年5月，全國首家螺螄粉產(chǎn)業(yè)學院在柳州揭牌，專門用來培養(yǎng)螺螄粉產(chǎn)業(yè)技術復合應用型人才。

目前，柳州當?shù)匾鸭涌煨纬闪艘?guī)模化、科研化的種養(yǎng)殖，以及加工配送的全產(chǎn)業(yè)鏈。例如，一大批螺螄、酸筍、豆角、木耳、腐竹、大米等種植示范基地已經(jīng)建成，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗技術經(jīng)營，未來也將形成品牌化。

數(shù)據(jù)顯示，餓了么平臺在 2020 年一共賣出了 1.3 億份柳州螺螄粉，平均每 10 個人中就有一個點過螺螄粉外賣。在所有的螺螄粉外賣消費者中，年輕消費者的比例更高，超過六成的螺螄粉外賣訂單來自 90 后消費者，而 18 歲到 24 歲的消費者更是在一年內(nèi)吃掉了足足 4500 萬份螺螄粉外賣，可見越年輕越愛吃柳州螺螄粉。截至 2021 年 5 月，平臺已上線的螺螄粉外賣門店接近 5 萬家，較 2020 年初翻番，越來越多的螺螄粉外賣品牌門店加快了擴張步伐。

去年柳州螺螄粉網(wǎng)售11億袋

數(shù)據(jù)顯示，去年柳州螺螄粉銷售收入110億元，袋裝網(wǎng)絡銷量達11億袋。據(jù)悉，柳州螺螄粉到現(xiàn)在在市場上已經(jīng)有不下300家的品牌了，這些品牌也正是造就了螺螄粉今天的地位，讓螺螄粉走向了全中國全世界。從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北。

從“路邊攤”到“工業(yè)園”，到如今俏銷全球，柳州螺螄粉在短短5年間，從名不見經(jīng)傳的地方特色小吃發(fā)展成為全國“網(wǎng)紅”食品。目前，螺螄粉不但眾所周知，還入選了廣西非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，同時今年它的產(chǎn)值已超過50億元。螺螄粉如此受人追捧，就在于它具有獨一無二的味道，這是讓螺螄粉“圈粉”無數(shù)的重要條件。

柳州螺螄粉到現(xiàn)在在市場上已經(jīng)有不下300家的品牌了，這些品牌也正是造就了螺螄粉今天的地位，讓螺螄粉走向了全中國全世界。從街邊小吃到登堂入室，從“現(xiàn)煮堂食”到方便袋裝，從地方美食到熱銷全球，柳州螺螄粉火遍大江南北。

2022年將實現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入100億元

當前，柳州正致力于將螺螄粉打造成為“雙百億”產(chǎn)業(yè)，即袋裝螺螄粉的產(chǎn)值超過100億元，原材料等附屬產(chǎn)業(yè)也要超過100億元。按照這個目標，柳州市將加緊打造一批螺螄粉原材料種植基地，并以螺螄粉產(chǎn)業(yè)為示范引領，推動農(nóng)業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。柳州市計劃到2022年，要將螺螄粉產(chǎn)業(yè)打造成“雙百億”級別，實現(xiàn)袋裝螺螄粉銷售收入100億元，配套及衍生產(chǎn)業(yè)銷售收入100億元。除了螺螄粉，柳州還有海量具有民族特色的大菜、硬菜，新鮮、可口、純天然。

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  2021-2025年中國螺螄粉市場深度調(diào)研及未來發(fā)展趨勢研究預測報告

  螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多...

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