昆蟲(chóng)蛋白行業(yè)分析 昆蟲(chóng)蛋白在食品飲料產(chǎn)品的應(yīng)用越來(lái)越廣泛

• 2022年9月21日 ZhouJiaLiang來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 991 62
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隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，昆蟲(chóng)蛋白再度引起行業(yè)關(guān)注，甚至吸引全球各地的研究團(tuán)隊(duì)及食品制造商投入研究，并將其運(yùn)用于烘焙、零食、調(diào)味料、營(yíng)養(yǎng)保健等各個(gè)領(lǐng)域。

昆蟲(chóng)蛋白行業(yè)分析

作為一種新型的替代蛋白，昆蟲(chóng)蛋白主要是指以昆蟲(chóng)(如蟋蟀、黃粉蟲(chóng)、蠶蛹等)為原料，從昆蟲(chóng)的各個(gè)生長(zhǎng)階段，如卵、幼蟲(chóng)、成蟲(chóng)、蛹、蛾等蟲(chóng)體中提取而來(lái)的蛋白質(zhì)。

隨著消費(fèi)不斷升級(jí)，昆蟲(chóng)蛋白再度引起行業(yè)關(guān)注，甚至吸引全球各地的研究團(tuán)隊(duì)及食品制造商投入研究，并將其運(yùn)用于烘焙、零食、調(diào)味料、營(yíng)養(yǎng)保健等各個(gè)領(lǐng)域。數(shù)據(jù)顯示，2019年全球昆蟲(chóng)食品市場(chǎng)價(jià)值為1.436億美元，預(yù)計(jì)復(fù)合年增長(zhǎng)率為45%，到2025年將達(dá)到13.36億美元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年中國(guó)昆蟲(chóng)蛋白行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》分析

近年來(lái)，我國(guó)昆蟲(chóng)蛋白產(chǎn)量及需求量逐步增長(zhǎng)，但需求量仍小于供給量。2015-2020年我國(guó)昆蟲(chóng)蛋白產(chǎn)量從138.15噸增至351.22噸，需求量從120.04萬(wàn)噸增至322.17萬(wàn)噸。

目前，我國(guó)昆蟲(chóng)蛋白消費(fèi)主要集中在飼料、醫(yī)藥及化妝品領(lǐng)域，其中，隨著畜牧業(yè)對(duì)飼料要求越來(lái)越高，昆蟲(chóng)蛋白成為飼料行業(yè)主流，因此，飼料為昆蟲(chóng)蛋白最大的消費(fèi)領(lǐng)域。2015-2020年我國(guó)昆蟲(chóng)蛋白在飼料領(lǐng)域的市場(chǎng)規(guī)模從1670萬(wàn)元增至6299萬(wàn)元。

飼料的需求將昆蟲(chóng)產(chǎn)業(yè)推到了前所未有的需求高度，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年全球飼料業(yè)年需魚(yú)粉供應(yīng)量約500萬(wàn)噸，中國(guó)市場(chǎng)需求魚(yú)粉210萬(wàn)噸。昆蟲(chóng)蛋白在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域潛力巨大。昆蟲(chóng)蛋白產(chǎn)業(yè)能夠低成本解決飼料中的部分蛋白、脂肪、甲殼素供應(yīng)，減輕了我們對(duì)海洋、魚(yú)類(lèi)的迫切需求。

盡管昆蟲(chóng)在營(yíng)養(yǎng)、健康和可持續(xù)方面表現(xiàn)出色，目前消費(fèi)者普遍接受度仍然很低，在人類(lèi)食品的市場(chǎng)里昆蟲(chóng)蛋白的市場(chǎng)份額仍然很低。隨著消費(fèi)者對(duì)昆蟲(chóng)蛋白的接受程度提高，昆蟲(chóng)蛋白的市場(chǎng)將會(huì)得到進(jìn)一步拓展，但這需要更多來(lái)自政府、市場(chǎng)、投資機(jī)構(gòu)方面的支持。

昆蟲(chóng)蛋白在食品飲料產(chǎn)品的應(yīng)用越來(lái)越廣泛

縱觀目前全球，以昆蟲(chóng)作為原材料的各種食品，如黃粉蟲(chóng)餅干、蟋蟀蛋白棒、混合昆蟲(chóng)零食、昆蟲(chóng)蛋白丸子等層出不窮。

在烘焙零食方面，以昆蟲(chóng)為基礎(chǔ)的面粉不僅可以作為餅干、面包和谷物的配料，同時(shí)也能制造出消費(fèi)者喜歡的昆蟲(chóng)商品。以被應(yīng)用最廣泛的蟋蟀為例，有研究顯示，與不含昆蟲(chóng)的面包相比，含有10%蟋蟀粉的小麥面包在蛋白質(zhì)、必需氨基酸、脂肪酸組成方面的營(yíng)養(yǎng)狀況更好。

在運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品方面,健身風(fēng)潮下，高質(zhì)量蛋白質(zhì)和氨基酸來(lái)源的需求不斷增長(zhǎng)，其中能夠讓人們?cè)谶\(yùn)動(dòng)過(guò)程中快速且方便補(bǔ)充能量的蛋白棒受到消費(fèi)者的追捧。為此,越來(lái)越多的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品牌開(kāi)始尋找營(yíng)養(yǎng)豐富、成本低且容易獲得的蛋白棒原料，以滿(mǎn)足市場(chǎng)需求。在此背景下，食用昆蟲(chóng)蛋白優(yōu)勢(shì)被越來(lái)越多的生產(chǎn)商發(fā)掘，并被廣泛用于制造低熱量和高蛋白的能量棒產(chǎn)品。

想要了解更多昆蟲(chóng)蛋白行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)昆蟲(chóng)蛋白行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)昆蟲(chóng)蛋白行業(yè)市場(chǎng)調(diào)研分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告

  昆蟲(chóng)蛋白是以昆蟲(chóng)為原料、從昆蟲(chóng)的各個(gè)生長(zhǎng)階段、如卵、幼蟲(chóng)、成蟲(chóng)、蛹、蛾等提取的蛋白質(zhì)。世界上的昆蟲(chóng)約有100多萬(wàn)種，有3650余種可以食用。據(jù)專(zhuān)家們預(yù)測(cè)，到21世紀(jì)，昆蟲(chóng)將成為僅次于微生物...

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