我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大 調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2021年8月24日 ZhouXun來(lái)源：中研網(wǎng)整理 839 51
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調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。

調(diào)味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。調(diào)味品中的特殊成份，能除去烹調(diào)主料的腥臊異味，突出菜點(diǎn)的口味，改變菜點(diǎn)的外觀形態(tài)，增加菜點(diǎn)的色澤，并以此促進(jìn)食欲，殺菌消毒，促進(jìn)消化。那么，調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀如何?調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模怎么樣?

調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

調(diào)味品是一門(mén)越做越“香”的生意。中國(guó)人對(duì)食物味道的講究，可以追溯到3000多年前的殷商時(shí)期。從最初純天然的鹽、梅子，到人工調(diào)味品醬、醋的發(fā)明，再到后來(lái)的豆瓣醬、香糟、禿黃油……中國(guó)博大精深的“味道江湖”，不光孕育了五花八門(mén)的調(diào)味品種類，也養(yǎng)活了一大批生意人。

僅月初短短5天內(nèi)，就有4個(gè)品牌接連官宣調(diào)味品相關(guān)生意動(dòng)向：8月2日，三只松鼠旗下小鹿藍(lán)藍(lán)推出兒童醬油;8月3日，雙匯、龍大肉食兩大肉制品巨頭，前后腳宣布踏入調(diào)味品賽道;8月5日，中式復(fù)合調(diào)味料品牌“朝天門(mén)碼頭”拿下1億元Pre-A輪融資。

數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)，糧油調(diào)味品的境遇可謂是非常慘淡，調(diào)味品指數(shù)自1月初以來(lái)，已經(jīng)挫跌了超過(guò)35%。

而反映到個(gè)股上的表現(xiàn)則是更加激烈，做川味復(fù)合調(diào)味料的天味食品年內(nèi)暴跌65%，醬油三兄弟海天味業(yè)、中炬高新、千禾味業(yè)今年初以來(lái)分別重挫31%、52%和40%。

上周五，千禾味業(yè)已經(jīng)發(fā)布了半年度的業(yè)績(jī)數(shù)據(jù)，凈利潤(rùn)暴跌了58%，而股價(jià)也是在五個(gè)交易日內(nèi)狂瀉了30%。

從業(yè)績(jī)來(lái)看，恒順醋業(yè)2021上半年的凈利潤(rùn)表現(xiàn)非常差，可以稱得上是暴雷了，中報(bào)1.28億元的凈利潤(rùn)將恒順的水平一下拉回了2018年。

從細(xì)分產(chǎn)品來(lái)看，恒順醋業(yè)上半年主營(yíng)調(diào)味品實(shí)現(xiàn)收入9.96億元，較上年同期增長(zhǎng)10.97%。其中，食醋類產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收入7.17億元，較上年同期增長(zhǎng)10.18%，毛利率為41.47%;料酒產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)收入1.5億元，較上年同期增長(zhǎng)1.29%，毛利率為29.34%。

這其中，利潤(rùn)同比減少一方面是受到成本價(jià)格上漲的原因，毛利率大幅下滑所致。食醋的毛利率減少2.57pt;料酒的毛利率下跌7.27%。

從整個(gè)消費(fèi)品行業(yè)來(lái)看，不僅是恒順，很多其他的上市公司都受到了社區(qū)團(tuán)購(gòu)的沖擊，食品板塊的鹽津鋪?zhàn)?、加加食品、洽洽和甘源都表示，傳統(tǒng)商超等渠道銷(xiāo)售收入減少，且價(jià)格體系也受到了干擾，利潤(rùn)也在減少。

調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，雖然肉制品與調(diào)味品關(guān)聯(lián)度較高，企業(yè)在銷(xiāo)售渠道和協(xié)同成本上具有一定優(yōu)勢(shì)，但海天味業(yè)、李錦記等傳統(tǒng)調(diào)味品品牌以及加點(diǎn)滋味、自嗨鍋等新興品牌在業(yè)務(wù)規(guī)模、產(chǎn)品成熟度、研發(fā)投入等方面優(yōu)勢(shì)明顯，肉制品企業(yè)想要在競(jìng)爭(zhēng)激烈的調(diào)味品行業(yè)占領(lǐng)一席之地并非易事。

除了傳統(tǒng)調(diào)味品企業(yè)，新興品牌的發(fā)展勢(shì)力亦不容小覷。2020年8月成立的加點(diǎn)滋味，專注于復(fù)合調(diào)味品研發(fā)和營(yíng)銷(xiāo)，在半年內(nèi)獲得了兩輪融資，最新一輪是近千萬(wàn)美元天使+輪融資。

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大，至2020年，市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)3950億元，較2019年擴(kuò)大了超1.5倍，2021年市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)突破4000億元。

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  調(diào)味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進(jìn)菜品質(zhì)量，滿足消費(fèi)者的感官需要，從而刺激食欲，增進(jìn)人體健康。調(diào)味品行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)...

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