未來凍干食品行業(yè)可達(dá)千億市場(chǎng)規(guī)模 凍干食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

• 吳澳燕 2022年12月2日 來源：新浪 互聯(lián)網(wǎng) 1154 74
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凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。其特點(diǎn)有：有效成分的保全、便于攜帶、儲(chǔ)存和運(yùn)輸、產(chǎn)品形式多樣。

未來凍干食品行業(yè)可達(dá)千億市場(chǎng)規(guī)模

凍干食品是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。其特點(diǎn)有：有效成分的保全、便于攜帶、儲(chǔ)存和運(yùn)輸、產(chǎn)品形式多樣。

凍干食品在天貓線上有將近60%以上的增速，其中凍干食品里面，凍干零食增速在60%。對(duì)比全球凍干市場(chǎng)容量，在4000億左右，我們認(rèn)為中國凍干市場(chǎng)潛力非常大，我們把這個(gè)市場(chǎng)看到1000億。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》顯示：

最早的凍干技術(shù)應(yīng)用于生物醫(yī)藥，和一些航天食品的加工，近些年來開始慢慢應(yīng)用到食品當(dāng)中。凍干食品加工工藝繁雜，一般需要經(jīng)過18道工序，在零下38℃的環(huán)境中進(jìn)行6—8小時(shí)的速凍，再在凍干倉中進(jìn)行20個(gè)小時(shí)的脫水干燥，從原料到成品，總耗時(shí)24小時(shí)以上。

凍干食品行業(yè)整體隸屬于農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)，行業(yè)上游主要是原材料和凍干設(shè)備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產(chǎn)設(shè)備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業(yè)下游則是批發(fā)商、商超、便利店和食品企業(yè)等渠道。

凍干食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

在健康、高效、便捷的主旋律下，國民的消費(fèi)結(jié)構(gòu)和消費(fèi)需求不斷升級(jí)，越來越多年輕人也希望能夠在忙碌的工作之余享受到更為便捷的品質(zhì)生活。正因此，能夠有效保存食品營養(yǎng)成分且方便的“凍干食品”受到越來越多消費(fèi)者的青睞。

2019年至2021年，受益于線上以及電商直播等零售渠道的蓬勃發(fā)展，有電商平臺(tái)的線上凍干食品銷售量增長3倍，已成為食品行業(yè)新風(fēng)口。凍干食品符合綠色、便捷、營養(yǎng)的消費(fèi)需求，預(yù)計(jì)未來10年，凍干食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展時(shí)期。

近5年，我國凍干食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，凍干榴蓮、草莓等食品吸引了許多消費(fèi)者，也出現(xiàn)了大量多元復(fù)合型凍干食品，但仍屬于新興食品產(chǎn)業(yè)。2020年，我國凍干食品行業(yè)產(chǎn)量達(dá)到6.9萬噸，主營業(yè)務(wù)收入突破100億元，同比增長12.2%，增速超過同期全球凍干食品7.8%的平均增速。

凍干食品產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展與宅經(jīng)濟(jì)的盛行緊密相關(guān)。年輕一代消費(fèi)者對(duì)快速便捷飲食的需求愈發(fā)強(qiáng)烈，凍干食品可即食食用，滿足了年輕人對(duì)于便捷、營養(yǎng)的雙重要求。同時(shí)，凍干食品價(jià)格過高會(huì)影響消費(fèi)需求和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，今后將會(huì)繼續(xù)走增量降價(jià)之路。

我國凍干食品主要生產(chǎn)企業(yè)有良品鋪?zhàn)?、百草味、三只松鼠、來伊份等，其中良品鋪?zhàn)幼鳛樾蓍e零食及凍干食品的行業(yè)龍頭企業(yè)，占據(jù)較大市場(chǎng)份額。數(shù)據(jù)顯示，自2019年良品鋪?zhàn)由鲜幸詠?，營業(yè)收入逐年增加，果干果脯業(yè)務(wù)中包含凍干產(chǎn)品，業(yè)務(wù)收入總體也在增長。2021年良品鋪?zhàn)訝I業(yè)收入為93.23億元，果干果脯凍干水果產(chǎn)品業(yè)務(wù)收入為8.49億元，毛利潤為32.71%。

凍干食品市場(chǎng)的興起，吸引了來自不同領(lǐng)域的生產(chǎn)企業(yè)入局，越來越多的休閑食品企業(yè)加入了凍干食品研發(fā)與投入的行列，豐富了我國凍干食品的市場(chǎng)。目前，市場(chǎng)上不僅有休閑食品企業(yè)推出的凍干零食產(chǎn)品，也有肯德基推出的芙蓉鮮蔬湯、早餐粥等凍干食品，小米有品、網(wǎng)易嚴(yán)選等也上線了多款凍干產(chǎn)品，伊利也曾在2020年初推出了以酸奶為原料的凍干酸奶塊休閑食品。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。

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  2022-2027年凍干食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告

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