人均消費量持續(xù)增長 牛肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2022年10月12日 WuAoYan來源：互聯(lián)網(wǎng) 1213 79
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從我國肉類消費結(jié)構(gòu)來看，在2020年牛肉的消費占比約為9.4%，較2015年增長了約2.7%，在國內(nèi)人均消費水平升級的背景之下，牛肉消費逐漸成為越來越多人的主要選擇，目前國內(nèi)牛肉行業(yè)的市場需求強(qiáng)勁，市場供應(yīng)明顯上升，同時隨著國家促進(jìn)內(nèi)需政策的持續(xù)拉動，將會有效帶動

人均消費量持續(xù)增長

從我國肉類消費結(jié)構(gòu)來看，在2020年牛肉的消費占比約為9.4%，較2015年增長了約2.7%，在國內(nèi)人均消費水平升級的背景之下，牛肉消費逐漸成為越來越多人的主要選擇，目前國內(nèi)牛肉行業(yè)的市場需求強(qiáng)勁，市場供應(yīng)明顯上升，同時隨著國家促進(jìn)內(nèi)需政策的持續(xù)拉動，將會有效帶動我國牛肉市場的發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國牛肉行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示：

數(shù)據(jù)顯示，2016年我國牛肉市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到6000億。隨著消費水平和國民消費能力的提升，牛肉每年的市場規(guī)模增長率在11%左右。目前我國人均牛肉消費水平仍不到發(fā)達(dá)國家的二分之一，未來在2022年中國牛肉市場規(guī)模有望達(dá)到9000億。

牛肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和消費水平的提高，牛肉產(chǎn)量整體上處于增長趨勢。據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2021年中國牛肉產(chǎn)量達(dá)698萬噸，較2020年增加25.55萬噸。

肉牛是一種價值極高的家畜，全世界畜牧養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達(dá)的國家，都很重視養(yǎng)殖肉牛的發(fā)展，它在畜牧業(yè)中的地位亦首屈一指。發(fā)展養(yǎng)殖肉牛業(yè)，可以有效地將大量粗飼料、農(nóng)作物秸稈和食品加工副食品轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的動物性食品，尤其是動物性蛋白。

從出欄量看，我國肉牛出欄量穩(wěn)步增長，2021年全國肉牛出欄量達(dá)4707萬頭，較2020年增加142萬頭，增長3.1%。

牛肉相對于豬肉來說，價格偏貴。2021年全國牛肉價格依然堅挺，牛肉市場價格并未因活牛價格回落而下跌，一方面是因為國內(nèi)牛肉市場供需關(guān)系依然總體處于“緊平衡”，另一方面是牛肉銷售商趁消費旺季的到來陸續(xù)上調(diào)了牛肉的銷售價格，出現(xiàn)了“肉漲牛跌”的現(xiàn)象。2021年11月，我國去骨牛肉批發(fā)價格為87.43元/kg，較同年10月有所上升。

牛肉的消費需求及互聯(lián)網(wǎng)常態(tài)下拉動了牛肉電商興起，牛大吉是深圳吉丫頭電子商務(wù)有限公司旗下的生鮮牛肉社區(qū)新零售品牌， 以從牧場到社區(qū)直連的模式，為城市社區(qū)居民提供當(dāng)天現(xiàn)宰的新鮮牛肉產(chǎn)品和服務(wù)。用了一年多的時間在深圳、貴陽、遵義等地開了300多家社區(qū)店，只賣鮮牛肉和鮮牛肉制品，目前仍在以每天擴(kuò)張1～3家店的速度增長。

牦牛肉消費規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大

在消費升級、人們健康飲食和均衡營養(yǎng)意識提高、牦牛肉認(rèn)可度提高等因素的推動下，我國耗牛肉消費規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大。近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，越來越多的牦牛肉企業(yè)借助“互聯(lián)網(wǎng)+”模式，融入多渠道促進(jìn)“線上”和“線下”銷售，形成了以電商物流為基礎(chǔ)的供需直連、產(chǎn)地協(xié)同、銷地速達(dá)的新型農(nóng)產(chǎn)品銷售模式，推動了牦牛肉認(rèn)知度的提高和銷量的增加。

牦牛肉的市場價格大約是普通牛肉的2-3倍，之前受銷售價格高、運輸不暢、銷售渠道閉塞等因素影響，人們對牦牛肉接觸較少，認(rèn)知度較低。

牦牛肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，具有極高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)和氨基酸，以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素，脂肪含量特別低，熱量特別高，對增強(qiáng)人體抗病力、細(xì)胞活力和器官功能均有顯著作用。

牛肉還可加工成牛肉干。我國的牛肉干市場中已經(jīng)形成了多個品牌，如來自四川的棒棒娃、張飛牛肉，也有產(chǎn)自內(nèi)蒙古的科爾沁kerchin、廣發(fā)草原，還有源自貴州的牛頭牌等，其中既有特產(chǎn)類品牌，也有棒棒娃、牛頭牌等全國銷售的品牌。

牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。

肉牛行業(yè)不僅承載著百姓致富的希望，更是產(chǎn)業(yè)興旺的動力、生態(tài)治理的關(guān)鍵、小康路上的引擎，推動肉牛行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展顯得尤為重要。

近年來，國家出臺了一系列行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策，引導(dǎo)我國肉牛養(yǎng)殖及牛肉深加工行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

2021年4月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》，提出到2025年，牛羊肉自給率保持在85%左右，牛肉產(chǎn)量穩(wěn)定在680萬噸左右，牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到30%;2022年2月國務(wù)院發(fā)布《“十四五”推進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》，提到實施基礎(chǔ)母畜擴(kuò)群提質(zhì)和南方草食畜牧業(yè)增量提質(zhì)行動，引導(dǎo)一批肉牛肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場實施畜禽圈舍標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、智能化改造。從政策層面引導(dǎo)我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)和牛肉加工行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國牛肉行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》。

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