大閘蟹應(yīng)該怎么保存？大閘蟹行業(yè)分析

• 2022年10月10日 WuZhiCong來源：互聯(lián)網(wǎng) 1136 73
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大閘蟹的食用口感是非常不錯(cuò)的，但是僅限于剛買來的時(shí)候，或者是現(xiàn)殺的，如果沒有吃完的話就不得不進(jìn)行保存，至于大閘蟹的保存，是很需要學(xué)問的，大閘蟹如果在保存期間死掉吃下去可能會吃出食物中毒的現(xiàn)象，而且還有很大的概率影響食用口感，這是廣大消費(fèi)者最不愿看到的，那么大閘蟹怎么保存才不死呢?一起來看看吧。

1、使用冰箱冷藏(絕非冷凍)

對于活螃蟹的保存方法，一定要注意兩點(diǎn)，第一個(gè)就是讓它繼續(xù)活下去，第二點(diǎn)就是讓它依舊肥美，所以使用冰箱保存我們一定要做到低溫，這么做就是讓它保持休眠狀態(tài)，靜止是讓它不消耗過多的能量，不見光是讓它完全進(jìn)入休眠狀態(tài)，這樣做的方法就是降低其代謝消耗，買來的螃蟹可以使用草繩捆綁好，放進(jìn)冷藏室的，蓋上一個(gè)濕布，溫度到5~7℃螃蟹是最好進(jìn)入休眠狀態(tài)的。

2、室溫養(yǎng)活螃蟹

將購買來的螃蟹一定要放進(jìn)50cm高的塑料桶中，注意不要堆疊，將水加到一半左右即可，如果全部淹沒的話，可能導(dǎo)致壓力太大并且無法運(yùn)動，這個(gè)塑料桶是不用加蓋子的，每天換換水就可以，當(dāng)然大家在買了螃蟹之后千萬不要使用刷子刷洗，否則第二天就死給你看，只要在室溫環(huán)境下，一般可以保存2~3天。

3、營養(yǎng)補(bǔ)充養(yǎng)活

將螃蟹放在一個(gè)寬的洗臉盆或者是洗衣盆中，水量放一點(diǎn)點(diǎn)就可以不要超過螃蟹，放進(jìn)一些小蝦米或者一些芝麻，可以有效地將買來的螃蟹快速催肥，食用的口感也更棒。

4、千萬不要冷凍保存

肯定有些人一般都是直接將買來的螃蟹凍到冰箱冷凍室中，但是螃蟹快死的時(shí)候，體內(nèi)會分泌一種有毒的物質(zhì)，死亡時(shí)間越久，毒性也就越強(qiáng)，當(dāng)然有人會有疑問，高溫不是隨便殺毒嗎，這種毒是不會隨著高溫而被消滅的，冷凍保存就會加速螃蟹的死亡。

大閘蟹市場分析

我國大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)主要集中在華東、華中以及東北地區(qū)。2019年我國華東地區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)52.39萬噸，占比全國總產(chǎn)量的比重達(dá)67.28%;其次為華中地區(qū)大閘蟹養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)16.66萬噸，占比全國總產(chǎn)量的比重達(dá)21.40%。其中以長江下游的固城湖大閘蟹、太湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、蟹樓大閘蟹、興化大閘蟹、洪澤湖大閘蟹出產(chǎn)的大閘蟹為上品。中國市場上的大閘蟹品牌眾多，但只有來自江蘇省蘇州市境內(nèi)的“陽澄湖大閘蟹”知名度最高。

隨著我國大閘蟹養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，各大大閘蟹產(chǎn)地爭先搶占市場，導(dǎo)致大閘蟹價(jià)格商戰(zhàn);而我國大閘蟹市場也由“高端消費(fèi)品”往“大眾消費(fèi)品”拉近的發(fā)展態(tài)勢，國民消費(fèi)能力的提升對大閘蟹市場需求拉動效果十分明顯，使大閘蟹行業(yè)市場需求逐漸延伸。

如今市場消費(fèi)能力和養(yǎng)殖產(chǎn)量的同步發(fā)展，海鮮產(chǎn)業(yè)規(guī)模呈逐年上漲態(tài)勢，我國現(xiàn)有超21萬余家海鮮相關(guān)企業(yè)。其中“蟹”企超2.8萬家，占整體海鮮相關(guān)企業(yè)的13.3%。產(chǎn)量與銷量暴漲，大閘蟹產(chǎn)業(yè)涌入了越來越多的玩家。天眼查數(shù)據(jù)顯示，目前我國有大閘蟹相關(guān)企業(yè)超7600家。其中，江蘇省的企業(yè)數(shù)量最多，超過5300家。

近年來，中國海鮮水產(chǎn)行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步上升態(tài)勢。預(yù)計(jì)到2026年我國人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右，海鮮市場正在迎來黃金期。

未來行業(yè)市場發(fā)展趨勢如何?想要了解更多行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2022-2027年大閘蟹養(yǎng)殖行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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