2021花椒市場深度全景調研

• 2021年10月8日 YeYuJuan來源：互聯(lián)網(wǎng) 850 52
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中國屬于花椒的原產國，最早的大量紀錄是在中國戰(zhàn)國時期，因此我國的花椒只有出口，進口的都是花椒的一些相關產品。花椒食用價值花椒的果實和種子是常用的調味香料，在各類菜肴中用途廣泛。

花椒是人們最常用的香辛料之一，尤其是川渝地區(qū)，家家戶戶都離不開花椒。那么，花椒產業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀如何?

歷史上關于花椒有大量文獻和傳說，而將花椒作為調味品的記載，最早出現(xiàn)在三國時期，作為肉類去腥的重要調料。根據(jù)《中國古典食譜》的統(tǒng)計，中國古代平均有22%的食譜中都要加花椒。其中，在唐宋時期，花椒作為調料在中國的流行程度達到了頂峰，入菜比例達到了37%?；ń返穆?，來源于花椒表面凸起的油包，油包里有揮發(fā)油，這才是花椒麻的關鍵。

從產地上看，主要產區(qū)包括陜西的渭南韓城地區(qū)和寶雞鳳縣，四川的漢源和蜀都地區(qū)，甘肅的隴南地區(qū)，山西運城地區(qū)，河南省伏牛山、太行山和山東沂源等地。

在品種上，花椒大致分為紅花椒和青花椒兩大類。經(jīng)過長期的自然選擇和人工選育，已形成60多個栽培花椒品種和花椒類型。青花椒具有長勢更快、產量更高等優(yōu)點，近幾年更是得到大面積推廣，且主要集中在四川、重慶、云南等省市。

2021花椒市場深度全景調研

用作調味品的花椒提取物主要包括花椒精油和花椒油樹脂等。兩者的主要應用場景目前集中在食品工業(yè)領域，包括方便面調味料包、休閑食品調味料、花椒油調味品等。

一、2019-2025年中國花椒產量預測

圖表：2019-2025年中國花椒產量預測

數(shù)據(jù)來源：中研普華產業(yè)研究院

二、2019-2025年中國花椒供給預測

圖表：2019-2025年中國花椒種植面積預測

數(shù)據(jù)來源：中研普華產業(yè)研究院

花椒出口市場前景可期

中國屬于花椒的原產國，最早的大量紀錄是在中國戰(zhàn)國時期，因此我國的花椒只有出口，進口的都是花椒的一些相關產品?；ń肥秤脙r值花椒的果實和種子是常用的調味香料，在各類菜肴中用途廣泛?；ń窔馕斗枷?，可以有效去除各種肉類的腥膻味，改善菜肴的口感，從而增進食欲，促進人體對事物的消化吸收?；ń返淖饔脧V泛，在全球的接受度也越來高，而中國作為產量最高的國家，出口花椒的市場則將非常廣闊。

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