火腿腸行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢(shì)

• 2022年5月31日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1151 74
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火腿腸具有肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩可口、食用簡(jiǎn)單、方便攜帶等特點(diǎn)，是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類加工食品。近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平、消費(fèi)能力提升，火腿腸市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

火腿腸行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

火腿腸具有肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩可口、食用簡(jiǎn)單、方便攜帶等特點(diǎn)，是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類加工食品。近年來(lái)，隨著我國(guó)居民生活水平、消費(fèi)能力提升，火腿腸市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。

火腿腸最先起源于日本和歐美，進(jìn)入我國(guó)的歷史較短，但經(jīng)過(guò)多年發(fā)展與積累，我國(guó)逐漸成為全球火腿腸生產(chǎn)大國(guó)?；鹜饶c產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為養(yǎng)殖業(yè)、肉類屠宰業(yè)等，目前我國(guó)市面上的火腿腸生產(chǎn)原料多為豬肉，國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量的高低很大程度上影響了火腿腸供應(yīng)量的增減，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2020年，我國(guó)豬牛羊禽肉產(chǎn)量7639萬(wàn)噸，同比下降1.54%，其中豬肉產(chǎn)量為4113萬(wàn)噸，同比下降3.34%。受豬瘟、新冠疫情等因素影響，近兩年我國(guó)豬肉產(chǎn)量有所下降，但隨著豬瘟逐漸受控、新冠疫情逐漸好轉(zhuǎn)，我國(guó)豬肉產(chǎn)量將逐漸回暖，進(jìn)而為火腿腸行業(yè)發(fā)展提供充足的生產(chǎn)原料。

從近幾年火腿腸的銷售情況上來(lái)看，市場(chǎng)集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個(gè)地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來(lái)看，北方的市場(chǎng)明顯好于南方，這與我國(guó)南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場(chǎng)火腿腸的銷售則相當(dāng)部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M(fèi)上來(lái)。北方的市場(chǎng)一直為各個(gè)火腿腸生產(chǎn)企業(yè)爭(zhēng)奪的重點(diǎn)，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等企業(yè)為了奪取市場(chǎng)，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進(jìn)一一步細(xì)化了 市場(chǎng)的分布。目前國(guó)內(nèi)火腿腸生產(chǎn)量較大的企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤(rùn)、德大、江泉、春都、匯通、美好等，多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國(guó)總量的70%以上。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2026年中國(guó)火腿腸市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》分析

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模由2016年107.7億元增至2019年146.6億元。2021年我國(guó)火腿腸行業(yè)市場(chǎng)規(guī)?？蛇_(dá)167.7億元。未來(lái)隨著現(xiàn)代加工技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備的升級(jí)，火腿在風(fēng)味、工藝、口感和品類等方面還有較大的開(kāi)發(fā)空間。

我國(guó)的肉制品消費(fèi)，還是鮮肉消費(fèi)為主，占到83%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個(gè)肉類的17%。而從全世界來(lái)看，肉制品占肉類的消費(fèi)比例在45%以上，發(fā)達(dá)國(guó)家的肉制品消費(fèi)比例更是達(dá)到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬(wàn)億以上。因此，我國(guó)的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，火腿腸市場(chǎng)規(guī)模會(huì)越來(lái)越大。

功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢(shì)

隨著火腿腸發(fā)展的日趨成熟，個(gè)性化消費(fèi)人群也越來(lái)越多，從而加劇了市場(chǎng)細(xì)分化的進(jìn)程，賦予火腿腸新的功能性和差異化將成為火腿腸發(fā)展的趨勢(shì)。

現(xiàn)代人生活水平的提升和健康意識(shí)不斷強(qiáng)化，在滿足基本飲食需求的基礎(chǔ)之上，消費(fèi)者更傾向于選擇口感好、品質(zhì)佳、營(yíng)養(yǎng)高的健康產(chǎn)品。

想要了解更多火腿腸行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2026年中國(guó)火腿腸市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告》。

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  2022-2026年中國(guó)火腿腸市場(chǎng)深度調(diào)查研究報(bào)告

  隨著火腿腸行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，大型企業(yè)間并購(gòu)整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國(guó)內(nèi)外優(yōu)秀的火腿腸企業(yè)愈來(lái)愈重視對(duì)行業(yè)市場(chǎng)的分析研究，特別是對(duì)當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境和客戶需求趨勢(shì)變化的深入研究，以期提前...

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