2022餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

• 2022年5月18日 zengyan來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1055 67
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餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?餐飲加酒在歐美市場(chǎng)、日本市場(chǎng)比較流行。未來(lái)小酒館會(huì)往全方位、多層次、多維度、多消費(fèi)人群的方向發(fā)展。未來(lái)還會(huì)有更高端、更專(zhuān)業(yè)、更細(xì)分賽道的品牌出現(xiàn)。如果說(shuō)整個(gè)中國(guó)的小酒館目前在1.0的周期上，那么未來(lái)會(huì)出現(xiàn)2.0、3.0。

2022餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)現(xiàn)狀如何?餐飲加酒在歐美市場(chǎng)、日本市場(chǎng)比較流行。未來(lái)小酒館會(huì)往全方位、多層次、多維度、多消費(fèi)人群的方向發(fā)展。未來(lái)還會(huì)有更高端、更專(zhuān)業(yè)、更細(xì)分賽道的品牌出現(xiàn)。如果說(shuō)整個(gè)中國(guó)的小酒館目前在1.0的周期上，那么未來(lái)會(huì)出現(xiàn)2.0、3.0。

如今小酒館已經(jīng)進(jìn)入紅海市場(chǎng)且競(jìng)爭(zhēng)分散。酒企有自己的啤酒工藝優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，但在酒館業(yè)務(wù)方面，酒企屬于跨行。企業(yè)的高端化布局進(jìn)入白熱化階段，推出高端化產(chǎn)品同時(shí)在不斷完善企業(yè)品牌矩陣的搭建，酒館的推出就是啤酒品牌高端化的一種表現(xiàn)形式。對(duì)標(biāo)發(fā)達(dá)國(guó)家，國(guó)內(nèi)酒館行業(yè)發(fā)展相對(duì)來(lái)說(shuō)還是剛剛起步的階段，未來(lái)各種類(lèi)型的酒館會(huì)在酒類(lèi)零售包括啤酒型零售里占據(jù)一定的比重。

餐飲行業(yè)一直是消費(fèi)板塊中重要的組成部分，形成數(shù)萬(wàn)億的市場(chǎng)規(guī)模。6月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額37586億元，同比增長(zhǎng)12.1%;6月份，餐飲收入3923億元，增長(zhǎng)20.2%，兩年平均增長(zhǎng)1.0%。

新消費(fèi)熱潮帶來(lái)餐飲新機(jī)遇，新品牌與新品類(lèi)層出不窮，餐飲作為新消費(fèi)賽道的新生力量也開(kāi)始受到資本關(guān)注。新消費(fèi)熱潮的一大驅(qū)動(dòng)因素是數(shù)字化基建。餐飲經(jīng)營(yíng)需要借力全域+DTC(品牌直接觸達(dá)最終消費(fèi)者)，通過(guò)自營(yíng)小程序商城、小程序外賣(mài)、社群運(yùn)營(yíng)等私域觸達(dá)抓手，增強(qiáng)企微、直播、視頻號(hào)、公眾號(hào)等平臺(tái)的私域能力導(dǎo)入，建立全域立體經(jīng)營(yíng)模型，強(qiáng)化餐飲企業(yè)堂食會(huì)員、會(huì)員外賣(mài)、會(huì)員商城的“三店一體”業(yè)態(tài)，實(shí)現(xiàn)模式升級(jí)。

后疫情時(shí)代餐飲格局重組，在消費(fèi)全面復(fù)蘇的背景下，眾多企業(yè)將加大新投資、發(fā)展新品牌納入下一步計(jì)劃;絕大多數(shù)參與調(diào)研的餐飲企業(yè)家對(duì)于整個(gè)餐飲行業(yè)及營(yíng)收預(yù)期抱持樂(lè)觀(guān)態(tài)度。隨著國(guó)內(nèi)疫情防控形勢(shì)總體穩(wěn)定，國(guó)家出臺(tái)各類(lèi)促消費(fèi)政策，餐飲行業(yè)積極調(diào)整配合，在10月份迎來(lái)了復(fù)蘇與正增長(zhǎng)。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年版餐飲項(xiàng)目可行性研究咨詢(xún)報(bào)告》統(tǒng)計(jì)分析顯示：

近年來(lái)，越來(lái)越多餐企紛紛布局小酒館業(yè)務(wù)，餐飲業(yè)刮起了一陣“小酒館+”風(fēng)。。除了餐企，資本對(duì)于小酒館也表現(xiàn)出情有獨(dú)鐘。從需求場(chǎng)景來(lái)看，伴隨著人群和人均收入的變化，夜間的聚會(huì)場(chǎng)地也在悄然發(fā)生改變，年輕群體高頻微醺化的社交型飲酒趨勢(shì)更適合社區(qū)周邊場(chǎng)景，而小酒館都很好地滿(mǎn)足了這些需求。

近日，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)發(fā)布了《2021中國(guó)餐飲業(yè)年度報(bào)告》，分析了2020年中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展情況。《報(bào)告》顯示，在2020財(cái)年中國(guó)內(nèi)地各省市區(qū)餐飲收入排行榜中，廣東省以4124.76億元位居榜首;河北省以3856.4億元、江蘇省以3434.36億元分列第二和第三名。

《報(bào)告》指出，餐飲行業(yè)也出現(xiàn)一系列新發(fā)展趨勢(shì)，企業(yè)更加注重發(fā)展綠色餐飲，積極踐行分餐制、反對(duì)食物浪費(fèi)、限塑禁塑等措施;企業(yè)加大對(duì)供應(yīng)鏈、中央廚房、精益化央廚等配套元素的建設(shè);外賣(mài)市場(chǎng)繼續(xù)下沉，走向?qū)I(yè)化與品質(zhì)化轉(zhuǎn)型。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展前景和投資機(jī)會(huì)在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年版餐飲項(xiàng)目可行性研究咨詢(xún)報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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