如何確保益生菌活性 益生菌市場(chǎng)消費(fèi)潛力分析

• 2021年9月22日 YeYuJuan來(lái)源：中國(guó)食品報(bào) 992 62
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快速增長(zhǎng)的益生菌行業(yè)吸引著很多新品牌入局，然而，當(dāng)前市場(chǎng)上益生菌產(chǎn)品的品質(zhì)卻是好壞不一。其中，活菌數(shù)是益生菌產(chǎn)品關(guān)鍵的質(zhì)量指標(biāo)之一。

該如何確保益生菌活性呢?快速增長(zhǎng)的益生菌行業(yè)吸引著很多新品牌入局，然而，當(dāng)前市場(chǎng)上益生菌產(chǎn)品的品質(zhì)卻是好壞不一。其中，活菌數(shù)是益生菌產(chǎn)品關(guān)鍵的質(zhì)量指標(biāo)之一。作為具有活性的微生物，益生菌與其他膳食補(bǔ)充劑不同，需要特定的貯運(yùn)條件，以確保它們?cè)谡麄€(gè)產(chǎn)品生命周期中都保持活性。

益生菌對(duì)溫度和濕度的變化十分敏感，一些益生菌在室溫下仍能保持穩(wěn)定，但很多益生菌需要冷藏。益生菌高活性制備是保證產(chǎn)品品質(zhì)和增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。傳統(tǒng)的批處理工藝，各操作單元不連續(xù)，增加了暴露染菌風(fēng)險(xiǎn)。因此，開(kāi)發(fā)自動(dòng)化連續(xù)菌體培養(yǎng)、分離、干燥等操作單元的生產(chǎn)裝備，實(shí)現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)是益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。結(jié)合冷凍干燥和噴霧干燥優(yōu)勢(shì)，開(kāi)發(fā)低溫噴霧干燥、冷凍制粒干燥和噴霧冷凍干燥等設(shè)備和工藝，具有規(guī)?；瘧?yīng)用潛力。深冷菌種制備工藝也是高活性益生菌制備的重要方向之一，開(kāi)發(fā)低溫條件下運(yùn)行的包裝機(jī)及相應(yīng)的配套設(shè)備是我國(guó)深冷凍菌種生產(chǎn)需要進(jìn)一步解決的問(wèn)題。

關(guān)于包裝，包材類(lèi)型(如玻璃瓶VS塑料)和蓋子(如旋蓋和翻蓋)會(huì)造成益生菌衰減速率不同，因?yàn)槊糠N包材類(lèi)型的防潮程度不同，而濕度又是影響益生菌穩(wěn)定性和活性的關(guān)鍵因素。其他可選的包裝如吸塑卡紙，特別是鋁箔吸塑卡，對(duì)于每一粒膠囊而言，包裹它的膜均可形成一個(gè)單獨(dú)的密封容器。

益生菌行業(yè)市場(chǎng)分析

益生菌為人所知的廣泛的健康益處，正是建立在這些生命體具有活性的基礎(chǔ)上。我國(guó)已經(jīng)成為全球第二大益生菌市場(chǎng)，2020年銷(xiāo)售額增速一度達(dá)到20%以上。

近年來(lái)，隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)對(duì)益生菌產(chǎn)品的需求大幅增加，益生菌產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)了井噴式發(fā)展。中國(guó)益生菌市場(chǎng)發(fā)展前景巨大，2020年產(chǎn)品規(guī)模將接近850億元。隨著人們健康意識(shí)的不斷提高，益生菌正在迎來(lái)快速增長(zhǎng)期，各大企業(yè)紛紛搶灘這一新興市場(chǎng)。益生菌市場(chǎng)的迅速增長(zhǎng)與消費(fèi)升級(jí)有很大關(guān)系，中國(guó)正在由生存型消費(fèi)需求向發(fā)展型和享受型需求不斷升級(jí)，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)健康產(chǎn)品支付意愿增強(qiáng)。

在醫(yī)藥領(lǐng)域，益生菌對(duì)腹瀉和陰道炎等疾病的療效不斷完善;在食品行業(yè)，使用益生菌的發(fā)酵風(fēng)味食品品類(lèi)不斷豐富;益生菌還越來(lái)越多地作為食品補(bǔ)充劑被添加到食品當(dāng)中，如冰淇淋、巧克力、奶粉等;除此之外，益生菌現(xiàn)在更多的是以保健品的形式面向消費(fèi)者，在傳統(tǒng)的劑型片劑、膠囊、顆粒劑、散劑等之外，還出現(xiàn)了口服液、口香糖、牙膏、醬油等新形式的產(chǎn)品。

益生菌臨床研究已成“藍(lán)?！?/strong>

中國(guó)益生菌市場(chǎng)近年來(lái)一直維持在15%-18%的增速，遠(yuǎn)高于全球5%的平均增速，預(yù)計(jì)至2020年國(guó)內(nèi)益生菌市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)?？蛇_(dá)到850億元。在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，國(guó)內(nèi)益生菌產(chǎn)品市場(chǎng)逐漸進(jìn)入“檔次高、品種多”的成熟期，品類(lèi)差異化的益生菌產(chǎn)品今后將得到市場(chǎng)更多青睞;電商配送平臺(tái)的蓬勃發(fā)展更是釋放了國(guó)內(nèi)二三線(xiàn)城市消費(fèi)潛力。益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展未來(lái)趨勢(shì)，除在食品等領(lǐng)域繼續(xù)穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，將逐漸開(kāi)拓發(fā)酵、環(huán)境、養(yǎng)殖等市場(chǎng)。益生菌產(chǎn)品便是依靠個(gè)人努力奮斗的低門(mén)檻事業(yè)，起步簡(jiǎn)單，人人皆可嘗試。

益生菌的臨床研究已成“藍(lán)?！薄?lái)自權(quán)威市場(chǎng)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示：預(yù)計(jì)到2025年，全球益生菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值將超過(guò)770億美元，中國(guó)市場(chǎng)占比將超過(guò)25%。根據(jù)我國(guó)《國(guó)民營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃(2017-2030年)》和《“健康中國(guó)2030”規(guī)劃綱要》規(guī)定，養(yǎng)成科學(xué)膳食習(xí)慣促進(jìn)健康成為共識(shí)。

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