2022國(guó)內(nèi)脫水蔬菜市場(chǎng)現(xiàn)狀規(guī)模及發(fā)展

• 2022年4月28日 yinheng來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1255 82
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脫水蔬菜方法有自然曬干及人工脫水兩類。自然曬干是利用天然條件對(duì)蔬菜進(jìn)行脫水，在古代時(shí)，人們就已經(jīng)開(kāi)始應(yīng)用此方法。人工脫水包括這些——熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等;目前蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干

國(guó)內(nèi)脫水蔬菜市場(chǎng)現(xiàn)狀規(guī)模

由于我國(guó)是蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，所以為脫水蔬菜提供了豐富的蔬菜材料。這就有了中國(guó)是世界上脫水蔬菜產(chǎn)量第一。

我國(guó)脫水果蔬加工企業(yè)分布范圍廣，全國(guó)各省、自治區(qū)、直轄市都有脫水果蔬(或水產(chǎn)品)加工企業(yè)，但企業(yè)規(guī)模、效益卻差異很大，其中規(guī)模大、效益好、帶動(dòng)性強(qiáng)的龍頭企業(yè)主要分布在山東、廣西、浙江、甘肅、遼寧、福建等省區(qū)，特別是山東、遼寧、浙江等沿海地區(qū)。雖然國(guó)內(nèi)脫水蔬菜加工業(yè)發(fā)展很快，但國(guó)際市場(chǎng)容量有限。日本是最大的脫水蔬菜進(jìn)口國(guó)，我國(guó)脫水蔬菜在日本市場(chǎng)占有率已達(dá)45%;歐美及東南亞市場(chǎng)也占有相當(dāng)?shù)谋壤?/p>

脫水蔬菜方法有自然曬干及人工脫水兩類。自然曬干是利用天然條件對(duì)蔬菜進(jìn)行脫水，在古代時(shí)，人們就已經(jīng)開(kāi)始應(yīng)用此方法。人工脫水包括這些——熱風(fēng)干制、微波干制、膨化干制、紅外線及遠(yuǎn)紅外線干制、真空干制等;目前蔬菜脫水干制應(yīng)用比較多的是熱風(fēng)干燥脫水和冷凍真空干燥脫水。

國(guó)內(nèi)脫水蔬菜市場(chǎng)發(fā)展分析

盡管中國(guó)脫水蔬菜的產(chǎn)量以及品種都在增加，產(chǎn)量已經(jīng)占據(jù)世界總產(chǎn)量的60%左右，并以每年30%的速度遞增，但仍不能滿足市場(chǎng)需求。同時(shí)由于一些發(fā)達(dá)國(guó)家蔬菜生產(chǎn)成本加大，不少國(guó)家和地區(qū)都愿意從中國(guó)進(jìn)口商品蔬菜因此脫水蔬菜市場(chǎng)廣闊。水蔬菜是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè)，行業(yè)管理的基礎(chǔ)非常薄弱。缺乏行業(yè)協(xié)會(huì)進(jìn)行政策性、市場(chǎng)性指導(dǎo)，企業(yè)信息不靈、貿(mào)易規(guī)則不清，面對(duì)不斷變化的國(guó)際市場(chǎng)，應(yīng)對(duì)能力差。

由于近年來(lái)世界食品工業(yè)的迅猛發(fā)展，脫水蔬菜曾一度出現(xiàn)了供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)，市場(chǎng)缺口較大。脫水蔬菜的出現(xiàn)給農(nóng)業(yè)工作者帶來(lái)了新的發(fā)展商機(jī)。目前國(guó)內(nèi)脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)正不斷擴(kuò)大，同時(shí)對(duì)外出口，其出口份額已占50%。果蔬加工產(chǎn)業(yè)在中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中占據(jù)重要地位，是提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)效益的有效途徑。作為中國(guó)果蔬加工產(chǎn)業(yè)的細(xì)分行業(yè)，脫水蔬菜行業(yè)取得了顯著成就。中國(guó)脫水蔬菜產(chǎn)量由2017年的30.1萬(wàn)噸增長(zhǎng)至2021年的44.6萬(wàn)噸，行業(yè)逐步將邁入成熟穩(wěn)定期。

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  脫水蔬菜又稱復(fù)水菜，是將新鮮蔬菜經(jīng)過(guò)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。蔬菜原有色澤和營(yíng)養(yǎng)成分基本保持不變。既易于貯存和運(yùn)輸，又能有效地調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)淡旺季...

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