站在風(fēng)口上的健康食材 魔芋市場(chǎng)深度調(diào)研分析

• 2021年8月4日 YeYuJuan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 206 5
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受“高血糖”、“過(guò)度肥胖”、“腸道功能障礙”這類慢性病的困擾的人群逐年增多，人們對(duì)自身健康的擔(dān)憂和健康飲食的管理意識(shí)也逐漸增強(qiáng)。以健康等特性被人們逐漸熟知的魔芋制品正在逐漸豐富消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)。

站在風(fēng)口上的健康食材

受“高血糖”、“過(guò)度肥胖”、“腸道功能障礙”這類慢性病的困擾的人群逐年增多，人們對(duì)自身健康的擔(dān)憂和健康飲食的管理意識(shí)也逐漸增強(qiáng)。以健康等特性被人們逐漸熟知的魔芋制品正在逐漸豐富消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)。

魔芋(拉丁學(xué)名：AmorphophallusrivieriDurieu)，中國(guó)古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中國(guó)廣泛分布。全株有毒，以塊莖為最，不可生吃，需加工后食用，具有降血壓、降血糖、降血脂、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等多種功效。魔芋具有降低“三高”、減肥、提高免疫力、增加排毒通便等保健效果，可以開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品種類很多，符合當(dāng)前人們關(guān)注健康，注重養(yǎng)身的發(fā)展趨勢(shì)，有很大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。

魔芋的“魔”并非因其外形猙獰或具有毒性，而在于合理加工后對(duì)癌癥、肥胖、高血脂、高血糖、便秘等多種疾病防治方面的“魔力”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魔芋的魔力其實(shí)來(lái)源于其所含的主要成分——葡甘聚糖(KGM)，一種膳食纖維，不能在人體小腸內(nèi)被消化吸收，但進(jìn)入大腸后可被腸道細(xì)菌分解成短鏈脂肪酸，是對(duì)人體有健康意義的糖類。

中國(guó)魔芋整體市場(chǎng)規(guī)模

國(guó)內(nèi)魔芋食用品種主要有三大類：白魔芋、花魔芋和珠芽魔芋。由于魔芋主要生長(zhǎng)在海拔偏高的地區(qū)，所以國(guó)內(nèi)魔芋種植多集中于云貴川渝等地。中國(guó)魔芋協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)是全球魔芋第一大國(guó)，產(chǎn)量占全球的63%，魔芋種植面積約為232萬(wàn)畝，其中以云南省魔芋種植面積最大，約為76萬(wàn)畝。

中國(guó)魔芋協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)表明，2020年中國(guó)魔芋整體市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破了400億元，2010-2020年復(fù)合增長(zhǎng)率約為26%。同期，日本僅魔芋深加工市場(chǎng)規(guī)模約1500億日元(約合88.4億人民幣)，人均魔芋消費(fèi)金額約70元，而中國(guó)人均魔芋產(chǎn)品消費(fèi)金額僅為7.6元。再如魔芋精粉消費(fèi)量，2020年中國(guó)大陸人均魔芋精粉消費(fèi)量不足0.1kg，相比于周邊國(guó)家也處于較低水平，不足日本的二十分之一。

魔芋應(yīng)用價(jià)值分析

研究表明，魔芋精粉中的葡甘聚糖(KGM)具有水溶、持水增稠、穩(wěn)定、懸浮、膠凝、粘接、成膜等多種獨(dú)特的理化性質(zhì)，使得魔芋粉在食品、食品添加劑、化妝品、醫(yī)藥、工業(yè)制造等方面能被廣泛應(yīng)用。另外改性后的KGM有更多的應(yīng)用領(lǐng)域，在醫(yī)藥保健、食品工業(yè)、環(huán)保領(lǐng)域、農(nóng)畜牧業(yè)等方面的應(yīng)用價(jià)值值得發(fā)掘。

當(dāng)前市場(chǎng)中魔芋深加工產(chǎn)品形態(tài)也較為有限，如代餐粉、魔芋膠、即食食品等，但是許多帶有魔芋標(biāo)簽的產(chǎn)品從嚴(yán)格意義上說(shuō)由于過(guò)低的魔芋精粉含量甚至不能稱之為真正的魔芋食品。魔芋類產(chǎn)品品類較為雜亂，且產(chǎn)品同質(zhì)化明顯。當(dāng)前國(guó)內(nèi)魔芋應(yīng)用領(lǐng)域除食品外多數(shù)技術(shù)仍停留在高校實(shí)驗(yàn)室內(nèi)。魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展還有很長(zhǎng)的路要走。

報(bào)告對(duì)中國(guó)魔芋素食品行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)魔芋素食品行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

欲了解魔芋行業(yè)具體詳情可點(diǎn)擊查看《2021-2026年中國(guó)魔芋素食品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研與趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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