金鯧魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何 金鯧魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

• 吳澳燕 2023年1月4日 來源：百度 南方農(nóng)村報 1322 87
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金鯧魚為我國南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一，其魚肉為白色、細嫩、鮮美可口，在廣東、廣西、福建、臺灣、海南等地人工已經(jīng)育苗成功，養(yǎng)殖技術(shù)較為成熟。

如果中國每人每年吃一斤金鯧魚，年需70萬噸金鯧魚。金鯧魚目前年產(chǎn)量20-25萬噸，直接從業(yè)人員約10萬，間接從業(yè)人員近100萬，一二三產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達200億元，是名副其實的“黃金魚”。

金鯧魚為我國南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一，其魚肉為白色、細嫩、鮮美可口，在廣東、廣西、福建、臺灣、海南等地人工已經(jīng)育苗成功，養(yǎng)殖技術(shù)較為成熟。

黨的二十大報告指出，高質(zhì)量發(fā)展是全面建設(shè)社會主義現(xiàn)代化國家的首要任務(wù)。金鯧魚經(jīng)過前期快速成長，已形成一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，產(chǎn)業(yè)鏈穩(wěn)定，加工和預(yù)制菜環(huán)節(jié)表現(xiàn)亮眼，在下一階段，金鯧魚將如何快速轉(zhuǎn)型，以高質(zhì)量發(fā)展引領(lǐng)中國海水養(yǎng)殖新風向?

金鯧魚營養(yǎng)豐富、肉質(zhì)鮮美細膩，隨著深遠海綠色安全養(yǎng)殖技術(shù)逐步發(fā)展，以及消費者對優(yōu)質(zhì)蛋白的旺盛需求，正逐步成為餐桌必備食材。金鯧魚，這條中國海水“黃金魚”也逐漸向更高目標“游”去。

金鯧魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展如何

在我國海水養(yǎng)殖品種中，金鯧魚起步較晚，2003年人工大規(guī)模苗種繁育技術(shù)突破后，養(yǎng)殖量快速增加。金鯧魚雖然起步略遲但發(fā)展速度很快，如按單品種統(tǒng)計，金鯧魚已躋身中國海水魚產(chǎn)量前三名，僅次于大黃魚和海鱸。

金鯧魚學(xué)名卵形鯧鲹，是我國海水養(yǎng)殖魚類中的后起之秀，2022年中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示，2021年我國金鯧魚養(yǎng)殖產(chǎn)量為24.39萬噸，一躍成為中國海水養(yǎng)殖魚類中的第二大養(yǎng)殖品種。

2019年金鯧魚年產(chǎn)值約達200億元。從金鯧魚消費市場來看，國內(nèi)消費量為12—15萬噸，約占總消費量的70%，以歐美、東南亞市場為主的國外消費量為4—5萬噸，約占總消費量的30%。

2019—2021年的金鯧魚年產(chǎn)量均呈上漲趨勢，而2022年受天氣影響，尤其是金鯧魚主產(chǎn)區(qū)之一的華南，春夏氣溫交替上升較慢，導(dǎo)致金鯧魚的養(yǎng)殖產(chǎn)量下降，銷售行情回暖。業(yè)內(nèi)人士預(yù)估，2022年金鯧魚養(yǎng)殖產(chǎn)量預(yù)計為10—12萬噸，在產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇的背景下2023年產(chǎn)量將穩(wěn)步提升。

金鯧和海鱸是廣東海水魚兩大主力品種，廣東金鯧養(yǎng)殖量已占全國50%左右。金鯧的潛力已經(jīng)逐步顯現(xiàn)，未來將有更大前景：金鯧養(yǎng)殖時間只需4-5個月，而北方很多海水魚養(yǎng)殖需要1-2年。其次，金鯧物流網(wǎng)絡(luò)、精深加工產(chǎn)業(yè)已具備良好基礎(chǔ)，遠遠領(lǐng)先于石斑魚等很多海水魚類。而且，金鯧可適應(yīng)多種養(yǎng)殖模式，從傳統(tǒng)漁排到深遠海養(yǎng)殖網(wǎng)箱、大型養(yǎng)殖工船，都可用于金鯧養(yǎng)殖。

目前我國東南沿海地區(qū)均有人工養(yǎng)殖金鯧魚，其中廣東、廣西、海南和福建南部沿海是金鯧魚人工養(yǎng)殖主要產(chǎn)區(qū)。目前人工養(yǎng)殖金鯧魚，主要有三種模式，分別是近海網(wǎng)箱養(yǎng)殖(漁排)、遠海深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖、土塘養(yǎng)殖(一般和蝦蟹混養(yǎng)) 。

金鯧魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展

經(jīng)歷了前兩年產(chǎn)業(yè)低谷后，2022年，金鯧魚產(chǎn)業(yè)搭上預(yù)制菜發(fā)展的順風車，應(yīng)用場景取得突破進展，在產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇的背景下產(chǎn)量將穩(wěn)步提升。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國餐飲業(yè)規(guī)模超過4萬億元，伴隨著餐飲業(yè)和零售業(yè)的強勢復(fù)蘇，流通市場水產(chǎn)品價格一路高歌猛進，預(yù)制菜萬億元市場風口為優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品發(fā)展提供了無限的機遇，金鯧魚也迎來了前所未有的發(fā)展機會。

金鯧魚能夠適應(yīng)家庭、團餐、快餐、宴席等各大消費場景，無肌間小刺的特點也能滿足各類消費群體的需求。金鯧魚以活鮮、冰鮮、凍品金鯧魚等為主要產(chǎn)品形式，“近兩年，隨著預(yù)制菜的火爆，調(diào)味金鯧魚等預(yù)制產(chǎn)品形式也逐漸進入大眾的視野，以C端為主要消費目標，大型商超、新零售、電商為主要銷售渠道，終端消費群體的龐大，預(yù)示著預(yù)制金鯧魚將成為一個重要的發(fā)展趨勢。

2021年11月，金鯧魚預(yù)制菜入選廣東十大預(yù)制菜名品?，F(xiàn)在，廣東的國聯(lián)水產(chǎn)、粵海飼料、恒興，以及環(huán)球、順欣、國泰、新海等水產(chǎn)加工企業(yè)，還有位于海南的翔泰漁業(yè)等，紛紛把目光瞄準了金鯧魚。在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)帶動下，從2022年開始，金鯧魚銷量開始回升，市場形勢逐步向好。

近年來金鯧魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈也相對完善，但產(chǎn)業(yè)發(fā)展中仍存在一些短板和瓶頸，主要包括病害問題、臺風災(zāi)害，即養(yǎng)殖網(wǎng)箱的抗風浪問題、魚價不穩(wěn)、加工流通薄弱、組織化程度不高等，其中魚價不穩(wěn)實際上與加工流通、市場銷售以及組織化程度3個方面密切相關(guān)，海水魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)如果沒有加工和市場是不能做大的，只有做好產(chǎn)業(yè)鏈后端的加工流通、市場拓展，魚價才能穩(wěn)定，金鯧魚產(chǎn)業(yè)才能做大。”

在政府部門的高度重視下，海洋牧場發(fā)展進入快車道。近年來，廣東省和湛江市出臺多套政策，扶持海洋牧場的建設(shè)，從行業(yè)看，金鯧魚已成為湛江特色的水產(chǎn)支柱產(chǎn)業(yè)，帶動種苗、飼料、養(yǎng)殖、裝備、加工與流通等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。

2021年10月，湛江正式被授予“中國金鯧魚之都”招牌。作為全國最大的金鯧魚養(yǎng)殖基地，湛江金鯧魚產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值100億元，全國每三條金鯧魚就有一條來自湛江。目前，湛江正大力推進金鯧魚“12221”市場體系建設(shè)，這個深?！包S金使者”正在游向全世界。

作為漁業(yè)大縣，遂溪的漁獲產(chǎn)品無論在數(shù)量上還是質(zhì)量上都有良好口碑。近年來，遂溪縣投入2.2億元建成湛江市深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖優(yōu)勢區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，規(guī)劃深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖區(qū)4個、面積3.3萬畝。

目前，已有多家深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖企業(yè)入駐遂溪，主要集中在草潭鎮(zhèn)附近海域，初步形成了金鯧魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖規(guī)?；⒓s化發(fā)展基地，帶動了種苗、飼料、養(yǎng)殖裝備、加工與流通等全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，培育出了“匯富金鯧魚”“恒興食品”等多家知名品牌，產(chǎn)品遠銷美國、日本、韓國、歐盟等國家和地區(qū)。未來，遂溪構(gòu)建內(nèi)涵豐富、特色鮮明的金鯧魚文化，賦予金鯧魚產(chǎn)業(yè)文化價值。特別是要依托節(jié)慶經(jīng)濟，打造有文化賦能、情感加持的“年魚經(jīng)濟”。

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