陜西神木羊肉被臻選上十四運(yùn)會運(yùn)動員餐桌 2021羊肉消費(fèi)市場現(xiàn)狀分析

• 2021年9月17日 YeYuJuan來源：中國食品報(bào) 1231 80
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自十四運(yùn)會運(yùn)動員食品總倉運(yùn)營商簽約正式授牌后，2300只神木肉羊及部分牛肉已陸續(xù)分批次進(jìn)入西安十四運(yùn)會華潤萬家食品總倉，并被配送到各地接待運(yùn)動員指定賓館酒店。下半年羊肉消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季，特別是隨著中秋、國慶及元旦的到來，羊肉消費(fèi)需求將會繼續(xù)增加。肉羊出欄

國內(nèi)羊肉消費(fèi)現(xiàn)狀如何?隨著居民生活水平提高，戶外消費(fèi)成為居民羊肉消費(fèi)的重要方式。對于大多數(shù)不會烹制羊肉的家庭來說，戶外就餐羊肉消費(fèi)興起，拉動了羊肉的消費(fèi)需求。

陜西神木羊肉被臻選上十四運(yùn)會運(yùn)動員餐桌

自十四運(yùn)會運(yùn)動員食品總倉運(yùn)營商簽約正式授牌后，2300只神木肉羊及部分牛肉已陸續(xù)分批次進(jìn)入西安十四運(yùn)會華潤萬家食品總倉，并被配送到各地接待運(yùn)動員指定賓館酒店。

羊肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

從2011年開始，我國羊肉進(jìn)口總量呈現(xiàn)出快速上漲的趨勢，到2014年上升到近六年的最高量28萬噸，2015-2016略有下降。國內(nèi)羊肉凈進(jìn)口量的不斷增加意味著我國對羊肉的潛在消費(fèi)需求。2015年，我國羊肉自給率在100%，2016年自給率下降到95%，市場供應(yīng)缺口為5%。從整體上看，我國羊肉處于供不應(yīng)求的狀態(tài)。

我國是羊肉生產(chǎn)大國，中國已成為世界上羊肉產(chǎn)量最多的國家。目前，世界羊肉年均總產(chǎn)量1400萬噸，我國羊肉產(chǎn)量在460萬噸左右，占總產(chǎn)量的三分之一，穩(wěn)居世界第一。

從供給看，國內(nèi)養(yǎng)殖和進(jìn)口增量都較大。自2017年下半年以來，市場行情好，養(yǎng)殖戶養(yǎng)羊積極性高漲，肉羊養(yǎng)殖數(shù)量增加。國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年上半年全國羊肉產(chǎn)量為210萬噸，同比增長6.8%。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年我國進(jìn)口羊肉24.3萬噸，較去年同期增長18.1%。此外，因天熱肉羊生長較慢、羊價(jià)看跌，部分養(yǎng)殖戶提早出欄。

從消費(fèi)看，季節(jié)消費(fèi)、替代消費(fèi)都有下降。按照往年規(guī)律，進(jìn)入夏季，由于氣溫較高，羊肉消費(fèi)量會出現(xiàn)季節(jié)性下降。據(jù)測算，豬肉價(jià)格下降1%，羊肉需求將下降0.246%，今年由于豬肉價(jià)格大幅下跌，消費(fèi)者更多選擇消費(fèi)豬肉，替代了一部分羊肉消費(fèi)需求。

下半年羊肉消費(fèi)逐漸進(jìn)入旺季，特別是隨著中秋、國慶及元旦的到來，羊肉消費(fèi)需求將會繼續(xù)增加。肉羊出欄也將逐漸進(jìn)入旺季。

2021年羊肉消費(fèi)市場發(fā)展特點(diǎn)如下：

1.羊肉需求持續(xù)增強(qiáng)。短期看，居民肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化以及在外就餐比例的提升，再加上城市化加快，消費(fèi)渠道和模式多樣，羊肉消費(fèi)繼續(xù)增長。長期看，中國經(jīng)濟(jì)保持穩(wěn)步發(fā)展，人口總量不斷增加，居民收入繼續(xù)提高，羊肉消費(fèi)需求呈現(xiàn)穩(wěn)步增長的態(tài)勢。此外，隨著羊肉消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，消費(fèi)習(xí)慣逐漸改變，人均羊肉消費(fèi)也將持續(xù)增加。

2. 羊肉價(jià)格上漲空間有限。2021年我國羊肉供需失衡的局面應(yīng)該會有所緩解，但整體仍處于供給偏緊。預(yù)計(jì)2021年羊肉價(jià)格整體仍將高位運(yùn)行。不過目前羊肉價(jià)格已達(dá)歷史峰值，價(jià)格過高勢必影響消費(fèi)量，且隨著肉羊產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，2021年羊肉整體價(jià)格或?qū)⑿》陆怠?/p>

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