如果說2020年是餐飲人的劫難，那么后疫時(shí)代，可能就是餐飲人的一個(gè)機(jī)遇。世界格局與經(jīng)濟(jì)形勢都暫未明朗，餐飲業(yè)態(tài)也正在發(fā)生翻天覆地的變革。
中紀(jì)委提醒餐飲浪費(fèi)仍需警惕!據(jù)媒體報(bào)道，9月27日晚，記者在北京一家飯店暗訪發(fā)現(xiàn)一包間8人消費(fèi)5000多元大量菜品剩余，浪費(fèi)嚴(yán)重。其中，甲魚、鱔魚、花豬肉所剩最多，即便是按位供應(yīng)的“小米浸遼參”也有幾份剩余。酒水方面，除桌上所剩啤酒外，現(xiàn)場還發(fā)現(xiàn)了顧客自帶的茅臺(tái)酒包裝盒。
如果說2020年是餐飲人的劫難，那么后疫時(shí)代，可能就是餐飲人的一個(gè)機(jī)遇。世界格局與經(jīng)濟(jì)形勢都暫未明朗，餐飲業(yè)態(tài)也正在發(fā)生翻天覆地的變革。
餐廳行業(yè)發(fā)展如何
隨著疫情的過去和餐飲業(yè)態(tài)的復(fù)蘇，餐企們發(fā)現(xiàn)，人們的消費(fèi)要求更高了，健康消費(fèi)成為了人們消費(fèi)的主要需求。
據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2021-2026年中國風(fēng)味餐廳行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》分析
特色餐廳又稱“風(fēng)味餐廳”，是餐飲文化發(fā)展、傳播到一定階段的產(chǎn)物，具有鮮明的地理、歷史、文化、宗教等人文特色，是菜肴制作水平和企業(yè)經(jīng)營方針的代表，體現(xiàn)了管理人員的經(jīng)營理念和對市場的敏銳感覺。特色餐廳主題鮮明、廣泛，可涉及不同時(shí)期、不同國家、不同地區(qū)的歷史人物、文化藝術(shù)、風(fēng)土人情、宗教信仰、生活方式等。
而在菜品方面，人們也不再喜歡大魚大肉的重口味，對于菜品，他們更考慮的是菜品的搭配是否營養(yǎng)健康，而在這種需求下，縱觀原材料市場數(shù)據(jù)，我們可以發(fā)現(xiàn)，一些季節(jié)性和特色的營養(yǎng)菜需求量陡然上升。
當(dāng)季菜最大的誘惑點(diǎn)在于新鮮，能看出菜品的成色好壞，對菜品的健康度有把握，吃的放心，吃的安心。
而在環(huán)境上面，餐廳的的形象和舒適度也成了人們選擇就餐地的重要指標(biāo)，一些臟亂差的小飯館可能將會(huì)逐漸被淘汰，一些特色化的餐廳環(huán)境將成為人們消費(fèi)的主流。
餐飲行業(yè)是個(gè)大業(yè)態(tài)，吃穿住行當(dāng)中，吃字為首，人們可以不購物，但不可能不吃飯?；谶@個(gè)鐵定的原則，很多人認(rèn)為餐飲行業(yè)是個(gè)“掘金”的好地方，有沒有經(jīng)驗(yàn)都想要來餐飲行業(yè)分一杯羹。
風(fēng)味餐廳行業(yè)未來市場發(fā)展趨勢如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國風(fēng)味餐廳行業(yè)市場前瞻與未來投資戰(zhàn)略分析報(bào)告》。
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