美食街市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 美食街行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析

• 2022年1月4日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 889 55
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自古就有“民以食為天”的說(shuō)法，可見(jiàn)“吃”對(duì)于人類(lèi)有多重要。中國(guó)素有“美食天堂”的美譽(yù)，飲食文化亦非常豐富。中國(guó)的八大菜系，深受世界各地人士所愛(ài)戴。在中國(guó)，各大菜系根據(jù)地方特點(diǎn)，菜品不斷改良，行業(yè)分工更精細(xì)，成就了美食街市場(chǎng)。

自古就有“民以食為天”的說(shuō)法，可見(jiàn)“吃”對(duì)于人類(lèi)有多重要。中國(guó)素有“美食天堂”的美譽(yù)，飲食文化亦非常豐富。中國(guó)的八大菜系，深受世界各地人士所愛(ài)戴。在中國(guó)，各大菜系根據(jù)地方特點(diǎn)，菜品不斷改良，行業(yè)分工更精細(xì)，成就了美食街市場(chǎng)。

美食街市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

美食街，又稱(chēng)熟食中心， 引入美食街這個(gè)概念最早是從百貨公司開(kāi)始的。美食街匯聚了各類(lèi)美食，經(jīng)營(yíng)品種豐富，且頗具地方特色。根據(jù)周邊環(huán)境和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣來(lái)選擇經(jīng)營(yíng)品種，以此吸引消費(fèi)者。

美食街在各地稱(chēng)謂有所不同，在新加坡，卻被稱(chēng)做食閣或小販中心?，F(xiàn)代的美食街衛(wèi)生環(huán)境、食品選擇和經(jīng)營(yíng)者的背景都大不相同。在加盟經(jīng)營(yíng)的里面，亦有不少是連鎖品牌，像滿記甜品、星巴克、必勝客、臺(tái)灣牛肉面等。

餐飲行業(yè)作為我國(guó)第三產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會(huì)發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。相關(guān)統(tǒng)計(jì)顯示，我國(guó)餐飲業(yè)已經(jīng)連續(xù)17年保持2位數(shù)的高速增長(zhǎng)，即便在全球經(jīng)濟(jì)低迷的背景下，國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)依然表現(xiàn)出強(qiáng)勁的發(fā)展勢(shì)頭，其中連鎖餐飲由于具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)、服務(wù)優(yōu)勢(shì)等有利條件，具有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，已經(jīng)成為近年來(lái)餐飲發(fā)展的主流模式。

美食街行業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析

隨著消費(fèi)實(shí)力的綜合增長(zhǎng)，大眾消費(fèi)情況也進(jìn)入了一個(gè)新的跨度。人們消費(fèi)的目的已經(jīng)從吃飽穿暖轉(zhuǎn)變到為了享受而消費(fèi)，這也就意味著對(duì)消費(fèi)場(chǎng)景的要求也提高了維度，伴隨而來(lái)的是主題場(chǎng)景的打造也成了現(xiàn)在的購(gòu)物中心的主流趨勢(shì)。

近兩年來(lái)，受疫情的影響，國(guó)內(nèi)的各地旅游情況呈增長(zhǎng)的趨勢(shì)，加上國(guó)外的疫情比較嚴(yán)重，大部分的群體無(wú)法出國(guó)，也就導(dǎo)致國(guó)內(nèi)的景點(diǎn)人流量劇增。由于各地的景點(diǎn)商業(yè)設(shè)施不完善，無(wú)法滿足一些消費(fèi)者的正常需求，伴隨著這些而生的文旅類(lèi)的主題街區(qū)也就相繼出現(xiàn)。文旅小鎮(zhèn)的打造也開(kāi)始受到多方面的支持，餐飲作為每天必不可少的環(huán)節(jié)，富有當(dāng)?shù)靥厣男〕砸仓饾u成為了當(dāng)?shù)匚穆眯℃?zhèn)的主流。

中國(guó)美食街品牌的集中度非常低，不僅比超市大賣(mài)場(chǎng)低，比百貨也低很多。目前階段處于行業(yè)發(fā)展的初期階段，少數(shù)領(lǐng)頭羊躍躍欲試，正要開(kāi)啟群雄爭(zhēng)霸之旅，大規(guī)模的收購(gòu)兼并和洗牌活動(dòng)尚未開(kāi)始。

在經(jīng)營(yíng)方式上，美食街一反固定租金的做法，從專(zhuān)柜(商家)的營(yíng)業(yè)額中，提取一定比例的抽成作為業(yè)主收益;在這種情況下，美食街經(jīng)營(yíng)者與商家一起承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)、并共同享有收益。美食街的經(jīng)營(yíng)分為多種經(jīng)營(yíng)形式，而最多的就是合作聯(lián)營(yíng)的形式，這種形式把美食街組織者和實(shí)際經(jīng)營(yíng)者們緊密聯(lián)系在一起，雙方都大大降低了經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，而且互利互惠各取所長(zhǎng)，能夠快速發(fā)展。

了解更多行業(yè)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2020-2025年中國(guó)美食街行業(yè)投資戰(zhàn)略及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》。

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