福建省商務廳等9部門日前印發(fā)《加快推進預制菜產業(yè)高質量發(fā)展的措施》。措施共21條，提出到2025年，全省將建設30個現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園、20個優(yōu)勢特色產業(yè)集群，推動福建預制菜成為富民強省的特色產業(yè)，打造全國預制菜產業(yè)發(fā)展高地。
隨著預制菜產業(yè)的火爆，不少企業(yè)競相入局，各地相繼出臺支持政策。福建出臺的措施明確：打造預制菜產業(yè)集群;完善預制菜標準體系，培育壯大預制菜龍頭企業(yè);支持倉儲冷鏈建設;搭建預制菜公共服務平臺。
預制菜行業(yè)現(xiàn)狀分析
近年來，為幫助我國預制菜行業(yè)的發(fā)展，國家相關部門也出臺了一系列產業(yè)扶持政策?！斗词称防速M工作方案》《綠色食品產業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃綱要》《關于促進食品工業(yè)健康發(fā)展的指導意見》《國務院辦公廳關于加快發(fā)展冷鏈物流保障食品安全促進消費升級的意見》等政策不斷推動預制菜行業(yè)的發(fā)展。
餐飲外賣興起后，預制菜在普通消費者市場獲得了更大的發(fā)展。根據(jù)研報，估算外賣中使用料理包的比例高達 70%-80%，包括鹵肉飯、黃燜雞、蓋澆飯這些大眾接受度較高的產品。料理包正是預制菜的一種。
餐館可以在20分鐘內上齊一桌家宴大菜，這背后就少不了預制菜的幫助;預制菜2C銷售渠道指食品企業(yè)或者餐飲企業(yè)在工廠加工好一些預制菜后，通過餐飲門店、電商平臺、商超等渠道銷售給顧客。2020年，受新冠肺炎疫情及餐飲零售化影響，預制菜C端消費關注大幅提升，從餐飲后廚逐步走入家庭餐桌。
以后越來越多的女性進入職場客觀上使得家務烹飪時間縮短。不需花費太多時間與精力的預制菜成為家庭烹飪的一大選擇。此外，快節(jié)奏的生活及工作壓力，導致職場人員缺乏足夠的時間和精力去制作三餐，對預制菜需求上升。2020年疫情的影響與宅家消費的催化，推動預制菜消費習慣普及。
預制菜未來發(fā)展前景
由于網絡營銷具有多樣化的特點，預制菜企業(yè)多以互聯(lián)網營銷為主，通過直播、種草、社群等方式營銷傳播預制菜產品及品牌信息，消費者通過網絡快速觸達預制菜產品信息。各大品牌注重快速迭代產品，研發(fā)了麻辣小龍蝦、惠靈頓牛排等產品，消費者可以在家便可以省時省力地烹飪各地美食。預計隨著互聯(lián)網營銷的滲透，互聯(lián)網多元化營銷將加速預制菜的傳播，推動預制菜整個行業(yè)快速發(fā)展。
隨著電子商務的興起，我國物流行業(yè)得到了飛速發(fā)展，部分物流企業(yè)開始進入生鮮物流領域，預制菜行業(yè)也受益于冷鏈物流技術的提升，組建自有冷鏈運輸車隊、購置信息化物流系統(tǒng)的成本大幅下降。在先進的物流配送體系下，半成品菜企業(yè)擴大了配送范圍，提升了產品配送效率，保障食品安全的同時擴大市場覆蓋面，為行業(yè)發(fā)展提供了有利的條件。
想了解更多行業(yè)信息，可以查閱由中研普華研究院撰寫《2022-2027年全球與中國預制菜行業(yè)市場調研及發(fā)展趨勢預測分析報告》
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