主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研 主題餐廳未來(lái)發(fā)展方向分析

• 2022年8月2日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1368 90
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主題品牌營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產(chǎn)品的銷(xiāo)售，而是注重對(duì)主題品牌的建立和發(fā)展。從競(jìng)爭(zhēng)層次上講，主題品牌營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)上升到品牌的競(jìng)爭(zhēng)，它表明對(duì)顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護(hù)。在這個(gè)階段，主題餐廳應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃。

主題餐廳行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研

飲食文化是中國(guó)人生活中的重要部分，新穎和趣味性成了商家們吸引更多客源的兩個(gè)必要因素，尤其是對(duì)年輕群體來(lái)說(shuō)，去餐館不僅僅是為了吃喝，更是為了休閑娛樂(lè)。無(wú)論是以船、以電影、以車(chē)、甚至是以監(jiān)獄為主題性的餐廳都充分展現(xiàn)了人性化的一面，得到了消費(fèi)者的青睞。同時(shí)，主題餐廳，其專(zhuān)業(yè)性、深度化趨勢(shì)，為這種餐飲業(yè)態(tài)注入了新的活力。

主題品牌營(yíng)銷(xiāo)的重點(diǎn)是以主題產(chǎn)品為載體的餐廳品牌，它不再僅看重產(chǎn)品的銷(xiāo)售，而是注重對(duì)主題品牌的建立和發(fā)展。從競(jìng)爭(zhēng)層次上講，主題品牌營(yíng)銷(xiāo)已經(jīng)上升到品牌的競(jìng)爭(zhēng)，它表明對(duì)顧客利益的進(jìn)一步拓展和維護(hù)。在這個(gè)階段，主題餐廳應(yīng)進(jìn)行主題品牌形象規(guī)劃。

餐飲要體現(xiàn)特色化，更要獲得消費(fèi)者的認(rèn)同，而主題餐廳能否得到市場(chǎng)的認(rèn)可需要有賴(lài)于消費(fèi)者對(duì)主題餐廳印象的好壞。只有從各方面加以改進(jìn)，使顧客滿(mǎn)意，從而使顧客對(duì)主題餐廳提供的體驗(yàn)有更好的感知與評(píng)價(jià)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國(guó)主題餐廳行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》分析

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)的相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，一季度，全國(guó)居民人均消費(fèi)支出6393元，比上年名義增長(zhǎng)6.9%，扣除價(jià)格因素影響，實(shí)際增長(zhǎng)5.7%。一季度，全國(guó)居民人均食品煙酒消費(fèi)支出2084元，增長(zhǎng)4.9%，占人均消費(fèi)支出的比重為32.6%。而隨著近年來(lái)我國(guó)居民生活和消費(fèi)水平的逐漸提高，消費(fèi)者對(duì)餐廳口碑以及品牌的逐漸重視，具有個(gè)性化、品質(zhì)化的餐廳的餐飲收入增長(zhǎng)趨勢(shì)明顯。而主題餐廳與一般餐廳相比，不僅能夠提供豐富的飲食，還可以提供以某種以特別文化為主題的服務(wù)，進(jìn)而刺激消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。

但就目前來(lái)看，雖然我國(guó)主題餐廳行業(yè)發(fā)展前景向好，但在發(fā)展過(guò)程中仍存在困境。刺激消費(fèi)者去主題餐廳消費(fèi)的主要原因是受該餐廳的主題環(huán)境的吸引，消費(fèi)者對(duì)其特色文化的好奇，而隨著消費(fèi)新鮮感的逐漸變淡，餐廳收入也將受此影響呈現(xiàn)增速下滑趨勢(shì)。因此主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在食物品質(zhì)以及個(gè)性化服務(wù)方面作整體考慮，這樣才能保持長(zhǎng)興不衰。近年來(lái)，我國(guó)主題餐廳個(gè)性化趨勢(shì)愈發(fā)明顯，個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)策略的采用，也為餐飲行業(yè)帶來(lái)了很好的銷(xiāo)售效果。

凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢(shì)，也有它的劣勢(shì)。優(yōu)勢(shì)在于它有一個(gè)主題環(huán)境，可以在比較短的時(shí)間內(nèi)打響知名度，而劣勢(shì)則是它來(lái)得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，開(kāi)始是好奇，一段時(shí)間新鮮感過(guò)后，便會(huì)轉(zhuǎn)淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務(wù)方面作整體考慮，這才能保持長(zhǎng)興不衰。隨著生活水準(zhǔn)和文化水平的進(jìn)一步提高，今后主題餐廳將更符合消費(fèi)者對(duì)就餐環(huán)境的不同要求，這無(wú)疑也是餐飲發(fā)展的方向。

主題餐廳未來(lái)發(fā)展方向分析

1、餐廳主題多樣化

主題餐廳的多樣化是指，餐廳的類(lèi)型多樣化。一是，本土的菜肴會(huì)被挖掘，特別是隨著《舌尖上的中國(guó)》熱播，肯定會(huì)出現(xiàn)一大批富有濃郁地方特色的美食餐廳，這些餐廳具有濃厚的地方性色彩，符合顧客對(duì)地方消費(fèi)文化的需要。另外，隨著人口流動(dòng)的加快，本土菜肴交流會(huì)呈現(xiàn)廣泛性，擴(kuò)散到其他地區(qū)，滿(mǎn)足不同地方人的需要。

2、餐廳主題的個(gè)性化

個(gè)性化是主題餐廳增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)性的必然選擇。目前，很多餐廳都采用個(gè)性化營(yíng)銷(xiāo)策略，取得了很好的銷(xiāo)售效果，例如，電源餐廳、足球餐廳、禪酷餐廳等。一是，個(gè)性化是餐廳主題的必然要求。餐廳的主題必然個(gè)性化，否則無(wú)法成為主題餐廳，而且餐廳主題的個(gè)性化會(huì)幫助餐廳吸引更多消費(fèi)群體。

想要了解更多主題餐廳行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)主題餐廳行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報(bào)告》。

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