食品保質期預測準確性亟待提高 食品安全檢測行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

• 2021年10月8日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1341 88
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食品保質期，不但影響著消費者的感官享受，同時也關乎消費者的健康與安全，關系著食品生產(chǎn)廠商的信譽、品牌與經(jīng)濟效益。

食品保質期預測準確性亟待提高

食品保質期，不但影響著消費者的感官享受，同時也關乎消費者的健康與安全，關系著食品生產(chǎn)廠商的信譽、品牌與經(jīng)濟效益。

據(jù)了解，各個國家對食品貨架期或食品保質期定義還沒有通用標準，目前，在食品和飲料產(chǎn)品上標明的保質期，通常為消費者提供了一個指南，即：在既定加工、包裝、運輸和儲存條件下該產(chǎn)品的貨架壽命。

近年來，國內(nèi)外學者利用動態(tài)模型研究了肉制品、蔬菜、水果等的品質變化，并對其貯藏期進行預測，取得了較好的結果，即通過分析影響產(chǎn)品質量變化的主要因素確定用于貨架期結束的關鍵指標，形成基于品質衰變原理的貨架期預測方法體系。

準確地預測和計算產(chǎn)品在規(guī)定的貯存條件下的保質期，是廠商對流通期內(nèi)食品質量的保證與承諾，能夠為產(chǎn)品的貯存、流通和分銷策略制定提供有效依據(jù)，也可為進一步延長產(chǎn)品保質期的可能性提供參考。

食品安全檢測行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2010-2018年，我國食品安全檢測行業(yè)市場規(guī)模增速基本保持在20%左右，但規(guī)模仍有限。從參與公司的性質來看，我國食品安全檢測行業(yè)以國有檢測機構為主，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，國有檢測機構營業(yè)收入占到全行業(yè)營業(yè)收入的58%，民營機構占到7%，國內(nèi)檢測機構合計比重達65%;外資檢測機構占35%。

目前，國內(nèi)法定檢測仍然占了食品安全檢測市場的大部分，2015年修訂版《食品安全法》推出后，食品快速檢測的市場規(guī)模逐漸擴大，但仍然遠小于法定檢測。目前我國食品快速檢測的投入規(guī)模約占食品檢測總投入規(guī)模的30%。對比全球市場規(guī)模，我國食品安全快速檢測市場蘊含快速增長的潛能。預計2021年國內(nèi)食品安全快速檢測市場規(guī)模將達369.68億元。

未來五年市場的總體需求將迅速增長，小型化、低成本的國產(chǎn)儀器發(fā)展之路任重道遠。目前，我國正努力促進科學檢測儀器設備向自主創(chuàng)新方向發(fā)展，逐步擺脫依賴進口跟蹤模仿的不利局面，鼓勵加強生產(chǎn)、學習、研究、應用結合，促進產(chǎn)品結構由中低端向高中端轉變，企業(yè)由"小而弱"向"大而強"轉變。圍繞保障食品安全需求，大力推進檢測設備專用化、小型化和便攜化研發(fā)，提高國產(chǎn)儀器市場占有率，從而壯大我國食品檢測產(chǎn)業(yè)。

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