從我國肉類消費結(jié)構(gòu)來看,在2020年牛肉的消費占比約為9.4%,較2015年增長了約2.7%,在國內(nèi)人均消費水平升級的背景之下,牛肉消費逐漸成為越來越多人的主要選擇,目前國內(nèi)牛肉行業(yè)的市場需求強勁,市場供應明顯上升,同時隨著國家促進內(nèi)需政策的持續(xù)拉動,將會有效帶動
人均消費量持續(xù)增長
從我國肉類消費結(jié)構(gòu)來看,在2020年牛肉的消費占比約為9.4%,較2015年增長了約2.7%,在國內(nèi)人均消費水平升級的背景之下,牛肉消費逐漸成為越來越多人的主要選擇,目前國內(nèi)牛肉行業(yè)的市場需求強勁,市場供應明顯上升,同時隨著國家促進內(nèi)需政策的持續(xù)拉動,將會有效帶動我國牛肉市場的發(fā)展。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國牛肉行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》顯示:
數(shù)據(jù)顯示,2016年我國牛肉市場規(guī)模已經(jīng)達到6000億。隨著消費水平和國民消費能力的提升,牛肉每年的市場規(guī)模增長率在11%左右。目前我國人均牛肉消費水平仍不到發(fā)達國家的二分之一,未來在2022年中國牛肉市場規(guī)模有望達到9000億。
牛肉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析
隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展和消費水平的提高,牛肉產(chǎn)量整體上處于增長趨勢。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù),2021年中國牛肉產(chǎn)量達698萬噸,較2020年增加25.55萬噸。
肉牛是一種價值極高的家畜,全世界畜牧養(yǎng)殖業(yè)較發(fā)達的國家,都很重視養(yǎng)殖肉牛的發(fā)展,它在畜牧業(yè)中的地位亦首屈一指。發(fā)展養(yǎng)殖肉牛業(yè),可以有效地將大量粗飼料、農(nóng)作物秸稈和食品加工副食品轉(zhuǎn)化為高品質(zhì)的動物性食品,尤其是動物性蛋白。
從出欄量看,我國肉牛出欄量穩(wěn)步增長,2021年全國肉牛出欄量達4707萬頭,較2020年增加142萬頭,增長3.1%。
牛肉相對于豬肉來說,價格偏貴。2021年全國牛肉價格依然堅挺,牛肉市場價格并未因活牛價格回落而下跌,一方面是因為國內(nèi)牛肉市場供需關系依然總體處于“緊平衡”,另一方面是牛肉銷售商趁消費旺季的到來陸續(xù)上調(diào)了牛肉的銷售價格,出現(xiàn)了“肉漲牛跌”的現(xiàn)象。2021年11月,我國去骨牛肉批發(fā)價格為87.43元/kg,較同年10月有所上升。
牛肉的消費需求及互聯(lián)網(wǎng)常態(tài)下拉動了牛肉電商興起,牛大吉是深圳吉丫頭電子商務有限公司旗下的生鮮牛肉社區(qū)新零售品牌, 以從牧場到社區(qū)直連的模式,為城市社區(qū)居民提供當天現(xiàn)宰的新鮮牛肉產(chǎn)品和服務。用了一年多的時間在深圳、貴陽、遵義等地開了300多家社區(qū)店,只賣鮮牛肉和鮮牛肉制品,目前仍在以每天擴張1~3家店的速度增長。
在消費升級、人們健康飲食和均衡營養(yǎng)意識提高、牦牛肉認可度提高等因素的推動下,我國耗牛肉消費規(guī)模將持續(xù)擴大。近年來,隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及,越來越多的牦牛肉企業(yè)借助“互聯(lián)網(wǎng)+”模式,融入多渠道促進“線上”和“線下”銷售,形成了以電商物流為基礎的供需直連、產(chǎn)地協(xié)同、銷地速達的新型農(nóng)產(chǎn)品銷售模式,推動了牦牛肉認知度的提高和銷量的增加。
牦牛肉的市場價格大約是普通牛肉的2-3倍,之前受銷售價格高、運輸不暢、銷售渠道閉塞等因素影響,人們對牦牛肉接觸較少,認知度較低。
牦牛肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,具有極高的營養(yǎng)價值,富含蛋白質(zhì)和氨基酸,以及胡蘿卜素、鈣、磷等微量元素,脂肪含量特別低,熱量特別高,對增強人體抗病力、細胞活力和器官功能均有顯著作用。
牛肉還可加工成牛肉干。我國的牛肉干市場中已經(jīng)形成了多個品牌,如來自四川的棒棒娃、張飛牛肉,也有產(chǎn)自內(nèi)蒙古的科爾沁kerchin、廣發(fā)草原,還有源自貴州的牛頭牌等,其中既有特產(chǎn)類品牌,也有棒棒娃、牛頭牌等全國銷售的品牌。
牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風味,又久存不變質(zhì)。
肉牛行業(yè)不僅承載著百姓致富的希望,更是產(chǎn)業(yè)興旺的動力、生態(tài)治理的關鍵、小康路上的引擎,推動肉牛行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展顯得尤為重要。
近年來,國家出臺了一系列行業(yè)產(chǎn)業(yè)政策,引導我國肉牛養(yǎng)殖及牛肉深加工行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。
2021年4月農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《推進肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動方案》,提出到2025年,牛羊肉自給率保持在85%左右,牛肉產(chǎn)量穩(wěn)定在680萬噸左右,牛規(guī)模養(yǎng)殖比重達到30%;2022年2月國務院發(fā)布《“十四五”推進農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化規(guī)劃》,提到實施基礎母畜擴群提質(zhì)和南方草食畜牧業(yè)增量提質(zhì)行動,引導一批肉牛肉羊規(guī)模養(yǎng)殖場實施畜禽圈舍標準化、集約化、智能化改造。從政策層面引導我國肉牛養(yǎng)殖業(yè)和牛肉加工行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展。
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2022-2027年中國牛肉行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告
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