資本愛上“吃面” 一碗拉面的市場估值有多少 面食市場變化趨勢分析

• 2021年9月29日 YeYuJuan來源：互聯網 874 54
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后疫情時代，餐飲業(yè)一腳踏上第三次投資熱潮。頂著創(chuàng)新光環(huán)，面食賽道被資本蜂擁入場，項目估值水漲船高。

資本愛上“吃面”

后疫情時代，餐飲業(yè)一腳踏上第三次投資熱潮。餐飲行業(yè)投資熱潮，背后是一代人生活方式的巨大變革。隨著電子支付、膳食技術、冷鏈物流等方面發(fā)展，餐飲工業(yè)化的基礎設施條件開始成熟，最終形成現在餐飲業(yè)投資火爆的現象。

數據顯示，2021年1-9月，我國餐飲賽道共發(fā)生融資事件139起，披露融資總金額超412.2億元。其中，面食細分賽道共發(fā)生融資事件14起，披露融資總金額超10.2億元。頂著創(chuàng)新光環(huán)，面食賽道被資本蜂擁入場，項目估值水漲船高。

一碗拉面的市場估值有多少

拉面新品牌馬記永、張拉拉、陳香貴，成立均不足三年，卻在最近幾個月接連斬獲融資，估值均達億元級別。

拉面在日本已有近九十年的歷史，期間，為適應不同地區(qū)居民的口味，因此產生了各種變化，拉面的烹調技術及風味也分成多種流派。不過基本來說是分成了北、中、南三大區(qū)域。初期大部份的業(yè)者都是使用手推車，以流動攤販的方式來經營;現今在上野、橫濱等地區(qū)仍然可以找到這種掛有“拉面”片假名招牌布的流動拖車式的拉面攤。

拉面屬于中餐中可標準化的極少數品類，標準化才能夠實現大規(guī)?？焖購椭埔约巴怀鲋醒肱渌偷纫?guī)模化成本優(yōu)勢。第二，市場中大量資金存量需要尋找合適的投資標的，而科技與消費是現階段少數具有吸引力的賽道，相比科技的門檻，消費相對容易理解。

面食市場發(fā)展新趨勢

與此同時，歌志軒、拉面說等品牌紛紛從新氏面賽道中脫穎而出。拉面生意往品牌化與規(guī)?；l(fā)展，街頭的拉面館逐漸有了名字。

拉面說是在近幾年快速發(fā)展起來的即煮即食的半成品日式拉面品牌。最新數據顯示，拉面說年銷售額2.5億，一年共賣出1600余萬包拉面，拉面說已經成為了方便速食品中的新貴。

很多線上速食面品牌為打破地域限制，探索各地風味面食，從“一城一味”的角度深挖當地面食文化，提煉不同面食的精髓，更大程度上滿足不同消費者的口味偏好。通過工業(yè)化批量生產、加大產品研發(fā)創(chuàng)新、合理降低產品單價的形式，讓顧客體驗到更多的價值，吸引全國消費者的關注，用線上流量提升產品的銷量，跨地域出圈，培養(yǎng)“異地”粉絲黏性。

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