蘋果市場現(xiàn)狀分析 蘋果行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

• 陳觀秋 2022年12月5日 來源：百度 中國海關(guān) 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部 369 17
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在消費升級的整體趨勢下高端水果、小眾水果的“出圈”似乎也對蘋果銷售造成一定影響，因而近年來我國也加大蘋果產(chǎn)后的保鮮管理，積極利用冷庫、氣調(diào)庫等冷藏設(shè)施為蘋果錯峰銷售提供可能，激發(fā)市場發(fā)展活力。

蘋果目前是世界四大水果之首，蘋果產(chǎn)業(yè)鏈上游主要由種子、肥料、農(nóng)藥等構(gòu)成，下游主要加工成果脯、蘋果干、蘋果酒和蘋果醋等。

蘋果營養(yǎng)價值很高，富含礦物質(zhì)和維生素，含鈣量豐富，有助于代謝掉體內(nèi)多余鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。蘋果是一種低熱量的食物，每100克產(chǎn)生大約60千卡左右的熱量。蘋果中營養(yǎng)成分可溶性大，容易被人體吸收，故有“活水”之稱。它有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果品種數(shù)以百計，分為酒用品種、烹調(diào)品種、鮮食品種3大類。

蘋果種植產(chǎn)業(yè)的定義是以蘋果種植為中心，開展的苗木繁育、蘋果種植、技術(shù)服務(wù)、果品儲藏、果品加工、果品銷售、旅游觀光等一系列的生產(chǎn)服務(wù)活動，統(tǒng)稱為蘋果種植產(chǎn)業(yè)。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年蘋果市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》分析：

隨著中國社會化分工越來越細(xì)，蘋果種植產(chǎn)業(yè)的概念及內(nèi)涵也在不斷擴展，蘋果種植產(chǎn)業(yè)鏈條主要包括：蘋果苗繁育、蘋果種植、技術(shù)服務(wù)、果樹投入品供應(yīng)(肥料、農(nóng)藥、修剪及嫁接工具、果實袋)、果品收購、儲藏加工、果品運輸銷售、果園采摘旅游觀光等多個環(huán)節(jié)。

蘋果市場現(xiàn)狀分析

從全球蘋果種植面積分布情況來看，中國是全球蘋果種植大國，2020年中國蘋果種植面積為2990.25萬畝，占總種植面積的42.7%，其次為印度和俄羅斯，種植面積占比分別為6.6%和4.6%，而美國種植面積占比僅為2.6%。

從我國消費者蘋果產(chǎn)地消費偏好情況來看，山東、新疆和陜西占比最高，占比之和達(dá)72.61%。其中山東占比為30.53%、新疆占比為22.84%、陜西占比為19.24%。

中國蘋果以紅富士為主，其產(chǎn)量占蘋果總產(chǎn)量的65%。蘋果主產(chǎn)省山東富士面積和產(chǎn)量分別占全省70.2%和76.2%，其它蘋果主產(chǎn)區(qū)陜西、北京、河南、河北、甘肅和山西的富士品種比例也占其蘋果生產(chǎn)總量60%以上。

在消費升級的整體趨勢下高端水果、小眾水果的“出圈”似乎也對蘋果銷售造成一定影響，因而近年來我國也加大蘋果產(chǎn)后的保鮮管理，積極利用冷庫、氣調(diào)庫等冷藏設(shè)施為蘋果錯峰銷售提供可能，激發(fā)市場發(fā)展活力。

蘋果行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究

近年來食品工業(yè)快速發(fā)展，以新技術(shù)、新設(shè)備賦能蘋果產(chǎn)業(yè)拓寬產(chǎn)業(yè)鏈條也不失為一個好選擇。具體而言，一方面是依托于分選設(shè)備，為鮮果銷售帶來分級定價、分級銷售的支持，提升鮮果品質(zhì)與價值;另一方面則是大力拓展高質(zhì)量的蘋果精深加工產(chǎn)業(yè)，走多元發(fā)展路線，如借力真空冷凍干燥、真空低溫油炸工藝，推出有營養(yǎng)、更健康的蘋果脆片，低溫壓榨技術(shù)、高效分離提取工藝則使得高品質(zhì)的鮮榨蘋果汁、濃縮汁等落地，對蘋果進行破碎、磨粉、水浸、分離、洗脫、濃縮、干燥等加工后還可得到蘋果多酚，提升其深加工利用水平等等。

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