腌制食品行業(yè)現(xiàn)狀 腌制食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析

• 2022年5月11日 ZhouJiaLiang來源：互聯(lián)網(wǎng) 1131 73
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腌制食品行業(yè)從2004年開始，規(guī)模一直在持續(xù)擴大。2004年，我國腌制品行業(yè)的年銷售額在20億元左右，2010年時接近30億元，到2017年時已經(jīng)逼近50億元，年均復合增長率約為7%。

腌制食品行業(yè)現(xiàn)狀

隨著生活水平的提高，中國居民家庭調(diào)味品的人均消費量也在逐步提升，人們對于主食和菜肴的種類不斷創(chuàng)新，主要體現(xiàn)在調(diào)味品的選擇和使用上。而榨菜作為醬腌菜的一個品類，主要用于調(diào)味下飯。數(shù)據(jù)顯示，我國醬腌菜年產(chǎn)量約450萬噸，包括泡菜、榨菜、醬菜、新型蔬菜制品，占比分別為45%、22%、11%、22%。

腌制食品行業(yè)從2004年開始，規(guī)模一直在持續(xù)擴大。2004年，我國腌制品行業(yè)的年銷售額在20億元左右，2010年時接近30億元，到2017年時已經(jīng)逼近50億元，年均復合增長率約為7%。據(jù)相關統(tǒng)計，2017年榨菜行業(yè)規(guī)模達50億元，近5年的年復合增速約7.3%，2020年突破60億元。

在腌制品消費尤其是腌菜消費方面，據(jù)統(tǒng)計，我國腌制菜年出口量近20萬噸。亞太地區(qū)更是遙遙領先，如日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消費鹽漬菜大約40億美元，其中80%左右鹽漬菜從我國進口。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2022-2027年中國腌制食品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》分析

據(jù)調(diào)查顯示，腌肉臘肉制品含鹽量最高達到5～10%;腌漬食品，不論是泡菜、酸菜，食鹽濃度都高達10%～14%;而一枚咸鴨蛋的含鹽量約有3-5克，可見含鹽量之高。伴隨著人們健康意識的提高，和亞硝酸鹽問題的解決，人們的關注焦點逐漸轉(zhuǎn)移到飲食健康和保健上，大家逐漸了解到過量攝入鹽分易得高血壓、冠心病等疾病后，鹽的含量逐漸成為消費者在選購腌制品時最關注的指標。

目前，亞太多國已加入到對抗鈉攝入的行列當中，各國意識到，減少鈉攝入對全國乃至全球的公共健康事業(yè)至關重要。不僅如此，在腌制品消費尤其是腌菜消費方面，亞太地區(qū)更是遙遙領先，如日本蔬菜加工品中55%是腌制品;日本每年消費鹽漬菜大約40億美元，其中80%左右鹽漬菜從我國進口。據(jù)統(tǒng)計，我國腌制菜年出口量近20萬噸，品種多樣，新產(chǎn)品開發(fā)活躍。

腌制食品行業(yè)發(fā)展趨勢分析

伴隨著人們健康意識的提高，和亞硝酸鹽問題的解決，人們的關注焦點逐漸轉(zhuǎn)移到飲食健康和保健上，大家逐漸了解到過量攝入鹽分易得高血壓、冠心病等疾病后，鹽的含量逐漸成為消費者在選購腌制品時最關注的指標。

近幾年腌制食品行業(yè)的發(fā)展也遵循著這個規(guī)律。隨著經(jīng)濟水平的不斷提高，以及消費者的健康意識和口味需求愈發(fā)增長，使用場景也愈發(fā)多元化，開發(fā)出更符合消費者訴求的高科技含量產(chǎn)品，成了腌制食品企業(yè)的自身發(fā)展的關鍵。

想要了解更多腌制食品行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2022-2027年中國腌制食品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估研究報告》。

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