2022年火鍋底料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)規(guī)模調(diào)研分析

• 2022年7月29日 ZouJunRong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1421 94
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火鍋底料所處的復(fù)合調(diào)味品行業(yè)整體處于發(fā)展早期，相比醬油、味精等成熟調(diào)味品行業(yè)滲透率較低，但產(chǎn)品已可實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)生產(chǎn)，并順應(yīng)火鍋餐飲消費(fèi)熱潮趨勢(shì)，市場(chǎng)增長(zhǎng)空間較大。

火鍋底料市場(chǎng)定位、火鍋底料行業(yè)前景如何？火鍋底料所處的復(fù)合調(diào)味品行業(yè)整體處于發(fā)展早期，相比醬油、味精等成熟調(diào)味品行業(yè)滲透率較低，但產(chǎn)品已可實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)生產(chǎn)，并順應(yīng)火鍋餐飲消費(fèi)熱潮趨勢(shì)，市場(chǎng)增長(zhǎng)空間較大。

2022年火鍋底料行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)規(guī)模調(diào)研分析

火鍋底料是以動(dòng)、植物油脂、辣椒、花椒、食鹽、味精、香辛料、豆瓣醬等為主要原料，按一定配方和工藝加工制成的，用于調(diào)制火鍋湯的調(diào)味料。

我國(guó)火鍋底料行業(yè)主要包括原材料供應(yīng)商、工廠、餐飲店以及經(jīng)銷商，其中原材料成本占60-90%。一個(gè)好的調(diào)味品最重要的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)就是品質(zhì)。只有好的質(zhì)量和風(fēng)味才能被消費(fèi)者認(rèn)可，而這些重要的基礎(chǔ)就是產(chǎn)品配方。火鍋底料行業(yè)有三大主要銷售渠道：

經(jīng)銷渠道是指經(jīng)銷商直接或通過(guò)更多層級(jí)的經(jīng)銷商將產(chǎn)品銷售到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲、商超渠道的銷售模式;

定制餐調(diào)渠道是指火鍋底料生產(chǎn)商根據(jù)連鎖餐飲客戶需求進(jìn)行定向開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品，產(chǎn)品風(fēng)味根據(jù)客戶要求制作的銷售模式;

電商渠道是指火鍋底料生產(chǎn)商通過(guò)建立自營(yíng)銷售平臺(tái)或網(wǎng)絡(luò)經(jīng)銷商結(jié)合的銷售模式。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院公布《2021-2026年中國(guó)火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示

隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，餐飲企業(yè)紛紛進(jìn)入底料市場(chǎng)，帶動(dòng)火鍋底料快速發(fā)展;消費(fèi)者口味也逐漸變遷，辣味成為消費(fèi)者主流選擇;火鍋底料的應(yīng)用場(chǎng)景也在不斷增加從而進(jìn)一步打開(kāi)餐飲市場(chǎng)，另一方面，火鍋底料也因適應(yīng)快節(jié)奏趨勢(shì)而驅(qū)動(dòng)其在家庭消費(fèi)端的較高增長(zhǎng)。我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模由2017年169億元增至2020年249億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為13.79%。2021年我國(guó)火鍋底料市場(chǎng)規(guī)模可達(dá)276億元。

目前火鍋底料企業(yè)有小龍坎、蜀大俠及海底撈等?；疱伂F(xiàn)吃現(xiàn)燙，辣咸鮮，油而不膩，解郁除濕，適于山川之氣候，今發(fā)展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需，根據(jù)個(gè)人的喜歡加不同的湯料、食物，老少皆宜，至冬之佳品。2021年中國(guó)火鍋餐廳市場(chǎng)收入約為521.8十億元，同比增長(zhǎng)19.1%。

根據(jù)美團(tuán)公布的數(shù)據(jù)，2021火鍋線上門店數(shù)量同比增速15%，其中川渝火鍋商戶數(shù)量占全國(guó)火鍋商戶總數(shù)超過(guò)60%。在重慶，全市火鍋門店超過(guò)3萬(wàn)多家，數(shù)量為全國(guó)之最，但最掙錢的，并不是火鍋，而是火鍋里的底料。

火鍋調(diào)料可細(xì)分為火鍋蘸料市場(chǎng)和火鍋底料市場(chǎng)，其中火鍋底料占比約在八成，火鍋蘸料占比只有兩成。得益于火鍋餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，近幾年火鍋調(diào)料市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，未來(lái)在火鍋餐飲連鎖化大趨勢(shì)下，我國(guó)火鍋底料仍具備較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，讓國(guó)內(nèi)外的投資者看到了這塊巨大蛋糕的潛力，紛紛加入到我國(guó)經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域，而新型傳統(tǒng)消費(fèi)領(lǐng)域?qū)⑹撬麄冴P(guān)注的重點(diǎn)?；疱佇袠I(yè)作為傳統(tǒng)餐飲業(yè)中一個(gè)高速發(fā)展的行業(yè)，在我國(guó)受眾面廣、歷史悠久、發(fā)展?jié)摿薮?，一旦進(jìn)入規(guī)模化，連鎖化，標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的軌道，勢(shì)必引起資本的廣泛青睞。

火鍋底料行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析火鍋底料未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘火鍋底料行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)投資前景如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2021-2026年中國(guó)火鍋底料行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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