我國共有1.76萬家米酒相關(guān)企業(yè) 目前全國有近2萬家米酒廠

• 2022年5月20日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 583 33
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世界上本沒有米酒，直到中國人創(chuàng)造了米酒。米酒指以大米為主要原料釀造而成的酒，是一個整體的大概念。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有米酒相關(guān)企業(yè)1.76萬家，廣西以3740家企業(yè)數(shù)量排名第一，廣東、湖南分列二三位，貴州黔東南則以近700家企業(yè)排名全國城市首位。

我國共有1.76萬家米酒相關(guān)企業(yè)

世界上本沒有米酒，直到中國人創(chuàng)造了米酒。米酒指以大米為主要原料釀造而成的酒，是一個整體的大概念。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前我國共有米酒相關(guān)企業(yè)1.76萬家，廣西以3740家企業(yè)數(shù)量排名第一，廣東、湖南分列二三位，貴州黔東南則以近700家企業(yè)排名全國城市首位。

近幾年來，每年都會新增數(shù)千家米酒相關(guān)企業(yè)，2019年新注冊量達到2802家，今年以來已共新增企業(yè)2270家。此外，全行業(yè)44%的企業(yè)注冊資本低于100萬。

日本清酒與中國米酒的淵源

不少西方人都以為米酒是日本人的創(chuàng)造，但豈知，它實際上是中國人首先釀造的含酒精的飲料。而日本釀造清酒的技術(shù)是從中國引進的，日本清酒，是借鑒中國米酒的釀造法而發(fā)展起來的日本國酒。中國優(yōu)越的造酒技術(shù)，在于最早使用曲來釀酒，并且還發(fā)現(xiàn)要提高酒中的酒精濃度，只要在發(fā)酵過程中不斷加進熟的并經(jīng)過浸泡的谷物即可。

據(jù)中國史書記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。后來有人在濁酒中加入石炭，使其沉淀，取其清沏的酒液飲用，于是便有了“清酒”之名。公元7世紀中葉之后，朝鮮古國百濟與中國常有來往，并成為中國文化傳入日本的橋梁。因此，中國用“曲種”釀酒的技術(shù)就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業(yè)得到了很大的進步和發(fā)展。因此，可以講最早發(fā)明米酒的是中國。

鼎盛時期，米酒的制作流派也逐步衍生為徽派、江南、川派等各具地域特色的地方流派，他們有著不同的釀造工藝與釀造原料，通過各自獨特的工藝配方與制作技藝使得中國的米酒文化得以發(fā)揚光大。

米酒是我們中國民間的一種傳統(tǒng)特產(chǎn)酒，距今已經(jīng)有了上千年的歷史，它雖然說名字中帶“酒”，并且喝起來也是有一股淡淡的酒味，但是比起那些白酒、啤酒還有紅酒來說，它的酒味是更加能夠讓人接受的，并且米酒里面還含有著豐富的微量元素，其營養(yǎng)要比其他的酒類高出了不少。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國米酒行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》統(tǒng)計分析顯示：

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。 主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛 。我國用優(yōu)質(zhì)糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農(nóng)家日常飲用的飲料?，F(xiàn)代米酒多采用工廠化生產(chǎn) 。

目前全國有近2萬家米酒廠

據(jù)報道，目前全國有近2萬家米酒廠，它們至今還在為失去了水稻種植業(yè)的城市居民，奉獻甘甜的米酒。傳統(tǒng)的米酒酒精度數(shù)不高，蒸餾技術(shù)制造的高粱酒，是從國外引來的技術(shù)，隨著酒精度數(shù)不斷攀升。

兩廣地區(qū)，天然的氣候就適合米酒的發(fā)酵。漓江水，桂北稻，加上口感濃郁的香草藥，構(gòu)成了桂林三花酒的清雅。這種米酒可以說是中國國內(nèi)度數(shù)最高的米酒，經(jīng)歷了好幾道蒸餾的工藝。

廣西還有一種黑米酒，廣東的米酒則跟肥肉相搭配，形成了玉冰燒這類地方工藝。玉冰燒大量出口到東南亞地區(qū)，是兩廣原住民們的鄉(xiāng)愁回憶。

中國各地米酒風味不同，出色者其制法亦紛紛載入當?shù)胤俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)，這種中國特有的飲料，伴隨著當?shù)仫L土，風靡全國。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關(guān)于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報告《2022-2027年中國米酒行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。報告對行業(yè)相關(guān)各種因素進行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競爭格局的演變趨勢以及技術(shù)標準、市場規(guī)模、潛在問題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評估行業(yè)投資價值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營者提供參考依據(jù)。

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